第575章 白灼大虾

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鲍鱼挺多，一共装了五个盘子。

看来一层蒸笼是不够了，柳知梦又取了一层蒸笼洗干净。

放在锅里，先上气。

鲈鱼放在下面一层。

旁边的空位柳知梦放了一盘鲍鱼。

剩下的四盘全都放在第二层。

盖上盖子，蒸上十分钟左右就行。

鲈鱼，鲍鱼都上锅蒸上。

接着就是准备一会鲈鱼出锅的时候要用上的五葱姜。

一个小米辣，葱段，葱叶，姜片。

全都切成细丝，全都过一遍水泡上一两分钟。

接着捞出来，沥干水分。放在一旁备用。

接着就是今天的最后一道需要提前做熟的菜。

白灼大虾。

小雨今天买的虾很是鲜活。

装在盆里还活蹦乱跳的。

柳知梦直接用剪刀，沿着虾枪的位置，剪掉虾头。

然后用力把内脏挤出来。

另一只手捏住内脏，轻轻一扯，虾线就扯出来了。

赵微微也学着柳知梦的样子，跟着去虾内脏扯虾线。

“阿梦妹妹，怎么我扯的虾线，不像你那样容易，我这一扯就断了。”

没办法，虾线断掉，赵微微只好把虾尾掐掉，然后连着虾尾把虾线扯出来。

“微微姐姐，用力的时候，稍微轻一点，扯之前，可以掐一掐虾尾的位置，你看，像这样，就很好扯了。”

柳知梦又放慢速度，给赵微微做了示范。

“哎，真的耶，这样掐一下，很容易就扯出来了。”

赵微微终于成功了一个，很是高兴。

两人你一个我一个，一盆大虾很快处理 好。

处理好的大虾放入盆中。

然后加入两勺盐。

柳知梦舀了半瓢清水，没过大虾。

先用盐水给大虾抓洗一遍。

抓洗过后静置五分钟。

等到差不多时间，柳知梦把大虾全部捞出来。

更换几次清水，搓洗几遍。

直到水变得清澈。

抓洗好的大虾捞出来放在汤碗里面备用。

锅中加入一瓢井水。

接着柳知梦往里扔了几片生姜，冲段，一勺白酒，两勺盐。

等到锅里的水烧开之后。

倒入大虾。

大虾遇到滚烫的开水，迅速缩紧。

肉质就会更加q弹紧实。

锅中的水再次煮开之后，用勺子打掉上面的浮沫。

再大火煮上三十秒就直接捞起来。

“阿梦妹妹，这么一会，熟了吗”

赵微微像个好奇宝宝一样。

“煮虾的时间不宜过长，太长时间的话，口感就不好了。”

柳知梦把大虾全部捞起来。

“嘿嘿，我来帮你洗锅。”

赵微微看着锅里煮虾的水，嘿嘿一笑，可算是有她干的活了。

“辛苦微微姐姐啦。”

这会锅已经用不上了。剩下的菜，都是涮着吃的。

“好嘞。”

接下来就是调蘸虾的蘸料。

因为有差不多桌，蘸料肯定也是要三小碗才行。

柳知梦直接拿了大碗，先一起调，一会再分装再小碗里面。

碗中加入两勺葱花，两勺姜末，两勺小米辣，一勺蒜末。

赵微微已经把锅清洗好。

柳知梦往锅里加了两大勺茶籽油。

油烧热之后，淋在调好的葱姜蒜末碗里面。

接着锅里加入两勺酱油，一勺白糖，半勺白醋，最后加入一勺清水，稍微稀释一下。

柳知梦拿着勺子，顺着一个方向不停的搅拌。

直到锅里的酱汁完全烧开。

烧开以后舀起来，淋入碗中。

最后用筷子搅拌均匀，就可以了。

柳知梦用力嗅了嗅，嗯，很香。

果然加热之后，白灼汁会更香。更醇厚。