第14章 羊杂暖心香四溢 黄糕筋软润舌尖（二）

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羊杂所包含的各类杂碎部位，都有着各自鲜明而独特的特点。它们相互映衬、彼此补充，共同构建出一道集多重感官享受于一身的综合性菜品。每一口下去，都能感受到浓郁醇厚且层次分明的味道，堪称色香味俱全的极致典范。 此外，羊杂还具有驱寒保暖、滋补身体等诸多健康益处。因此，无论是远方而来的游客，还是土生土长的本地人，在冬季品尝一碗正宗的大同羊杂汤，已然成为必不可少的事。 这不仅是对美食的追求，更体现了大同这座城市深厚的文化底蕴。 想象一下，在这气温偏低的时节，能吃上一碗热气腾腾、散发着诱人香气的羊杂，该是多么令人期待的事。 宇辰迫不及待地将第一口羊杂送进嘴里，瞬间，他忍不住发出一声由衷的赞叹：“嗯，太好吃了！” 那浓郁醇厚的滋味，仿佛有魔力一般，深深吸引着他，身体里的每一个细胞都像是被唤醒，欢呼雀跃起来。 与此同时，身旁的梦瑶也完全被桌上这道美食所俘获。“这粉条也太美味了，把羊杂的汤汁都吸得满满的。” 她轻声感叹，已然被那q弹软糯、口感十足且带着丝丝微辣的土豆粉条彻底征服。 这道经典的羊杂，汇聚了多种精心挑选的食材与特制的调味料，使得整道菜品丰富多样、层次分明。 羊杂看上去油润光亮，吃起来却清爽不腻，再加上上桌时热气腾腾，更添几分诱人魅力，无疑是抵御寒冷天气的绝佳选择。 大同地处高寒地区，人们常常需要借助高热量的食物来维持体温，保持充沛精力，以应对严苛的环境。 而羊杂正好满足了这些需求，它不仅能为身体提供充足的能量，还能很好地调理肠胃功能，助力人体消化吸收各种营养，达到驱寒暖胃、舒缓身心的效果。 这时，那位阅历丰富、慈眉善目的老爷子微微一笑，接着缓缓开口：“要说咱们这儿有名的羊杂，背后的故事可久远了，能追溯到南北朝时期呢。”他语速不紧不慢，语气沉稳而自信。 原来，在《宋书》中有着这样一段精彩的记载： 那时，有一位名叫修之的厨艺精湛之人，尤其擅长烹制羊杂割汤。他将这道汤品进献给统治着北方广袤地区的太武帝拓跋焘。太武帝尝过之后，大为赞赏，盛赞此乃世间难得一见的美味。 为此，太武帝决定赐予修之高位重权，先是提拔他担任太令官，而后又晋升其为光禄大夫，还封了南郡公爵位，由此足以看出修之的精湛厨艺备受推崇。 边上一位年轻男子听到这儿，不禁笑着说道：“哎呀，老爷子，您讲的这羊杂故事，在咱们这片儿都快成了家喻户晓的经典传说啦，我起码都听了几十遍咯！” 他的言语里带着几分打趣的意味，不过也能明显听出对老爷子的尊敬。 然而，面对这样的调侃，老爷子并不生气，反倒露出一丝得意的神情。 “那可不，”他回应道，“每次有新朋友来，都得好好讲一讲，好让大家都了解咱们这儿深厚的历史文化底蕴嘛。” 宇辰和梦瑶品尝完这道极具地方特色的羊杂汤后，感觉一股暖意从身体内部缓缓散发开来。随着食物下肚，他们的身体渐渐恢复了活力，甚至宇辰的额头上都冒出了细密的汗珠。 “味道咋样”宇辰好奇地问身旁的梦瑶。 梦瑶点头表示满意，说道：“还行，就是稍微咸了点，也有点油腻。不过偶尔吃一次还挺不错的，能让人很快感觉舒服。”话语中满是满足。 这时，老爷子听到后，接过话茬说道：“在咱们这儿，天寒地冻的，有点油脂才能更好地抵御寒冷呢！” 只见老爷子熟练地操起筷子，轻轻夹起一小块黄糕，让它在香气浓郁的羊杂汤里浸了浸，随后又贴上一块鲜嫩得仿佛要滴出水来的羊血块，一并送进嘴里。伴随着一声惬意的“咕噜”声从喉咙传出，老爷子脸上缓缓浮现出幸福的神情，仿佛此刻，整个世界都被这份简单而纯粹的快乐所填满。 这般场景，可把宇辰馋得不行，他忍不住脱口而出：“我也想尝尝那一小块黄糕。” “我倒是可以给你们演示演示。”老爷子笑着说道。 “那我们就来一块小的，体验体验。”宇辰一脸笃定，似乎非要亲口尝一尝才肯信服。 于是，在老爷子的悉心指导下，宇辰和梦瑶轮流小心翼翼地用筷子夹起一小块黄糕放入嘴中，慢慢咀嚼起来。 果不其然，刚放进嘴里，那种奇特的质感就让人有些难以适应，仿佛整个口腔瞬间被紧紧黏住，几乎无法顺利完成吞咽动作。 “可不能嚼，越嚼越咽不下去。”老爷子见状，笑着提醒道。 “我到现在都还不太会吃这黄糕呢。”一旁的一位中年妇女也附和着说道。 最终，经过这一番亲身尝试，两人算是深刻体会到了“水土不服”的真正含义。 “大爷，这黄糕到底是怎么做的呀”宇辰好奇地问道。 “黍子把皮去掉后，里头的米是金黄的，所以就叫黄米。”老爷子不紧不慢地解释起来，“把黄米磨成面粉，接着兑上温水，用手慢慢搓揉，拌成糕粉后，放上蒸笼蒸熟。蒸的时候呢，得提前备好一个大面盆和一大碗凉水。” “是要蘸着凉水吃吗”梦瑶也忍不住发问。 “那是搋糕，”老爷子依旧耐心，缓缓解释道，“搋糕可是道关键工序，这糕要是不搋，口感就像块垒一样生硬，可搋糕的时候又很容易烫手。” 宇辰顿时来了兴致，赶忙追问：“那到底要怎么搋糕呀” “等黄糕蒸熟了，得眼疾手快，立马把屉布的四个角拎起来，顺势挤成面团，倒进盆里。接着，双手握拳，蘸上凉水，就开始捶打这黄糕。等拳面感觉烫了，就再蘸一次水，就这么周而复始，直到黄糕变得劲道十足，而且光滑得都不粘盆才行。” 老爷子接着补充道，“这活儿一般人可干不了，动作太快，糕搋不到位；动作慢了呢，手又得被烫着，要想拿捏得恰到好处，那可是个技术活！” “那您会搋糕吗”宇辰好奇地问老爷子。 “我啊……我可不行。我家那老婆子会搋糕，我就只会吃。想吃就得求她给做，所以这辈子都被她拿捏得死死的！”老爷子说着，语气里竟带出几分悲凉。 “哈哈哈哈……”宇辰和梦瑶不约而同地大笑起来。 “还有这种事儿！”梦瑶笑得腰都直不起来了。 正是：羊杂暖心香四溢，唤醒旅人故乡情；黄糕筋软润舌尖，铭记口中好时光。