第337章 锅底

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几个成年男子拳头大小的青皮梨，躺在纸袋子里面。

现代这种梨柳知梦倒是知道，砀山青皮梨。

皮薄肉厚，汁水足。

柳知梦拿出一个，清洗干净，切开，四人一人一瓣。

现在小晴小雨对于柳知梦的一视同仁，也都习惯了，接过梨，和柳知梦道谢。

柳知梦迫不及待的咬了一口梨，满口爆汁，汁水很足，梨子特有的清香，环绕在舌尖。

真的是皮薄肉厚，果肉香甜脆。

“小姐，这个梨还真不错。”

小雨把手里最后一口梨吃进嘴里，舔了舔嘴皮子。

“嗯嗯，小雨姐姐，我也觉得这个好好吃，甜甜的，脆脆的，还好多水。”

柳云清也赞同的点点头。

“小晴，这梨好吃。”

小晴看到柳知梦说好吃，眉眼也不自觉的弯成月牙，嘴角挂着淡淡的笑。

“小姐，公子，你们喜欢就好，下次再遇到，我多买一些。”

大家都爱吃，早知道就多买一些了。

“嗯嗯，小晴姐姐，下次多买一点，云清也好喜欢吃。”

“好啦，一边玩去，我们要准备晚上煮火锅的食材了，你可不许过来捣乱哦。”

柳知梦把自家弟弟赶到一边。

自己则是拿出大棒骨，这棒骨很新鲜，有光泽度，颜色也红润。放在盆里清洗干净 。

“小晴，能麻烦你帮我用刀背把这个骨头敲断吗”

没办法，这骨头实在是太粗了，柳知梦这小胳膊小腿，实在是敲不断。

“好的小姐。”

小晴接过柳知梦手里的菜刀。

随着清脆的一声卡巴声，大棒骨应声而断。

骨髓腔脊髓饱满有光泽，猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也很鲜亮。

就要这种新鲜的棒骨，味道才好。

小晴把剩下来的两根也敲断。

“哇，小晴你好厉害，我就没这么大的力气。”

柳知梦拍着马屁。

大棒骨敲断了再炖，里面的骨髓也方便吃。

骨髓可是好东西，很营养。

劈断的棒骨直接放入锅中，舀上两瓢清甜的井水，放入姜片，葱段，没有料酒，少许白酒也是可以的，开始焯水。

水开之后，柳知梦用勺子把上面飘着的浮沫撇掉。

浮沫全部撇干净，再继续大火煮两分钟。

煮的差不多了了，感觉血水已经基本上煮出来了，就可以捞起来，冲水清洗干净。

锅清洗干净，放入棒骨，清甜的井水，姜片，继续炖煮。

大火烧开，等到汤熬的减少了五分之一的时候，再加入一瓢井水，继续大火烧开。

烧开之后，锅里的汤已经开始慢慢变成乳白色，颜色还不是很浓。

这时候，就开始要转小火了。

把汤和大骨一起，转入砂锅里面，炉子里加上木炭。

开始小火吊汤底。

小厨房里是有红枣枸杞的，柳知梦抓了六个红枣清洗干净，放入骨头汤里。

又捏了两片香叶，少许桂皮，一个八角，一点点山参须。

盖上盖子，继续炖煮。

锅里的大骨头汤咕噜咕噜的开着。汤底让它在一旁小火炖着，柳知梦开始准备涮的肉菜。

牛羊肉都很新鲜，已经有麻辣猪肉片了。

猪肉片是麻辣的，要最后再煮，不然可就浪费了这一锅清汤了。