第七十九章 庖丁解牛：剔骨
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“你是主办方，后期的比赛会以小组的形式吗还有冠军奖金池是多少来着”
“……”果然在电话里谈了钱才笑得那么开心。
陆枭战淡定回复：“不知道是不是小组，但奖金额是我定的。冠军五十万吧。剩下的季军和亚军平分。”
周琛：大佬，现在抱大腿借点钱，还来得及吗
陆枭战似乎看出周琛掉进钱眼里的眼神，把扫光的饭碗搁在桌上，指了指一干二净的餐盘，“明白吧”
周琛点头如捣蒜。
美食做得好，以后跟哥操。
他谄媚一笑，“大佬，你在车上说的话还算数吗除了做吃的之外，我也可以提供特殊服务。比如。”
“洗碗抹桌”陆枭战抬头认真说，“那快去吧。”
周琛：“……”
祝念念看上去性感撩人，语气软糯，做事态度却雷厉风行。说风就是雨，她第二天便约了周琛去一家酒店见面，确定谁来作为小组的主厨。
她约的地点是在酒店的雅间内，虽然临近中午，但还没有摆宴席做菜。周琛来的最晚，其他三人都在干坐着喝茶等他。
他一来，祝念念便起身介绍：“方文耀，孟宝。这位便是昨天挂在热搜上的周主厨，也是周氏集团的二少。”
方文耀伸出手，微笑说：“幸会。”周琛对他有印象，比赛时就是他和祝念念夹击在他两侧，最开始也没多少人搭理，结果比赛中途，选手才发现这位是评委简芳菲的丈夫。
从方文耀的举止上看，他是个有教养的老好人。
另外一个孟宝是个未成年女孩，瘦高瘦高的，扎了个马尾，穿了件蓝白打底的运动服在身上，看上去像校服，稚嫩天真的气味很重。她嘴巴磕着苹果，一嚼一大口，根本没空跟周琛打招呼。
但咬苹果的时候，她又吊着眉梢，斜睨着打量周琛。
周琛朝她笑了笑，她也缓慢勾起唇角。
“坐吧。”祝念念开口，“大家都是第一次见面。谁也不认识谁，不过，咱们这个队伍组了，多半就会坚持到最后。因为，这一届《六膳八珍》便会以小组比赛开始。对吗方总”
周琛不太明白祝念念突然cue方文耀的原因。
方文耀停下抿茶的动作，点点头，“是的。后期赛制都会是小组比赛。”
“你为什么这么确定”孟宝托着下巴，眨眼问，“算出来的”
方文耀：“……这怎么算出来”
他还是镇定微笑回复：“我也是投资人。你们都看忘了这是我旗下公司和陆氏合作的项目。”
大家瞬间明了，周琛也想明白祝念念为什么带上方文耀的原因。
投资方啊，大腿抱住，再怎么说，评委也得给投资方面子。
方文耀看出在座两人的想法，他解释道：“不过，那公司是挂的我夫人名字，最近她和我闹了些矛盾。比赛公正这点，你们大可相信他们是绝对公正的，甚至可能更加严苛。”
顿时，周琛和孟宝看向方文耀的星星眼没了。
祝念念又将话题拉回今天的正事，选小队主厨。
《六膳八珍》来的都是各行各业的龙头人物，说白了，内心都是奔着出名和冠军去的，谁也瞧不起谁的技术。哪怕是周琛这样的佛系选手，照样心高气傲，不允许别人质疑他的烹饪技术。
所以，谁来做主厨这件事肯定得靠技术来确定。
要是一般人肯定要撒火：你这是找的什么队友，门外汉和十二岁小孩，是给我们队增加比赛难度吗
但周琛不是一般人，他反倒觉得祝念念找的队友很省事。
比赛嘛，要真的是群龙聚首，各个都是能人，那还不得争个你死我活。可能在组内都得先有一番厮杀，比赛反倒成了其次，做什么样的美食更是被撕的起劲的人抛之脑后。
祝念念定的技术考核很简单，比厨师的基本功，刀工，剔骨。谁剔得快准狠，没有多余的杂肉附着在骨头，谁就是主厨。
这项比拼确实考得的是硬核技术，烹调之类根据评委的喜好不同，口味可能有偏差，对四位厨师的评分不上不下，但肉眼就可识别的剔骨技术，是实实在在能区分功底的。
刀工素来被称之为一个专业厨师应具备的基本技能，是入门学厨的第一步。古时候将做菜的技术，并称为割烹，割乃刀工，摆在烹调这门技术之前，可见刀工对于烹饪的重要性。
老师傅们带徒弟，甚至会让学徒先练三年刀工，再来找自己，刀工不过关，想进师父门都难。
刀工的种类也不是大众认为的切成丁、丝、条、块的做法，而是有二十一种基本刀法，光是切这一项，就分为了直刀切，摇刀切，滚刀，压刀等切法。
剔骨则是作为刀工里最能综合考验刀法的一项。而剔骨里面最牛的当属于厨师的祖师爷庖丁，闭着眼睛都能将牛解剖完，还有个专门的成语来形容他：目无全牛。
其余三人对自己的刀工很有信心，点头同意。
他们一起去了后厨，桌上摆了四只冻鸡。
由这家酒店的副厨拿着秒表计时。
三个大人对待自己的名誉都很认真，副厨一唤开始后，就拿着刀往鸡身上招呼。祝念念手速很快，但用的是片鸡的做法，一片片将鸡肉从鸡身上片取下来。
孟宝则是用的西式剔骨的做法，先拿着一柄鱼片刀，从脖子处破开，然后再用一柄砍刀切除骨头。
周琛则是从鸡下半身开膛的位置切刀，剖开鸡身，沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置，断开鸡大腿的关节，这是种从开膛剔骨的整鸡去骨的方法。
主厨决定比赛的菜式风格，周琛要见张东南，必须得以官府菜系吸引张东南。
这个位置对他来说，还是挺重要。
当他们进行到这一步时，方文耀还在微笑看着他们的动作，丝毫不紧张。周琛只想到四个大字：淡泊名利。
可结局是出乎他的意料。
方文耀朝副厨比了一根手指，代表正式计时。
他拿小刀从脖颈入手，用内翻翻出鸡皮，从脖子到鸡肩架，再到鸡肋骨，层层剔除骨头，之后形成滴水不漏的皮肉整体。
