第75章 一叶落锅一叶飘 一叶离面又出刀（二）

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“紧接着，把那些切好的肥肉丁一股脑儿地丢进锅里，再加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮等一大堆看似杂乱无章，实则神奇无比的配料。这感觉，就仿佛是给这些肉肉们披上了一身华丽的战袍，让它们准备好迎接一场盛大的美食盛宴呢！” 小伙子一边说，一边还不忘比划着，“可别忘了再往锅里来点豆瓣酱、葱姜蒜，当然啦，山西老陈醋也不能少，这醋一下锅，就好像是给肉肉们做了一次全面的‘大扫除’，把那些可能存在的小毛病全都赶跑，只留下满锅的好味道。” “这小伙子，还真懂一些门道呢。”一位老爷子点头称赞道。 “然后呀，重头戏来咯！咱得拿出用秘制大骨精心熬制的骨头汤，这玩意儿，那可是宝贝中的宝贝！把它缓缓倒进锅里，让它和肉肉们一起慢慢炖煮。这过程就像是一场漫长的友谊之旅，等到它们彼此交融，成为最好的‘基友’时，就可以开始调味啦。” 小伙子绘声绘色地描述着，“这个时候，可得小心翼翼地加上特制配方，千万不能手抖，要是多放了哪怕一点点，那整锅卤汁的味道可就全毁了。” “竟然还有秘方呀”有游客好奇地问道。 “那可不，这可是祖传的秘方！”小伙子一脸自豪地说道，“慢慢地，当所有食材都被炖煮得超级入味之后，一品猪肉面卤就大功告成，可以出锅啦！瞧瞧那鲜美的汤汁，还有酥烂香醇的卤肉，简直就是人间难得的美味啊！啧啧啧，只要吃上一口，保证让你飘飘欲仙，根本停不下来！” “你呀，真是个十足的吃货！”老爷子笑着嗔怪道。 “谢谢老爷子夸奖。”小伙子笑嘻嘻地回应，“总之呢，这大同刀削面啊，真的是让人又爱又恨。” “为什么这么说呢”那位中年男人满脸疑惑地问道。 “爱它自然是因为它美味无比，吃了就忘不了；恨嘛，就是恨自己的胃太小，根本装不下太多这么美味的面……”小伙子笑着解释道。 “哈哈哈，说得太妙了！”众人听后，都忍不住笑了起来。 “光听你说，都觉得香得不行了！”一位游客感慨道。 “就是就是。”另一位游客随声附和着。 “还有一家面馆的特色臊子也很绝，它是以肥肉为主料，而且不加老抽酱油，做出来的汤清味美，肉虽然肥，但是吃起来一点都不腻，放进嘴里轻轻一抿，就化了，口感滑嫩可口。”小伙子接着又介绍起另一种特色。 “听起来这油不小啊。”一位游客说道。 “刚开始尝试这种新口味的时候，可能会不太习惯，但慢慢就会发现它的魅力，一旦习惯了，那可就欲罢不能啦。”小伙子耐心地解释道。 “哎呦喂，还拽起文言文来了！”老爷子笑着打趣道。 小伙子兴致丝毫不减，继续说道：“您再瞧那刀削面馆的柜台里，一长溜的长方食盒，满满当当装着的，全是令人垂涎欲滴的各种美味佳肴。您瞧瞧，那金黄滑嫩的鸡蛋，香醇可口的烧肉，q弹爽口的肉丸子，还有吸饱了肉香的豆腐干儿和炸豆腐……没错，这些美味都已经精心用肉汤卤过，每一样食材都融入了浓郁的肉香，光看着就让人忍不住直流口水。” “哎呀不行了，赶紧上面吧，我都迫不及待要吃刀削面了。”一位年轻的女游客嚷嚷起来。 “我知道您着急，可您先别急呀。”小伙子笑着安抚道，“要我说呢，这豆腐干儿和炸豆腐堪称刀削面的最佳拍档。它们经过肉汤长时间的浸润，外表泛出迷人的光泽，内部更是饱吸肉汁的精华，变得格外软糯入味。” “对对对，猪肉炖豆腐，那味道，绝了！”一位游客激动地附和道，“汪曾祺老爷子就说过：‘我的文思和尚豆腐将是素菜荤做，放猪油，放虾籽。’你和他一样，都是爱吃懂吃的人呐。” “吃货！”老爷子又笑着“骂”了一句。 “谢谢夸赞！”小伙子竖起大拇指，一脸得意，“说起刀削面馆里的豆腐干儿，那可真是别有一番风味。它们被切成宽窄适中的长条状，不管大小，都保持着坚韧耐嚼的特性，咬起来弹性十足，就好像在嘴里欢快地跳跃。再看那大块长条的炸豆腐，在猪肉老汤里细细炖煮至熟透，充分吸收肉香之后，外表略带酥脆，内心却异常松软。轻轻咬上一口，肉汁伴随着豆香瞬间在口中四溢开来，简直满口生津，让人陶醉得不行。” “说得太棒了！”有人忍不住鼓起掌来。 小伙子越发兴奋，接着绘声绘色地讲起来：“嘿，你们瞧那位老爷子，那吃面的架势，简直就是个表演级别的艺术家啊！只见他轻轻松松地单手就托起了那只海碗，那神态，仿佛手里托着的不过是一碟小菜。可实际上呢，碗里满满当当装着的，是热气腾腾、香气扑鼻的刀削面，那分量，可着实惊人。” “这是打算表演杂技吃刀削面不成”人群中一人笑着打趣道。 “没错！”小伙子立刻回应，“紧接着，老爷子就开始用筷子灵活地拨弄起面条来。整个过程中，他手里的那只大碗纹丝未动，始终稳稳当当的，这技巧，简直高超得让人惊叹。周围的食客们都忍不住发出阵阵惊叹，纷纷为这位‘面霸’竖起大拇指点赞。” “好厉害啊！”有人忍不住称赞道。 “话说回来，那碗到底有多大呀”一位好奇的游客问道。 “是这样的，”小伙子接着说，“老板问一个初来乍到的外乡人：‘大碗小碗’这位朋友刚到这儿，心里压根没底儿，完全不知道这儿的大碗究竟能有多大，小碗又小成啥样。他环顾四周，一眼瞧见邻桌客人正捧着一只大得惊人的瓷碗吃得正香，忍不住脱口而出：‘我的个乖乖，这算哪门子大碗啊！’” “到底有多大呀”那位急性子的游客又迫不及待地追问。 “于是呢，这位外乡人思来想去，出于谨慎，就说：‘嗯……那就给我来个小碗吧。’说着还不忘用手比划了一下。可等服务员把‘小碗’递到他手上时，他一下子愣住了，原来刚才他以为的大碗，人家这儿才叫‘小碗’！瞬间，尴尬的神情布满了他的脸。 再瞅瞅老爷子手里那真正的‘大碗’，和这所谓的‘小碗’一对比，‘小碗’明显矮了一大截，足足有一寸的差距呢！这可把外乡人惊得目瞪口呆，只能苦笑着直摇头。” 正是：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢，削出世间百态面，烩聚人间烟火情。