第65章 标准立基

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杭州“酱园论道”的成果远超预期。味芳斋胡东家的认可，如同在江南商界投下了一颗定心丸。张氏工坊不再是被排斥的“北地狼烟”，而是被视为值得尊重、甚至能带来新风的同行。借此东风，李薇与沈记的合作迅速深化，“龙凤天香”与“江南清韵”系列正式通过沈记的渠道，在苏杭等地的高端酒楼、南北货行铺开，虽价格不菲，却因口碑与稀缺性，销路稳步上升。 然而，李薇的目光已越过眼前的繁荣，投向了一个更为宏大且艰巨的目标——建立跨区域的标准化生产与供应链体系。她深知，依靠京城一地产能，长途贩运至江南，成本高昂，风险巨大，且难以完全适应南北口味差异。若要真正实现“香传万里”，必须在关键地域建立卫星工坊。 第一步：选定枢纽，蓝图初绘。 李薇没有选择消费市场最大的苏杭，而是将目光锁定在了运河重镇——淮安。此地乃漕运咽喉，南北物资集散中心，水路四通八达，且地理位置适中，向北可辐射齐鲁，向南可控扼苏杭，向西可触及中原。在此设坊，既能利用运河物流之便，又能作为口味调整、辐射周边的战略支点。 她亲自带人秘密前往淮安考察，最终选定了一处靠近优质水源、交通便利的场地。一幅标准化工坊的蓝图在她心中勾勒：不再是京城老坊的经验主导，而是要实现流程标准化、数据化、可复制。 第二步：核心管控，技术输出。 李薇深知，核心技术必须牢牢掌握。淮安工坊的关键环节——制曲、发酵核心菌种的培育与添加、以及最终的精炼调配，将由京城总坊直接派出最可靠的老师傅负责，并采用从总坊带来的“母曲”和标准菌群。她编写了极为详尽的《标准作业流程》，对水质、温度、湿度、翻醅频率、发酵时间等制定了明确的量化指标，要求淮安工坊严格执行。同时，她改进了酿造设备，设计了更易于控制温度的发酵房，确保环境稳定。 第三步：本土融合，人才培养。 在保证核心工艺不变的前提下，李薇鼓励淮安工坊在部分产品线上尝试使用本地优质豆麦，并吸纳一些本地匠人参与非核心环节的工作，开始有意识地培养本土化的技术和管理团队，为未来的进一步扩张储备人才。 就在李薇全力投入淮安工坊建设时，京城的刘理事并未闲着。他损失了江南部分市场，又听闻李薇竟在淮安设坊，意识到她已从单纯的商品输出，升级为技术和模式的扩张，这对他乃至整个传统酱园行业的威胁更大！ 正面竞争难以取胜，刘理事便再行阴损之招。他一方面利用其在漕运残余的影响力，试图在淮安工坊的原料运输、设备采购上制造麻烦；另一方面，他派出商业间谍，试图混入淮安工坊，窃取标准流程甚至核心菌种。更毒辣的是，他开始在北方散播谣言，称李薇南下扩张，重心转移，恐影响京城总坊的产品质量，甚至暗示其“御赐”之名或因疏于管理而蒙尘。 这些伎俩给李薇带来了新的困扰。淮安那边，有沈记和逐渐建立的本地关系周旋，尚能应对；但京城根本之地的谣言，却可能动摇根基。 李薇迅速回应：她加强了对京城总坊的品质宣传，定期邀请老客户、甚至通过荣王爷的关系请动一两位宗室子弟参观工坊，展示其严谨如初的工艺流程。同时，她将淮安工坊定位为“分坊”，强调其技术、管理皆由总坊严格把控，产品线亦有区分，不会影响总坊精品。 这场南北同步的攻防战，让李薇心力交瘁，却也让她更加坚定了推行标准化的决心。只有建立起不依赖于个人的、可复制的管理体系和质量标准，才能抵御各种风浪，实现真正的扩张。 数月后，淮安分坊的第一批酱油终于出炉。经李薇亲自品鉴，其品质与京城总坊出品保持了高度一致，甚至在本地原料的运用上还增添了一丝独特风味。首批产品迅速通过运河发往周边市场，反响良好。 站在淮安分坊崭新的晒场上，看着排列整齐的酱缸，李薇知道，她已经成功地迈出了从“作坊”走向“企业”的关键一步。一条以运河为血脉，以京城和淮安为心脏，连接南北的商业脉络已初具雏形。 然而，刘理事的阴影依旧挥之不去。她知道，对手绝不会甘心失败，下一次的反扑，可能会更加凶猛和不可预测。她深吸一口气，目光坚定地望向北方京城的方向。接下来的战斗，将是在供应链、人才、乃至更高层面的商业信誉上的全面竞争。她的商业帝国蓝图，才刚刚展开第一笔。