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“嗯，你说得没错！那你给我们建议一下，我们还需要点些什么”宇辰虚心地向服务员请教。 服务员思索片刻后说道：“两位的话，菜就不用再点啦，饮料可以来份现榨的沙棘汁，主食再上几个糕就差不多够吃啦。” “糕糕我们可吃不了，本地老大爷专门提醒过的。”宇辰赶忙摆摆手说道。 “您说的那是黄糕，我们这儿说的是油炸糕，两者可不一样。”服务员笑着耐心解释道。 “怎么个不一样法呢”梦瑶好奇地追问。 小姑娘立刻兴致勃勃地介绍起来：“这油炸糕呀，先把黄糕分成若干小块，搓成圆球状后再轻轻压扁。接着，在中间填入适量馅料，像豆沙、菜馅，还有我们这儿特制的髓油馅都可以……” “什么馅”宇辰没听清，疑惑地问道。 “髓油馅，主要原料是牛骨髓，再搭配上精选的葡萄干、核桃仁、果脯、白芝麻之类的，然后加入白糖、红糖一起拌成馅料。”小姑娘对答如流，一口气说完。 “髓油馅。”宇辰恍然大悟，轻轻点了点头。 “填好馅后，得把边缘捏紧，防止馅料泄漏，再轻轻拍打糕体表面，让它变得平整。” 小姑娘继续说道，“最后就是下锅油炸啦。随着油温慢慢升高，糕体就会逐渐膨胀变大，颜色也会慢慢加深，变得油光锃亮，特别诱人。炸好后捞出装盘，再撒上些白糖，这样做出来的油炸糕，吃起来里糯外脆，香甜可口，而且价格实惠。” 服务员热情洋溢，讲解得既耐心又熟练。 “那好吧，那你就看着点，各种馅的都少上一些，我们都想尝尝。”梦瑶听后心动不已，连忙说道。 “好的，您就放心吧。”小姑娘自信满满地回应。 “对了，你可以再给我们介绍介绍本地其他的美食吗”宇辰又接着问道。 “当然可以呀，”小姑娘爽快地答应，“就说烧麦吧，早在明朝代王府的御膳房里，就已经有这道佳肴了。” “哇，那么早就有了吗”宇辰惊讶地张大了嘴巴。 “还有传说烧麦在元朝就已经有了呢。”小姑娘补充道，“这烧麦的制作工艺那可是相当精湛，选材也十分严格。” “都用了什么材料呀”宇辰打破砂锅问到底。 “会选用新鲜的牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等9种肉馅，再用特制的面粉擀成薄得像蝉翼一样的皮。包入适量馅料后，把它捏成牡丹、芍药、秋菊等9种花的形状，最后放在蒸笼里蒸一会儿就大功告成啦。” “听着就香！”梦瑶忍不住咽了咽口水，一脸期待地说道。 “这烧麦啊，得趁热吃，那时候的外皮，晶莹剔透的，薄得跟纸似的，透过皮儿，都能隐隐约约瞧见里头饱满的肉汁。您要是咬上一口，那口感，简直了，入口就化，一点不粘牙，也不腻喉咙。里头的肉啊，又嫩又多汁，味道浓郁鲜美，吃完一口，还想再吃，回味起来香得很呐！” 小姑娘绘声绘色地描述着，“再加上那独特的调味料，用得恰到好处，让这道菜吃起来层次分明，香气直往鼻子里钻，色香味形，那是一样不缺。” “香啊！”宇辰听得津津有味，忍不住赞叹。 “这烧麦可不单单是好吃，看着也特别养眼。它的边缘白白净净、细腻得很，就跟雪花似的纯洁。整个形状呢，就像朵正在绽放的花儿，让人一眼就注意到。这么好看又好吃的小吃，谁能不心动呀所以啊，它可是大同一大名吃。”小姑娘接着说道。 “一大名吃”宇辰好奇地问。 “是的，”小姑娘说，“1900年8月，慈禧太后和光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，驻跸四日，特命游龙戏凤阁制作御膳，用食盒送至总镇署，给慈禧、光绪敬膳……” “其实你用家常话说更亲切一些。”梦瑶建议道。 “是吗我就怕自己说得不准。”小姑娘有些犹豫。 “没事，那样感觉更亲近。”宇辰也附和着。 “真的呀”小姑娘笑着说，“那咱游龙戏凤阁的大厨师，就琢磨着做了九笼‘百花烧麦’，那可是想破脑袋才做出来的……” 宇辰正喝着茶水，听到这儿，差点喷出来，“‘想破脑袋’这个词用得妙！” “我还是说得正规点吧。”小姑娘有点不好意思，“在那晶莹透明的薄皮里头，包着九种肉馅，烧麦的边口还做成了九种花的形状。吃的时候，透过那薄皮，隐隐约约能看到里头五颜六色的馅料，看着就直流口水。轻轻咬上一口，肉汁一下子就流出来了，味道鲜美得很，既有海鲜的鲜甜，又有肉的醇厚，还一点不油腻。慈禧太后吃了以后，那是赞不绝口，还专门题了‘凤临烧麦’这几个字，从那以后，咱游龙戏凤阁的烧麦，就有了‘天下第一笼’的美称。” “光听你说，我这口水都快忍不住啦。”宇辰一边说着，一边下意识地舔了舔嘴唇。 “后来呀，经过厨师们的奇思妙想，又衍生出了水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等好多新花样。” 小姑娘兴致勃勃地继续介绍，“还有这凤趴窝，这道菜能出名，也多亏了慈禧太后呢。这鸡肉炖得那叫一个软烂，入口即化，味道更是鲜美得没法说。再有这沙棘黄米凉糕，它的蘸料和凉糕是分开装的，吃起来软软糯糯，口感甜中带着微微的酸，特别开胃。过油肉可是大同本地的特色菜，那肉炒得鲜嫩爽滑，别有一番风味……” 不多时，点的菜陆续上桌。梦瑶和宇辰迫不及待地品尝起来，吃过之后，两人赞不绝口。 “你尝尝这个凉粉，和之前吃的那家比，感觉咋样”宇辰夹了一筷子凉粉，放进嘴里细细品味后问道。 “这个也挺好吃的，味道很地道，属于中规中矩的那种。不过相比之下，我还是觉得之前那家更有特色些。”梦瑶一边嚼着嘴里的凉粉，一边认真地回答道。 “嗯，我也有同感。”宇辰点点头，对梦瑶的看法表示认同。 正是：凤鸣临阁宴嘉宾，香飘万里引客来；龙腾盛世呈祥瑞，肴馔千秋誉九州。
