第77章 一叶落锅一叶飘 一叶离面又出刀（四）

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“对了，吃刀削面得倒些醋。”宇辰像是突然想起什么，说道。 “太香了，一时间都忘了。”梦瑶笑着回应。 宇辰顺手拿起放在桌子上的醋壶，小心翼翼地往梦瑶和自己的碗里分别倒了些醋。 “嗯，这下对味儿了！加了醋再吃，味道简直绝了。”宇辰一边说着，一边用筷子搅拌着碗里的面条，“那边还有香菜、葱花、面酱和大蒜呢。” “你可不能吃大蒜，尤其是吃完还要出门，那味儿可散不掉。”梦瑶皱了皱鼻子，接着又补充道，“面酱倒是可以稍微放一点。” “好吧，那我还是吃酸菜算了。”宇辰小声嘀咕着，随即夹起一筷子酸菜放入口中。 梦瑶也跟着吃了一口酸菜，瞬间眼睛一亮，赞不绝口：“这酸菜味道真不错啊！” 制作一份地道的酸菜，看似操作简单，实则每一个步骤都需要精心把控，才能达到理想的效果。 首先，要挑选新鲜饱满的圆白菜，仔细洗净后切成均匀的长条状。 接着，在切好的白菜条上均匀地撒上适量的海盐，同时加入少许白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用。 随后，将处理好的白菜放入干净的容器内，用力压实，确保空气尽可能排出，然后密封好容器。 接下来就是耐心等待，通常需要数日至一周的时间，在乳酸菌的自然作用下，酸菜就会发酵成熟。 想要做出美味可口、风味独特的酸菜，关键在于精准掌握火候与各种调料的比例。 一方面要保证酸菜的酸味恰到好处，呈现出微酸带甜的美妙滋味； 另一方面，还要确保其口感脆嫩且富有韧性，既不能过于松散，失去嚼劲，也不能过硬，影响食用体验。 经过这般精心制作，最终呈现出的酸菜，晶莹剔透，色泽鲜艳，香气扑鼻。 它不仅可以单独作为一道小菜食用，清爽开胃，还能搭配各种菜肴，巧妙地提升整体的风味层次，为菜品增添别样的魅力。 这恰到好处的酸菜，那股微酸爽脆的口感，与绵软劲道的面条形成了鲜明而美妙的对比，进一步激发了食客们的味蕾，带来更为丰富的享受。 梦瑶和宇辰被这美味彻底征服，加快了吃面的速度，尽情享受着这份美食带来的愉悦，仿佛要以风卷残云之势，向自己证明什么才是真正的“食欲”。 这就是一碗看似简单，却饱含着无数深情与匠心的刀削面所带来的奇妙体验。 “真是：大同刀削面，饱腹感十足，酸菜相佐，味蕾绽放。”宇辰放下筷子，由衷地夸赞道。 “总结得还挺到位的嘛。”梦瑶笑着回应。 “早知道咱们就挑个离吧台近点的位置，这样就能一边吃，一边近距离欣赏师傅们削面的手艺了。”宇辰略带遗憾地说道。 “还不是攻略没做到位嘛。”梦瑶无奈地笑了笑。 “不过现在这样也能看到，而且这儿还挺安静的。”宇辰自我安慰道。 “你这就是自我安慰。”梦瑶调侃着。 远远望向开放式厨房，刀削面的制作过程，简直就是一场令人陶醉的视觉盛宴。 只见师傅们利落地将揉好的面团稳稳放置在特制的长方形木板上，然后紧紧贴靠在左手肘部，把位置固定好。紧接着，右手拿起专用的弧形刀具，神情专注，准备一展身手。 师傅们开始削面了，他们的手腕灵活地转动着，手臂沉稳且有力，每一次挥动刀具，动作都协调得恰到好处。 每一刀落下，仿佛都蕴含着师傅们对食材深深的敬意，他们力求将力量掌控得精准无误。 削出的面片，轻盈连贯，恰似一片片洁白无瑕的玉叶，在空中划出一道道优美的弧线，那姿态宛如流星追逐明月，迷人至极。 当面片精准地落入沸腾的汤锅中，瞬间激起一圈圈涟漪，面片在锅中翻滚起伏，就好像一群欢快的鱼儿在水中嬉戏，构成了一幅生动活泼的画面。 此情此景，不禁让人赞叹：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。” 这般神奇的场景，不仅淋漓尽致地展现了中国传统美食文化的博大精深，更深刻地诠释了艺术与生活之间紧密相连、不可分割的关系。 在这里，每一位顾客都有幸亲眼目睹刀削面诞生的全过程，亲身感受那份纯粹而又独特非凡的魅力。 “看着师傅削面，真的是一种享受啊。”宇辰不禁低声感叹。 “是啊，”梦瑶点头附和，“刀削面的表演花样可多了去了，像什么放在头顶上双手削，好多人同时刀削面，甚至还有人骑在独轮车上削面的……” “我在网上瞧见一位刀削面师傅，他可太绝了，居然能按着《降e大调夜曲》小提琴协奏版的节奏削面。他把传统的烹饪手艺和经典音乐结合起来，将自己削面的动作调整得跟音符跳动的频率完全同步。” 宇辰兴致勃勃地说道，眼神里满是惊叹。“你知道吗每一次刀尖碰到面团，就跟小提琴弓弦轻轻拂过一样，特别流畅，还充满了韵律感。” “真有这样的事儿那可太有意思啦！”梦瑶眼睛一亮，好奇地追问道。 “你是没看见，他整个人完全沉浸在乐章里，手臂舒展得特别自然，跟着旋律的高低起伏，恰到好处地调整用力的大小和速度。” 宇辰说得绘声绘色，手还在空中比划着，“每一次旋转手腕、抬起手臂、落下刀具，都跟音符配合得严丝合缝，简直构成了一个完美的乐章。这表演，既让人看到他对音乐理解得有多深刻，又凸显出他在刀工上的造诣有多高。” “太佩服了，不管在哪个岗位，都能把自己的潜能发挥到极致，这人真了不起！”梦瑶忍不住称赞道。 “是啊，当时在场的观众，没一个不被他折服的，都夸他是‘刀削面行业里真正的艺术家’。他这做法，不仅让大家对刀削面制作有了全新的认识，还把中国传统文化跟西方古典音乐巧妙地融合在一起，给大家带来了一场从来没体验过的视听盛宴。”宇辰感慨地说。 “这刀削面味道咋样”宇辰凑近梦瑶，轻声问道。 梦瑶微笑着点点头，用眼神示意这刀削面味道确实不错。 正是：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢，削出世间百态面，烩聚人间烟火情。