第67章 钢铁的囚笼

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第六十七章 钢铁的囚笼 苏杭的激烈反对，如同一盆冰水，浇熄了李小明心中对于“中央厨房”最初的兴奋与憧憬。然而，现实的困境却不会因为个人的情绪而有丝毫减缓。后厨日益繁重的工作量，财务报表上刺眼的红色数字，以及周世仁“御品速达”那铺天盖地、带着明显挑衅意味的广告，都像无形的鞭子，抽打着团队里的每一个人。 林晓顶住了压力，没有强行推行全盘标准化的方案，但他也无法坐视团队在疲惫和低效中沉沦。他做出了一个折中的决定：由李小明牵头，先建立一个小型的、试验性质的预处理中心，不涉及核心酱汁和最终烹饪，只负责部分蔬菜的清洗切配、干货的初步泡发等最基础、最耗时，且对风味影响相对较小的工作。 这已经是林晓在守护苏杭的“堡垒”与应对现实压力之间，所能找到的最小心翼翼的平衡。 任务落在了李小明肩上。他原本以为这只是个简单的“后勤升级”任务，但真正着手后，才发现自己踏入了一个全新的、令人手足无措的领域。 租用场地、采购设备、制定流程、招聘和培训新人……每一项都远超他过去的经验。他不再是那个只需要听从指令、埋头切菜的副手，而是需要独自面对供应商、设计师、工人的“李主管”。 预处理中心选在离“山海轩”不远的一处小型工业厂房里。空旷的场地内，即将安装的自动化洗菜机、切菜机、真空包装机如同冰冷的钢铁巨兽，静静地等待着启动。李小明看着那些复杂的说明书和管线图，头皮一阵发麻。 “小明，这台多功能切菜机的参数设置，必须精确到毫米，否则会影响不同食材的口感和后续烹饪时间。”设备供应商的工程师指着控制面板，吐出一连串专业术语。 “李主管，流水线的工时和人员排班表你做出来了吗我们需要根据这个来核算成本。”夏沫派来协助的财务人员追问道。 新招聘的几位处理工，大多是习惯了传统厨房随意性的老师傅，对于严格到秒的操作流程和卫生标准抱怨连连。 李小明被淹没在图纸、报表和层出不穷的问题里。他试图用自己在后厨的经验去套用，却发现完全不是一回事。在后厨，他凭借的是手感、眼力和与伙伴的默契；在这里，他需要的是数据、标准和冷冰冰的指令。 他开始失眠，梦里都是嗡嗡作响的机器和不断跳动的数字。他感觉自己像被关进了一个由钢铁、数据和规则编织的“囚笼”里，失去了往日挥洒汗水的自由，只剩下无尽的琐碎与压力。 这天，李小明拖着疲惫的身躯回到“山海轩”后厨，想取一些遗漏的个人物品。正值备餐高峰，后厨里热火朝天，锅勺碰撞，香气蒸腾。他看到林晓正同时盯着三口锅，眼神专注，手臂稳定地颠勺，汗水顺着额角滑落，却在起锅的瞬间，嘴角露出一丝属于厨师的、满足的微笑。他看到苏杭，虽然动作因手腕旧伤而略显迟缓，但每一个步骤都带着一种宗教仪式般的虔诚，他正在为一批点心进行最后的手工点缀，眼神纯粹得如同初雪。 一种强烈的失落感和自我怀疑，猛地攫住了李小明。 这里，才是他熟悉的、能让他感受到价值与温度的“战场”。而他现在所做的，那些与冰冷机器和数据打交道的工作，让他感觉自己正在远离厨艺的核心，变成了一个……管理者一个他从未想过要成为的角色。 他默默地拿起自己的东西，准备离开。在经过苏杭的点心区时，苏杭正好完成了一批作品。他破天荒地没有无视李小明，而是用那双沉寂的眼睛看了他一眼，然后递给他一块刚刚出炉、还带着温热的杏仁酥。 “尝尝。”苏杭的声音依旧没什么温度。 李小明愣了一下，接过，放入口中。酥脆的外皮，恰到好处的甜度，杏仁浓郁的香气在口中炸开，带着手作特有的、细微的不规则感所带来的生动气息。 就是这种味道！这种充满了“人”的气息的味道！是他投入那个“钢铁囚笼”后，几乎要遗忘的感觉。 “有些东西……机器做不出来。”苏杭说完这句，便转过身，继续忙自己的事了。 李小明站在原地，口中杏仁酥的余香与他这些天接触的机油味、消毒水味形成了尖锐的对比。他心中的迷茫非但没有减轻，反而更加深重了。 预处理中心终于在磕磕绊绊中勉强运行起来了。第一批统一清洗、切配的蔬菜被送到了“山海轩”后厨。 效果立竿见影。后厨的备餐压力确实得到了一定缓解，李小明甚至能抽出一点时间，重新拿起厨刀，参与一些核心菜品的准备工作。夏沫看着初步下降的成本数据，也微微松了口气。 然而，就在所有人都以为找到了一个可行的中间道路时，问题爆发了。 这天晚上，一场重要的包间宴席中，一道以“清鲜”见长的时蔬菜品，被一位老饕客人当场指出——“这青菜，少了那股子‘镬气’和鲜甜，口感也过于统一呆板，像是……像是机器切出来的。” 林晓亲自品尝后，脸色沉了下来。他立刻检查了送来的预处理蔬菜，发现为了保证效率和标准化，预处理中心对蔬菜进行了过度的清洗和长时间的冷水浸泡，并且切配的尺寸过于规整，反而失去了食材本身的部分风味和受热时应有的层次感。 虽然只是细微的差别，但对于追求极致的“山海轩”和味觉敏锐的客人来说，这已是不可接受的瑕疵。 林晓还没来得及找李小明了解情况，夏沫就拿着手机，脸色铁青地快步走了进来。 “我们被本地一个美食自媒体盯上了！”夏沫将手机屏幕亮给林晓看，上面是一篇刚刚发布的文章，标题极为刺眼——《冠军餐厅也沦陷‘山海轩’被爆使用预制菜，匠心何在》 文章配图，赫然是李小明那个预处理中心门口，运送蔬菜箱子的照片！虽然文章内容多是揣测，但指向性极其明确。 “照片角度很刁钻，是有人故意拍的。”夏沫的声音带着寒意，“周世仁的手，伸得比我们想的还长。他不仅要在商业上打压我们，还要从根子上，毁掉我们‘匠心’的招牌！” 李小明刚好走进来，听到了这一切。他看着林晓凝重的脸色，看着夏沫手中的文章，再想到那道被客人挑剔的菜品，以及苏杭那句“有些东西机器做不出来”…… 一股巨大的无力感和自责，如同冰水般将他淹没。他苦心搭建的、以为能解决问题的“钢铁囚笼”，非但没有成为助力，反而成了敌人攻击他们的最好靶子，甚至可能从内部，开始腐蚀他们最珍视的东西。 他张了张嘴，想说什么，却发现自己发不出任何声音。