第13章 羊杂暖心香四溢 黄糕筋软润舌尖（一）

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踏入这家隐匿在市井之中的羊杂馆，一股浓郁醇厚的香气瞬间扑鼻而来。 馆内空间不大，却热闹非凡，座无虚席。几乎每张桌上都摆满了各式各样的羊杂美食，足见其深受当地居民的喜爱与认可。 梦瑶和宇辰早已饿得前胸贴后背，他们眼巴巴地看着四周食客们大快朵颐着热气腾腾的美食，眼中不禁流露出急切的期待。 只见大多数人都将富有弹性的羊杂与爽滑的粉条搭配在一起，旁边还摆着金黄酥脆、外酥里嫩的油饼，或者新鲜煮熟的鸡蛋。偶尔，还能瞧见几位行家模样的老食客，特意点上一份店里独特的秘制菜肴。 这时，角落里一位老爷子桌上的食物吸引了他们的目光。老爷子盘中放着一块色泽诱人，却让人难以分辨的食物。 “好奇怪呀，那是什么东西”梦瑶凑近身旁的男友，压低声音问道。 就在两人准备走上前去瞧个究竟时，正忙碌着的老板娘恰好抬起头，注意到了这两位新来的客人。 “两位想吃点啥呀我们这儿的招牌特色可多着呢！”老板娘笑容满面地询问道。 老板娘身形微微发福，这倒也不难理解，毕竟每天守着这羊杂馆，难免会常常品尝自家美食，久而久之自然就胖了些。她腰间系着一条蓝色围裙，显得格外亲切。 “那个是啥呀”宇辰指着一个红色搪瓷盆里，被白色塑料袋包裹着、一块一块呈黄色的东西问道。 “那是黄糕。”老板娘回答道。 “黄糕我从来没吃过呢。”宇辰说道。 “这是用什么做的呀”梦瑶也好奇地追问。 “黍子。”老板娘笑着回应。 “黍子”梦瑶一脸疑惑，显然对这个词很陌生。 “黍子，是五谷中的一种。在古代，五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，都有几千年历史了。”宇辰虽说没尝过黄糕，但对黍子还是有所了解的。 “哦，我以前还真没见过呢。”梦瑶说道。 “就像《诗经》里那首《硕鼠》，‘硕鼠硕鼠，无食我黍’，说的就是这黍子。”宇辰补充道。 听到这话，梦瑶眼睛一下子亮了起来，满眼惊讶地看着宇辰，“天呐！原来这首诗里还有这样的门道呀我居然一直都不知道！”她不禁感慨道。 正当宇辰兴致勃勃，摩拳擦掌准备挑战一下这听起来神秘的黄糕时，老板娘却给他泼了一盆冷水，“你们吃不了这黄糕。” “啥意思啊我们就少吃一点也不行吗”宇辰满脸困惑，直直地望着老板娘。 老板娘微笑着轻轻摇了摇头，说道：“唉，年轻人，这可不是能勉强的事儿。黄糕虽然美味，可它粘性特别大，只有从小吃到大的本地人才能对付得了。你们这些外地客人要是贸然尝试，恐怕结果不太好哦！到时候越嚼越咽不下去，还会粘在嗓子眼儿呢。” 面对这颇具特色却难以驾驭的黄糕，宇辰只好明智地选择放弃。 “行吧行吧，既然这样，咱们就选些保险的。”宇辰说着，转头看向老板娘，“那就给我们来两碗羊杂，要带粉条的，再另外加两张油饼。” 老板娘熟练地询问：“请问要大碗还是小碗呢” 宇辰不假思索地回答：“肯定大碗啊！” 可一旁的梦瑶却不认同，连忙说道：“等等！我只要小碗就行，女孩子嘛，得注意保持身材。” 得到明确答复后，老板娘干脆利落地应道：“没问题！一份大碗带粉羊杂，一份小碗带粉羊杂，再加上两张刚出锅的热乎油饼，马上就给您二位安排！” 宇辰看了看店内的价目表，便付了相应的钱。 这时，旁边一位老爷子那儿正好空出了座位，两人便走过去坐下。羊杂都是提前炖好的，所以上菜速度很快。 没过多久，两碗色泽诱人、香气扑鼻的羊杂就摆在了桌上，瞬间勾起了他们心底最本能的食欲。 大同这座城市，地理位置相当独特，处于塞外边缘。长期以来，深受半游牧民族文化的熏陶。 的确，正是这样得天独厚的地理环境与气候条件，让大同北部长城沿线成为了一片天然的优质牧场。 在这里，常年放养着数不清的羊群。每当阳光倾洒，蓝天白云之下，土长城旁，洁白的羊毛如雪花般随风飘动，构成了一幅幅美不胜收、令人心旷神怡的壮丽画面。 这里地处北纬40度的寒温带，四季分明，昼夜温差较大，是国际公认的优质肉产带。得天独厚的条件，使得这里的羊肉肉质格外细腻鲜嫩，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，味道纯正，毫无膻腥之气。 也正是凭借这样优越的资源条件，经过岁月的沉淀，逐渐形成了一种极具地方特色、个性鲜明的美食文化——“羊杂”。 大同，这座古老的城市，拥有一道独具特色的传统美食——羊杂。其制作工序极为考究，繁琐且精细。 首先，精选羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等内脏部位，将它们仔细清洗干净，随后运用独家秘制的调味料，与这些食材一同放入锅中，以慢火精心炖煮数小时，直至每一味食材都完全入味。 凭借厨师们匠心独运的烹调技艺，每一种配料都能充分释放自身特质，并巧妙地融合在一起，造就了羊杂无与伦比的美妙口感与独特风味，令人唇齿留香，回味无穷。 事实上，羊杂中的“下水”部分堪称这道美食的灵魂所在。尤其是羊肚和羊小肠，它们独特的肌肉纤维结构，赋予了羊杂丰富的层次感。当你咀嚼时，能真切地感受到那种恰到好处的弹性，既不会过硬而难以咀嚼，又能带来令人满足的咀嚼感，这是一种独特而美妙的口感体验。 而羊血，又是另一番别样的风味。它质地柔滑细腻，几乎不见脂肪残留，入口时，纯净甘美的血香在口腔中弥漫开来。相较于其他部位，羊血更易吸收周围食材与调味料的复合味道，从而将自身原本单一的口感提升到一个全新的高度。 正是：羊杂暖心香四溢，唤醒旅人故乡情；黄糕筋软润舌尖，铭记口中好时光。