第72章 自己单干
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钱多多没事的时候还会去城南城北处走一走，与之城东和城西相比真是相差甚远。
之前钱多多借助赵厚智给一些孩子上课，但是饭都吃不饱哪有心思上课，只有少数的孩子能坚持住，大部分的孩子还是以补贴家用为主。
所以钱多多让人在两处各寻找一个铺子，直接买下，想做点小吃食。她想的也很简单，一来小吃食成本低，大部分的普通百姓都买的起，二来这个东西的利润却是不少的，看似不挣钱，却是很挣钱。
她的首选就是凉皮，不仅临近夏天，是卖这个吃食的最好季节，也是因为这个东西成本很低，卖价也不会高。
她很有信心这个会很受欢迎。
但是这个配方她不想落入有心人之手，所以又让钱小七买了四个签死契的下人，这样就不会担心配方的问题。
她的选址也选择在了车行、卖力气活的地方。这个地方的人流聚集多，而且对这个便宜的吃食也一定会喜欢。
而且这个地方的铺子价格也相对便宜一些，除了一些必要的修缮，她也没有过多的改变，只需要干净就好。如果装修的过于豪华，也许大家就不敢进来了。
小七现在办事越来越上手，店铺选择的也很让满意。虽然店铺是一个在城南一个在城北，但是临近交界处，两家店铺实际离得并不是很远。
这次把周舍和王柏都调用出来了，一人管一个店铺。并把春夏和腊月也分别放于两个铺子，新买的人还是再磨炼一段时间才能上手。
钱多多一个店铺要卖凉皮和冷面，一个铺子要卖煎饼果子和烤冷面。四种吃食都是非常简单的做法。
她把四种吃食都教会两个人，并让周舍和王柏帮忙打下手，虽然以后不用他们去做，但是要会做，有个备手。
钱多多让人提前准备好自己所需要的材料，先是在家里演示一遍做法，以后家里也能想吃就吃到。一想到凉凉的口感，再加上辣椒油，微微带点酸味，哎呦，钱多多有点咽口水了。
并对刘婶说道：“刘婶，你留心看好，以后家里的好吃的都是你来做的。”
“是，小姐，老奴知道了。”
刘婶非常开心小姐经常捣鼓一些吃食，因为他们也能借光吃到一些。不仅好吃还新颖，他们都跟着沾光了。
钱多多指挥着刘婶，先将大约一斤左右的面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面两刻钟。
并将醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了三遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。
把面筋揉进酵母发酵两刻钟，然后上锅蒸一刻钟分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
接着将洗出来的面浆静止沉淀两小时以上，倒出上面的清水。将制作出的烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸一分钟左右。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
至此，凉皮就算制作出来了，然后按照后世那样切成条状，再放入一些她提前调好的酱汁，这个酱汁是她在空间里提前调制好的，没有告诉任何人如何调整，凡事还是留一手的好。
以后在家里调完，需要的时候来家里取就好。
放入酱汁，再放入一些香菜、花生米还有辣酱油，拌一拌，闻着味道就很香。赶紧分给众人让他们尝尝。
春夏和秋冬两人对视一眼，没想到自己的新主子这么好，还能给她们做吃食。
原本是不敢上前的，看着大家上前跟抢一样，生怕晚了就没得吃了，也壮着胆子上前去了。
“第一份我放了辣椒油，你们吃不了辣的可以不用放，这里还有醋，是酸的。这些都属于配料，你们爱吃哪个自己调，不一定非得按我调的来。”
大家纷纷点头表示明白，但是闻着那个辣椒油的香气，都忍不住放一些，就是家里最小的小包，吃的辣的都流眼泪了，还是让刘婶放了一些，看的大家忍俊不禁。
看着大家吃的差不多少了，钱多多赶紧问道：“味道如何可能接受”
大家都纷纷点头，平时不爱说话的王柏这次第一个发表自己的看法，
“这个凉皮有嚼劲，配着一些配菜，尤其是辣子，越吃越香。而且还有些凉爽，正好适合这个季节。不过我看这个口感，哪个季节吃也都能接受。”
其他人听完他说的也点头表示同意。
凉皮并没有做太多，还有冷面，钱多多怕大家吃的太饱，冷面吃不下去了。
这个时代其实是有面条的，不过钱多多加了鸡蛋、咸水和盐制，煮熟后用冷水冷却制成。
不过冷面汁却是最关键的一部，因为不仅面重要，这个冷面汁却也是冷面的灵魂。吃一口冷面，再喝上一口凉凉的冷面汁，真是无比的酸爽啊。
钱多多用的是鸡汤加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。然后将调好的鸡肉汤进行冷却，制成凉汤。
当然，这个冷面汁也是钱多多提前在空间里做好的，并在冷面汁中放入了灵泉水，即使以后有人调制出这个冷面汁，口感也不会比她的好。
她也提前准备好了一些配菜，有自己做的辣白菜、煮熟的鸡蛋、西红柿、花生米、还有苹果片和梨片。
将凉凉的冷面汁浇在冷面上，并放入一些辣白菜、半个鸡蛋、一片西红柿，就好啦。
“你们看到的这些也都是配菜，你们自己选择放，喜欢吃哪个就放哪个，不用跟我的一样。”
众人看着那么多配菜，早就馋的只咽口水了，只听大小姐吩咐完，立马去自己放菜了。
钱多多将她调制的第一碗给钱逸，
“不知道你爱吃哪个，我没放水果的，怕你不爱吃甜的，你尝尝这个。哎，要是有火腿肠就好了。”
钱逸看着她笑笑也不说话，接过来直接开吃。满满的都是幸福感。
