第53章 慢工出细货

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导师再次伸手示意同学们要安静，“好了，同学们不要急着讨论，先认真看视频。自己拿个笔记忆本把认为需要记的东西记下来，到真正动手做的时候我就会把视频关掉的哦。”

可能这句话起到了阻吓作用，同学们纷纷停止说话，认真看视频。

视频大约20分钟左右，简单介绍了狮子头的由来，成名经过以及制作要点。

扬州狮子头，最讲究是切肉时的刀工，必须井字形一片一条一粒，然后就是火候，必须要细火慢炖，可谓是讲究精工火候的一道菜。

乔芷妍看着视频的刀工，不禁头皮有点发麻。

这么复杂的刀工她还是第一次尝试，虽然前几节讲解了肉类的处理，但这次用到的切法这么多，她有些担心自己应付不过来。

“这狮子头好难哦，芷妍，你会吗”身旁是一位大二的学姐，语气有点担忧。

乔芷妍诚实的摇摇头，“感觉有点复杂，应该不太会做，学姐，你呢”

“我就是不会才问你的！唉，上课就上课，无端端搞什么小测嘛。虽说失败了没关系，但这里这么多摄像机架着，失败都记录着，多没面子呀。”

“摄像机”乔芷妍疑惑，哪来的摄像机

“是呀！你不知道吗今天为了刚才所说的学长要来参观指导的事儿，特意在教室里架设了几台摄像机。”

这事儿乔芷妍还真不知道，本来她的性格就好静，不会特意去凑热闹或去打听什么的，上课去教室，下课回宿舍，再不然就是来兴趣班。

用叶思嫙的话来说就是新时代难得一见的乖乖牌，所以她根本不知道今天会有人来参观，而且是现场录制！

乔芷妍四下张望，的确，教室前后角落还真各架设了一台摄像机，务求全方位全角度纪录这次小测！

想来，这次还真不是一般的小测！

视频播放完后，导师跟同学们提点了几样重要的事情，便让同学们开始动手做。

看着隔壁学姐一边碎碎念，一边手忙脚乱毫无章法就开始做了。

乔芷妍反而坐下来，静静的回想刚才播放的视频，思考其中的要点。

“芷妍，不是开始了吗为什么你还不做”学姐看见她一动不动坐着，好奇地问。

无论看懂与否，所有同学都开始动手了，唯独她一人坐了下来。

“我想先理清楚顺序，然后再做会比较好！”

“哦，想清楚了再做也好，但你要注意时间哦。”

“嗯，我知道，谢谢学姐关心。”

乔芷妍将刚才在视频里看到的做法，在笔记本上画了几个简单的示意图，然后将导师说的要点也记下来。

她梳理了一遍发现，狮子头看着复杂，实际操作起来也挺简单的，和做肉丸子差不多。多多注意刀工及火候就可以了。

写完后将笔记本架到正前方的架子上，好一眼看到。

接着将用到的材料，碗碟之类的排在最前面，用不到的放回案桌的柜子里面，拿起砧板放到自己面前，轻轻放下来，便开始动手。

别的同学都做得风风火火，乱成一团，而反观她做一切都是慢动作，但看着颇有慢工出细货的感觉。

皆因爷爷经常教导他们，凡事不能急切，静下心来，总能找到解决事情的方法。

从小到大在爷爷身边耳濡目染，造就了乔芷妍云淡风轻，心思细腻的性格。

乔芷妍先将蒸碗及蔬菜洗好，放一旁，再来处理肉类。

先切片，再切条，再切粒，一边看着笔记本上纪录的资料，一边慢慢切，切好后再和合其它材料，搅合成肉沫子，最后应该抓成团就可以了。

乔芷妍戴上透明环保手套，准备抓肉团子。

肉团子软软的，绵绵的，给人有点不舒服的感觉，但乔芷妍还是硬着头皮揪起一团。

经过刚刚那么多程序，发现原来做一道菜还真不容易，原来做厨师还真是一门需要耐心的技术活。

乔芷妍将手里的肉团子使劲上下压了一下，看着还圆顺，就放到蒸碗里，但谁知一放到碗里就散掉了。

她拿上来用力压了一下，放回碗里，还是出现相同情况，她百思不得其解，明明压得很实呀。

看了看旁边的学姐，还在和肉沫子，没压成团，没得参考。

她放下肉团子，脱了手套，翻了翻面前的笔记本检查。

咦，奇怪了，明明她做的步骤都对了，为什么一放碗里就碎了呢

她咬了咬嘴唇，偏头想了一下，还是想不出原因。

戴上手套再试了一遍，结果还是一样，散了一地。

她气馁的垂下肩膀，微叹了口气，坐下来，看着面前散开的肉团子，不知所措。

“如果压肉团子时，放一点点水在手心，这样就容易和成团了。”

一道陌生冰冷的声音在耳边响起，接着面前多了一双戴着环保手套的大手，抓起散掉肉团子。