第3章 庖厨里的革命

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第二天“下值”后，邓安没有直接去摊位，而是先钻进了营地附近的一片野地。 他凭借前世零星的记忆，寻找着几种“野生香料”——主要是野葱和野姜，运气好甚至找到几株味道辛辣类似山葵的植物。 同时，他利用职务之便，从李莽那边克扣，实则是靠合理“损耗”记录，了一小袋质量尚可的麦粉，以及一小块宝贵的、被西凉兵当做药品使用的粗制饴糖。 当他带着这些东西出现在老者摊前时，老者惊讶得说不出话。 邓安也不多解释，撸起袖子就开始动手。 他让老者将杂碎清洗得更彻底，然后亲自操刀，将找来的野葱姜等捣碎，在杂碎下锅前用力揉搓，并加入一同炖煮。 他又将麦粉与豆粉混合，加入一点点饴糖和温水，反复揉捏，并放在釜边借助余热让其微微发酵。 干到这里时，邓安莫名想起自己前世的一些前女友，身为00后的自己，谈的女友十之八九被毒鸡汤祸害过，经常强迫自己要会上得厅堂下得厨房，这才让自己被动有了一手好厨艺。 而一旁的老者一开始还将信将疑，但随着釜中香气的变化，他的眼神渐渐亮了。 那不再是单纯的腥臊，而是透出了一股复合的、诱人的辛香！ 当新的“改良版”羊杂羹和更加松软、带着一丝微甜的“蒸饼”出锅时，连旁边几个摊贩都忍不住抽动着鼻子看了过来。 “老丈，尝尝。”邓安递给老者一碗羹，半块饼。 老者颤抖着手接过，小心地喝了一口汤，又掰了一块饼放入口中。下一刻，他浑浊的眼睛猛地瞪大，激动得嘴唇都在哆嗦：“这……这……军爷，这真是……神仙滋味啊！” 系统提示：【日常任务】完成。奖励：兑换币x1。 【触发隐藏成就】：‘舌尖上的汉末’。奖励：兑换币x5，【康帅傅同款调味料包】x1。 【当前兑换币】：6。 邓安心中大喜，脸上却保持镇定。 “那就按昨天说的，以后这摊子，算我们合伙。我出方子，并提供‘庇护’，你出力经营，所得利润，我三你七。” “使得！使得！”老者激动得连连作揖，他从未想过，自己这勉强糊口的营生，竟能有如此转机。他连忙自我介绍，姓吴，行三，人都叫他吴老三。 邓安的“吴氏食摊”就这么悄然开张了。改良后的食物味道远超周边所有摊贩，价格却依旧平民。 更关键的是，自从邓安穿着军服来吃过几次，并明确告知巡逻的西凉兵此摊由他“照看”后，果然再无人前来骚扰勒索。 又一个星期过去，生意迅速红火起来。每日收摊，吴老三都会将属于邓安的那份铜钱仔细包好，恭敬地交给他。 钱不多，但细水长流，邓安终于有了属于自己的、稳定的微薄收入。 毕竟，董卓的西凉军迟早有天要出事，现在自己又没后台，还是备着点钱最实在。 无权无势，总得有钱吧 然而，邓安的野心不止于此。 这小摊的红火，验证了他的想法可行，但光靠羊杂羹和蒸饼肯定是远远不够滴。 于是，在生意稳定后，他让吴老三照看摊位，自己则更深入地在洛阳残存的市集里穿梭。 他脱下那身显眼的军服，换上之前买的平民衣物，像一个好奇的少年，观察着这末世帝都的点点滴滴。 他走过旗亭下已然松弛的管制区域，看到被战火摧残过半的市楼； 他穿梭在按照品类大致划分的“市区”，只见售卖漆器、铜器的区域门可罗雀，而粮市前则挤满了面带忧色的人群，争吵着董卓小钱的兑换比例。 牲口市里，牛羊马匹的嘶鸣中夹杂着卖主的吆喝和买主的挑剔，空气中弥漫着浓郁的牲口气味。 他尤其留意饮食摊肆。他看到有人将粟米、麦子简单蒸煮成“糗糒”作为干粮； 看到更多的食摊与吴老三类似，以陶釜、陶甑炖煮着各类羹汤、下水； 他看到有人在炙烤肉串，香气扑鼻； 更让他惊讶的是，在一个相对“高档”的饮食区，他竟看到了“鱼鲙”，也就是现代出名的两广生鱼片！ 只见厨刀在案板上飞快起落，将鲜鱼切成薄如蝉翼的片状，佐以葱、芥、醋、盐梅等调和的酱汁食用。食客们跪坐席上，蘸料而食，显得颇为享受。 “系统，鉴定。” 【饮食文化识别】：鱼鲙。 【描述】：起源于周，盛行于汉唐的顶级美食，对鱼鲜品质、刀工、蘸料要求极高，是士大夫阶层宴饮的常见菜肴。 邓安看得啧啧称奇，同时也豁然开朗。 汉末的饮食，并非他想象的只有粗劣的炖煮和烧烤，同样有着精致的追求和悠久的传统。 他的羊杂羹，不过是占据了平民市场的空白。 一个更大胆的想法在他脑中成型：炒！ 我可以在这个时代，一直炒，疯狂的炒啊！ 此时的烹饪主流是“羹”、“炙”、“蒸”、“脯”、“鲙”。 而“炒”这门技艺，要到宋代才因铁锅的改良和油脂的普及而真正成熟。 现在，他拥有的，是跨越千年的降维打击！ 这个年代，绝对没有人比我更会炒了！ 他兴奋地找到吴老三，描述了他的构想。 “老吴，我们不能只卖羹和饼。我想做一种全新的吃食，叫‘炒’！用铁锅，热油，将切好的肉、菜快速翻搅至熟，滋味鲜香，绝非炖煮可比！” 吴老三听得目瞪口呆“军……邓小哥，这……铁锅难得，价格不菲。而且，油……这般用法，太过奢费了！” 此时烹饪多用动物油脂，但多用于佐味或照明，像邓安描述的这种“宽油”炒菜，在这个时代的人看来简直是暴殄天物与天马行空。 “铁锅和油的问题，我来想办法。” 邓安目光坚定，“我们得有个固定的店面，不能老是风吹雨打。有了店，才能做炒菜，才能吸引更有钱的客人，才能……接触到更有用的人。” 他仿佛已经看到，一家飘散着诱人炒菜香气的食肆，在洛阳的废墟中悄然开业。 那里不仅是赚钱的营生，更将成为他收集信息、结交三教九流、甚至在未来风浪中保全自身的方舟。 但此时的他，完全忽略了一件重要的事情......