第468章 再次做辣子鸡丁

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小晴端着碗也进来了，碗里面是她和小雨处理好的鸡鸭杂。

“小晴姐姐，都弄好了吗”

有人帮着剥蒜，柳知梦自然不会拒绝，娘亲再和面，没人帮忙就只有自己来了。

“嗯，都弄好了，小姐您看看，这样可不可以。”

小晴把碗放在灶台上。

柳知梦翻了翻，清洗的很干净，就连鸡胗和鸭胗里面的薄膜都撕掉了。

现在只需要切一切，腌制一下就好了。

鸡鸭杂先放一边，最后再炒，现在先把辣子鸡丁炸出来。

“小晴姐姐，先帮我把灶里的火烧起来吧，我先把这个鸡炸一下。”

“小姐要做炸鸡吗”

小晴顺口问了一句，往灶洞里加了两把树叶，又放了几根树枝在上面。

等到火点燃，在慢慢加上粗一些的柴火。

“不是，今天啊，给你们做个辣子鸡丁吃一吃，在家里，肯定是少不了辣椒做的美食啦。”

辣子鸡丁，小晴倒是听影七说过。

刘掌柜对于自家小姐的手艺，可是赞不绝口。

其中就有这辣子鸡丁。

柳知梦把沥干水分的鸡丁装在大碗里。

先简单的调个味。

盐，胡椒面，花椒粉，没有淀粉，就少许面粉代替，一样可以，一小勺白酒，辣椒面，抓拌均匀。

其实辣子鸡丁，用鸡腿肉更好，肉更嫩。

条件有限，柳知梦一时半会也不能找到好几只鸡腿，不可能把鸡都杀了，只要鸡腿吧，那也不现实，所以只能用整只鸡做了。

到时候炸酥一点，也是很香的。

“小晴姐姐，火稍微大一些，等到鸡肉下锅之后，再稍微小一点就成。”

柳知梦提醒道。

“好的，小姐。”

小晴又往灶洞里面加了一把干树枝。

瓦罐里的茶籽油全部倒进去。

等到锅底开始冒小泡泡，把鸡丁慢慢倒进去。

鸡丁接触到热油。

吱啦一声响。

吓得柳知梦一个激灵。

“慢着点，可别烫着自己。”

赵氏一边揉着馒头，把馒头放进蒸格，蒸格下面放的热水，直接馒头全部做好，放在蒸格里面醒发。

一会直接烧火蒸就行，那样做出来的馒头，又大又圆，表面还很光滑。

“嘿嘿，没事没事。”

等到锅里的鸡丁炸的稍微定型之后，柳知梦拿着锅铲轻轻的推动了几下。

等到鸡丁彻底炸至金黄。

柳知梦才用漏勺把鸡丁全部捞起来。

放进一旁的大碗里面。

“小晴姐姐，火小一些。”

就着锅里的油，柳知梦把花生也倒了半袋进去。

炸香之后，装在盘子里面，一会备用。

“阿梦啊，你这是不是要开始炒菜了，我把饭先煮上吧。”

赵氏看着柳知梦已经把鸡丁炸完。

开始切姜蒜了，开口问道。

“嗯，娘亲，这会就开始炒菜了。”

柳知梦把锅里的油盛出来。

到时候炒菜也能用。

锅里留底油。

油热下入姜蒜沫，干辣椒段。

炒香之后，倒入鸡丁。

加少许盐和白糖，翻炒入味。

最后把炸好的花生倒进去。

一把芝麻，翻炒几下，最后撒上葱段。

出锅。

人多，柳知梦装了两盘，一会估计要分两桌吃饭。

提前把菜分好，也剩的一会擀来擀去的。

“哎哟，这加了花生进去，好像更香了。”

赵氏刚好把米下锅，就看到柳知梦把盘子放在灶台上。

“估计娘亲是饿了，我觉着，还是差不多的香味。”

柳知梦用筷子夹了一个鸡丁喂进赵氏嘴里。

“嗯，香的很，好吃。连骨头都是酥的，直接能嚼了吃。”

赵氏不住的点头。

自家闺女的厨艺，是越来越好了。

“小晴姐姐也尝尝。”

柳知梦自然是雨露均沾，就连厨房门口洗菜的小雨都没忘记。

一人喂了一块。

吃过之后，小晴小雨二人都是两眼亮晶晶的看着柳知梦。

都不用开口夸赞，柳知梦都知道，自然是好吃的。