第15章 请军管会的同志们吃炸酱面！
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菜市场这边，离红星军管分会的距离，并不太远。何雨柱带着何雨水，骑车只用了五六分钟，就来到红星军管会的门口。 红星军管分会，也在一个四合院子里面。这个四合院很大，但这个军管分会的人不少，院子也堪堪够用。 何雨柱到的时候，军管分会还没有下班。 何雨柱在门口不远处下了车，推着自行车就往里走。 门口持枪站岗的战士，伸手拦住了何雨柱，“同志，您过来办什么事”执勤的战士用疑惑的眼光看着何雨柱，又看看他的自行车，因为何雨柱的形象实在让人难以捉摸。车头坐着个小女孩儿，车的后座绑着一捆书，车架两旁又是笔袋又是便袋，上面还有一大块猪肉，还有白菜和土豆。 给我们军管分会夜里执勤的同志来送夜宵的 这样子，看着也不像嘛。 “同志，我找王霞主任，有急事。”何雨柱急切地说道。 这个点了，这样一个人，来找王霞主任，着实有点蹊跷。 执勤的战士仔细地看着何雨柱，毕竟现在的四九城还有很多果党的残渣余孽，贸然放进去，搞个破坏什么的，那可吃不消。 执勤战士用审视的目光盯着何雨柱，“你找她有什么事儿” 何雨柱立刻回答，“有个紧急的事情，要见你们王霞主任。麻烦您说一声，就说钱大姐让我来找她的。” 旁边执勤的战士立刻跑了进去。 不一会，这个战士又出来了，“王主任叫你进去，她在第二进院子正屋里。 何雨柱点点头，推着车子进了门，来到二进院子正屋门口。 刚雨水放下车，撑好车子，何雨柱就看到，正屋门口，站着一个三十四五岁，一身军装齐耳短发的干练女同志。 不是别人，正是他救过三次的王霞主任。 看到了何玉柱，王霞的脸上现出一丝惊喜和不解。 但这种表情只是在她脸上一闪而过，立刻恢复了平静。 何雨柱朝着王霞递了一个眼色，王霞立刻明白，喊了一声，“小刘，你把小丫头带到旁边屋里，玩玩去。” 一个20出头，穿着军装的姑娘，应声走过来，应声走过来，“好的，主任。” 小刘又看看雨水，“小妹妹，跟姐姐走，姐姐带你去玩儿，你哥找我们领导办事呢。” 雨水没有答话，只是忽闪着大大的眼睛，看向何雨柱。现在哥哥可是他的主心骨。 何雨柱轻轻点了点头，雨水便乖巧地应了一声，“好的，姐姐。”姑娘过来牵起了雨水的小手。雨水又甜甜地说了一声，“姐姐，你好漂亮啊。” 姑娘大喜，直接弯下身子，抱起雨水，就朝旁边的屋子走去。 见人走开，何雨柱轻声说到，“王霞同志，我们又见面了。先自我介绍一下，我的名字叫何雨柱，家住南锣鼓巷95号大院，是个即将出师的厨子。现在，我有重要的事，要见钱大姐同志，希望你马上给我联系到她。她告诉我，你这里有她的紧急联络方式。事情紧急，希望你能抓紧时间。 王霞是个雷厉风行的人，也不废话，立刻又回到了办公室。 四五分钟后，王霞出来了，“我与钱大姐联系好了，一个小时后，车子来接你。” 何雨柱松了一口气，今天终于又能见到钱姨了。 “一个小时，还来得及。王姨，你们的厨房在哪里我和雨水都没有吃晚饭，我车子上的面肉菜，就在你做饭吃吧。王姨，你也没吃晚饭吧，一起吃点吧。我的手艺肯定又快又好还行哇，不会耽误事的的。” 王霞，“那我也不和你客气了，走。” 何雨柱走向自己的车子，解下面口袋，一并拿起肉和土豆，还有白菜，“王姨，你们现在这还有几个人，晚上就做肉丁炸酱面大家吃吧。” 王霞点点了头，“我们这里，总共有五人。柱子，蛮烦你了。” 何雨柱心想，以后少不了麻烦王霞和军管分会的同志，先混个脸熟再说。 这顿饭，做得绝对值。 拎着东西，何雨柱随着王霞走进位于第三进院子，厨房就在后院里。 厨房其实就是后院的东厢房。 厨房虽然简陋，但是必要的厨具和食材调料什么的都有。 何雨柱眼睛一扫，就发现做肉丁炸酱面必须的干黄酱和甜面酱，葱姜蒜，料酒，淀粉，一样不缺。 何雨柱大喜。 第一步，先捅开两个灶眼的炉火。 再穿上墙上挂着的厨师围裙，何雨柱洗干净手，又清洗了菜刀案板。 然后，快速洗好土豆白菜切丝。 白菜倒还罢了，这土豆丝直接长短粗细无一不均匀，更绝的的是，每根土豆丝比头发丝也细不了多少。 何雨柱，“王姨，您帮我和面吧，七个大人，三斤面，差不多了，等会我来擀面条。” 王霞应声，在一旁和起面来。 何雨柱先将猪肉切下一斤左右，洗净剁成小丁。 何雨柱先将肉丝加少许淀粉、用料酒抓匀，静置在一旁腌制着。 何雨柱又把一旁的葱姜蒜切好。 趁着这个时间， 何雨柱把干黄酱用清水澥开至无颗粒，加入甜面酱混合均匀。 然后在一口锅锅中加足量油，小火爆香葱姜蒜末至微黄。 看着何雨柱加油的架势，一旁揉面的王霞不禁心一疼。 何雨柱往锅中倒入调好的酱料，用小火慢炸着，并不停搅拌防止糊底。 一边炸着，何雨柱又朝另一口锅倒入了少许油。片刻后，把腌好的肉丁倒入这口锅中。热锅冷油，中火煸炒肉丁至变色出油，盛出备用。 两种浓郁的香味，逐渐在厨房弥散开来了。 何雨柱待酱料油亮、香气四溢时，加入炒好的肉丝，继续熬煮。 这时候，何雨柱快速做了一个醋溜白菜。 又用开水烫熟了土豆丝。因为土豆丝实在是切的太细了，如果炒，一下子就炒碎了。 这一手，让旁边的王霞看得是目瞪口呆。 炒好的土豆丝，倒上醋，放上辣椒，蒜齐活。 这时，酱料也熬煮好了。 刷锅，换水，煮开水。 王霞也把面揉好了，何雨柱三下五下，擀成面皮，切成面条。 水开了，何雨柱就下面了。 这面，讲究的是一个水宽火大，面条煮至8分熟，何雨柱看到面条中间略带白心，就捞出过凉水，并拌少许熟油防粘。 王霞拿来了七只大碗，何雨柱，面条盛入碗中，依次码放土豆丝和酸辣白菜配菜，每碗又浇上2-3勺炸酱。然后每碗快速拌匀，让每根面条裹满酱汁，每碗放了两瓣剥好的大蒜。 这样一碗碗酱香浓郁、肉丁饱满的炸酱面，完美体现出了老北京胡同里的烟火气！ 厨房门口，传来了一声声咂吧嘴巴和吞咽口水的声音，何雨柱和王霞往后一看，见四个人，包括何雨水，都伸长脖子望眼欲穿的看着灶台。 “哥，你做的面，真香！”
