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“小林，这麂子肉怎么做好吃些原来我也做过一回，那股膻味，我想了不少办法都没处理干净！” 吃过中饭，后厨开始忙活起来，秦师傅没端什么架子。 不但没端架子，而且还虚心的跟林志强请教起来。 麂子这种野味，秦师傅只做过一回，但是因为没有做好吃，后面七八年时间，后勤处就再没有买回来过了。 “秦师傅，您可能做家常菜顺手一些，做野味应该少！像麂子这种膻味重的，在做的时候，桂皮八角这些香料一定要控制量。除此之外，之外，往里面加两三片当归，放一些山胡椒根！......” 林志强也没藏着掖着，自己反正不可能留在这里当厨师，所以秦师傅问自己他也就耐心的讲了起来。 香料有些地方也称为“大料”，都是一些天然的香辛料配制成的。 做麂子这种野味，尽可能的要留住本味，所以放香料的量一定要控制好才行。香料放多了，容易抢味。 对于羊肉，麂子，梅花鹿这一类带膻味的肉类，里面放一些山胡椒根和一点当归，然后还得加适量白酒，这些都是去除膻味最好的方法。 林志强并没有一个菜一个菜都来自己动手，除了几个复杂的菜之外，有一部分时间是站在在秦师傅一旁教他怎么做的。 这样的目的很简单，能够跟秦师傅的关系搞好，另外自己把技术留下来也能给黄新民卖个人情。 忙活了将近四个小时，十个菜已经备好了。 六点不到，几辆吉普车开进了兆山煤矿办公楼外的大院里。 谢志江拥着几个领导从车上走下来。 “周市长，诸位领导！山上条件不好，中午招待不周，所以晚上在办公楼这边备了一些饭菜！ 领导们吃完在招待室歇一晚，明早吃过早饭打转不迟！” 谢志江考虑的很周到，从益城市来清江镇，这个年代只有一条省道。 山路居多，还是坑坑洼洼的不好走。光是开车就得四五个小时，晚上开车会更慢一些。 为了安全起见，常务副市长周红旗点头同意了，陪同的人自然没什么反对意见。 见到谢志江带着人进了招待餐厅后，黄新民让厨房这边开始准备上菜。 黄焖野鸡，红烧麂子肉，酒香野兔，卤香猪头肉，清江鱼火锅，梅干菜蒸扣肉，炒白菜，炒红萝卜片，炸酥肉，木耳肉丸汤一起十道菜。 这时候没有合适的餐具，大铁盆子，大菜碟，铜火锅，十分的朴实。 即便是菜很高档，也看不出来是用什么做的。 而谢志江，要的就是这种效果。 “志江呐，这一桌子菜，你还是用心了啊！既然如此，那我们一起碰一杯！” 菜上齐，酒倒满，副市长周红旗提议众人一起干杯。 “来来来......” 不论是谢志江还是跟着下来的，都纷纷举起了酒杯。 招待餐厅这边吃的正欢，厨房这边还有一桌也吃得满嘴流油。 “小林呐，没想到你鱼做得好吃，这野味做得更好吃！你要说没有学过手艺，我还真不敢信！” 黄新民抿了一口酒，夹了一坨麂子肉放进嘴巴里。对这味道，十分肯定。 “食材不同，处理方式和做法就不同。野味这些，我也是受我舅舅他们平时处理野味的方法来做的。 我想，大概今天来的那些领导也会喜欢！” 林志强给黄新民倒满酒后，回复说道。 “百分百会喜欢！老秦，小林，你们几个先吃着，我过去看看要不要加菜！” 黄新民起身，往小餐厅那边走去。 小餐厅里此时并没有想象中那么热闹的场景，桌子上的菜几乎就像风转残云一般的吃了个七七八八。 “新民，来的正好！后厨还有菜没有再加几个！” 见到黄新民来倒酒，谢志江找了个空，在他耳边小声吩咐道。 不用谢志江说，黄新民也能看得出来。桌子上的菜，此时只剩了一点汤汤水水了。 幸好备菜是按照三桌的预算来准备的，所以只要热一下就能上菜。 回到后厨，黄新民脸色大好，对秦师傅说道:“老秦，赶紧，再加几个菜，那麂子肉领导们爱吃，再上一盆过去！其他的什么菜有多的，都上一点......” 领导们白天在矿山上吃大食堂，没什么油水。到了晚上，有这么可口的饭菜，谁能拒绝得了呢 不说别人，就连副市长周红旗，都干了三大碗饭。 饿是真饿，饭菜好吃也是真好吃。 “黄叔，我舅舅那边的陷阱还有两头野猪，您看煤矿这边要不要如果要我就给您送过来，您要是不要的话，我舅舅打算送县城杉木桥市场去！” 林志强对继续吃喝的黄新民问道。 “哦还有野猪嗯........时间怕是有些赶不上了......哎......小林，今晚上能不能弄过来.” 想了想，黄新民问道。 “能，不过一来一回估计得要后半夜了！您看是要死的还是要活的” 林志强问道。 “野猪还没死呢嗬嗬......那东西可厉害，嘴巴里的牙齿有三寸长，听说能顶死人.........” 黄新民见过野猪，也吃过野猪肉。 林志强怎么不清楚，自己的大舅就是被一头几百斤重的野猪王顶死的。 “没错，黄叔，所以活的野猪要贵一些，您看这边能不能接受。当然，这些要是我的，价格随您开，但是东西是我舅舅的，我只帮忙问您一下！” 林志强说道。 “贵一些也应该，这风险性不小！送过来吧，明天一早，我有大用！” 黄新民没有多想，答应了下来。 野猪这东西城里人吃的机会可不多，明天一早，杀野猪，分肉，这领导们会更加有好映像。 既然黄新民同意了，林志强也没有多做停留，反正今天的任务已经完成了，那两头野猪才是眼下最重要的事情。 出了办公区，林志强跟罗金棠交代了一番.........
