第470章 酸辣鸡杂

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再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。

馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。

鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。

鸭肠和鸡肠则是切成小段。

切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。

柳知梦直接上手。

不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。

抓拌了差不多一分钟。

用清水冲洗几遍。

放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。

炒鸡杂焯水很容易变老。

柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。

鸡杂是从来不会焯水的。

直接大火热油，把鸡杂鸭杂倒进去。

把鸡杂里面的水分炒出来。

到鸡杂鸭杂表面变色。

柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。

这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。

锅清洗干净，依旧是炸鸡丁的油。

柳知梦舀了一勺。

油热之后，把切好的姜蒜小米辣倒进去。

辣椒特有的呛鼻味道，呛得小晴连着打了好几个喷嚏。

“哈哈，丫头，让我来烧火吧，我都习惯了这辣椒的呛人味道了、”

赵氏笑着接过小晴手里的火钳。

“小晴姐姐，你去帮我看看，外面的老鸭汤炖的咋样了。”

小雨洗完白菜端进来之后。

就去外面守着酸萝卜老鸭汤了。

柳知梦也是找了个理由，把小晴支出去，歇一会。

毕竟连个喷嚏的打，听着呛人的慌。

“哈哈，娘亲，看来还是怎么能吃辣一些啊，这么辣您居然都没被呛到。”

柳知梦笑着和赵氏打趣。

“那有啥，平时我和你孙婶子做饭的时候，炒辣椒也是呛人的很，娘都闻习惯了。”

赵氏满不在意，用火钳掏了掏灶洞里燃着的树枝。

泡椒大火炒香之后，倒入鸡杂鸭杂。

因为用盐码过味，只需要再放少许酱油就行了。

翻炒个一分钟左右，加入葱段，继续翻炒几下，出锅。

“看来这个和刚刚那个脆肚一样啊，都要大火快炒呢，娘亲今天可是学到了，以后等着你的泡菜做好了，娘也来试试。”

刚刚那个泡椒脆肚的味道，赵氏可是记在心里的，她很喜欢吃。

“行啊，到时候娘亲想吃多少就吃多少，喜欢啊，咱们就天天做。”

柳知梦笑着把鸡杂装盘。

“你这傻丫头，在好吃的东西，也不能天天吃，也会腻的，咱们啊，偶尔吃上一次，调调胃口，就差不多了。”

赵氏宠溺的看着柳知梦，笑着说道。

“嘿嘿，娘亲说的是，那咱们就隔三差五吃上一次好了。”

锅重新清洗干净，柳知梦拍了几粒大蒜，切成蒜末。

又抓了几粒干辣椒段。

清洗好的白菜直接用手撕成块。

锅热，舀了一勺猪油放入锅中。

炒蔬菜，就得要猪油才好吃。

油温升起来过后，柳知梦把蒜末和干辣椒段倒进去。

炒香之后，倒入白菜。

翻炒至白菜断生，加入盐，少许酱油。

继续翻炒，等着白菜彻底炒软，加入葱。

装盘，出锅。

“阿梦，我看着几个菜就差不多了，外面还有一锅汤呢。”

赵氏见柳知梦炒完青菜，又拿起一块五花肉，赶紧出声提醒。

“不是的娘亲，我是想着，这猪肉今天不做，放点盐抹一抹，不然明天可要变味儿了。”

“娘还以为你还要炒一个肉菜呢，这肉菜够多了，谁家请人，伙食能有咱家好啊。”

比起前几个月的赵氏。

现在的赵氏更加自信了，虽然还是很节俭，但是从内散发出来的自信，是掩盖不住的。

“娘亲，您去看看爹爹他们忙完了没，准备吃饭了，顺便让小雨姐姐他们吧桌椅板凳摆好。”

柳知梦从碗柜里面把碗筷找出来。

舀了水，重新冲洗了一遍。

这些碗筷还是之前家里种辣椒，从老宅拿过来的。

“姐姐，姐姐，可以吃饭了吗我来帮你。”

柳云清迈着欢快的步伐，跑进厨房，接过柳知梦手里的筷子。

“去吧，慢着点，看看爹爹他们都过来没。”

柳知梦把筷子给他，十几个碗放在灶台上，等一会小晴他们来拿出去。

“小姐。”

赵氏一说准备吃饭了，小晴就进来了，小雨则是在院子里摆好桌椅板凳。

“小晴姐姐，用这两个汤碗先盛两碗酸萝卜老鸭汤出来。”

柳知梦把两个大汤碗也洗了洗，递给小晴。

“好的，小姐。”

小晴接过汤碗，拿了个汤勺，出去舀汤。