第267章 青椒酿肉

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“姐姐，你又捏我脸”，柳云清可不喜欢柳知梦像揉面团一样，揉搓自己的脸蛋。

柳知梦可不会管他愿不愿意，rua完就跑，来到厨房，看了看案板上的食材，一块偏瘦的后腿肉，一些青菜，还有自己从家里面带来的青椒，每天都吃辣椒炒肉，也会吃腻，干脆今天就来个新鲜的吃法，做个青椒酿肉吃。

先把米陶洗干净煮在锅里，一会水开了再蒸米饭，灶里加柴点火，米饭开始煮，现在可以开始剁肉了。

后腿肉清洗干净，去掉猪皮，这一块肉没有多少肥肉，柳知梦也就不打算把肥肉去掉了，一起剁成肉沫，还能提升口感，肉质不会显得那么柴，肥肉煎过后，还能提香。

约莫一刻钟左右，肉沫剁好，柳知梦甩了甩发酸的手腕，要是有破壁机就好了，直接解放双手啊，这剁肉也太累人了。

肉沫剁好，锅里煮米的水也开了，用筷子夹起一粒米，放在指尖掐了掐，半生状态，差不多了，直接把米用漏勺舀起来。招来蒸笼，放上蒸布，把米倒上去，盖上盖子继续蒸。

剁好的肉沫加上两个鸡蛋，姜葱末。盐，少许白糖，少许白酒，花椒面，酱油，在用筷子顺着一个方向搅拌，给肉沫搅匀上劲，青椒清洗干净，沥干水分，去掉头尾，在用筷子把辣椒籽去掉，柳知梦把全部的辣椒全都处理好，剩下一个辣椒外壳。

剁好的肉沫挨个灌入辣椒里面，灌完之后柳知梦还用手指往里推了推，尽量灌的紧一点，肉全部灌进辣椒里面，就可以放一边备用了，下一步就是调料子。

柳知梦从碗柜拿来一个空碗，碗里加入姜蒜沫，一勺白糖，两勺酱油，一小勺醋，半勺盐，少许花椒面，小半碗清水，拌匀，料汁调好，就可以准备下锅煎了，煎之前，准备半碗面粉，每个辣椒下锅之前，把露肉的那一边裹上面粉。

锅中放入适量油，再将灌满肉沫的青椒依次下入锅中，全部入锅后，柳知梦又把灶洞里面的柴火取了一些分到蒸饭的灶里面，辣椒要小火慢煎。

把青椒煎到微微变色，就可以翻面了，将另一面也煎熟，两面都煎成虎皮状，就可以倒入酱料了，把刚刚挑好的酱汁下入锅中，盖上盖子慢慢焖煮两分钟左右，让青椒全部都裹满酱汁。出锅前撒上一点小米辣椒圈，成了。光是闻着，柳知梦就已经感觉能下两碗饭了。辣椒酿肉做好，柳知梦又炒了个清炒小白菜。小白菜正要出锅的时候，晚娘和王武也回来了。

“阿梦，你这是做的啥好吃的啊，刚进院子我都闻到了。”晚娘甩了甩还在滴水的手，凑上前来闻了闻。

“哎呀，这是青椒嘛，这里面塞的是啥”

“晚姨，这是青椒酿肉，这里面是肉沫，饭应该也熟了，我把中午剩的鸡汤也热了，晚上就一荤一素一个汤。”

“好好好，我来盛饭。”晚娘转身从碗柜拿出五个碗，又从筷笼里面拿了五双筷子，清洗干净，给每个碗里都舀了满满一大碗白米饭。