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午饭刚过，阳光懒洋洋地洒在院子里，乐阳公主坐在廊下摇着小扇子，眼睛亮亮地看着厨房门口。她早就和李家俊约好了，下午要吃他亲手做的零食。虽然贵为公主，但她对这些市井小吃一直特别感兴趣，尤其是听李家俊说能做出又香又脆的炸麻花、酸甜可口的冰糖葫芦，更是坐不住了。 “我说李大厨，你到底开始没啊”乐阳公主探着头，笑嘻嘻地问。 李家俊从空间戒指里掏出一堆东西，芝麻、土豆、山楂、栗子、鸡爪、柠檬……还有一堆瓜子果仁，琳琅满目地摆在桌上。他抬头一笑：“急什么好戏都在后头。你要的是现做现吃，我总得让你吃得新鲜。” “那你快点呗！我都饿了。”乐阳晃着脚丫子，一副等不及的样子。 “饿你刚才那碗饭吃了三碗，还说饿”李家俊挑眉，“行了，先别闹，我这就开工。” 他招手叫来两个帮工，指了指灶台：“先把火升起来，中火就行，别太大，小心糊了。”又转身对乐阳说：“你坐着看热闹就行，这活儿脏，油烟也大，你别靠太近。” “哼，小气，还不让我帮忙。”乐阳嘴上抱怨，却乖乖坐回原位，托着下巴盯着他的一举一动。 李家俊先做的是芝麻糖。他让帮工把锅烧热，倒入适量花生油，再放进白糖，一边用铲子慢慢搅，一边观察糖浆的颜色。“糖熬到琥珀色就得停火，不然就苦了。”他一边说，一边拿勺子舀起一点糖浆，滴进冷水里试脆度。“成了！”他点点头，迅速倒进一大把炒香的白芝麻，快速拌匀，趁热倒在案板上压平，晾一会儿后切成小条。“喏，第一道，香甜酥脆，咬一口嘎嘣响。” 乐阳迫不及待抓了一根塞进嘴里，眼睛立刻眯成一条缝：“哇！真的好好吃！比宫里御膳房做的还香！” “那是，他们讲究摆盘，我讲究味道。”李家俊得意地笑了笑，接着开始准备炸薯条。 他挑了几个黄心土豆，削皮切条，泡水去淀粉。“泡一下炸出来才脆。”他解释道。等土豆条沥干水分，他让帮工把油烧到六成热，筷子插进去冒小泡就行。“分批炸，第一遍低温定型，第二遍高温上色。”他指挥着，看着金黄的薯条在油锅里翻滚，香气瞬间弥漫开来。 “哎哟，好香啊！”乐阳忍不住站起来凑近闻了闻，“能不能先给我一根尝尝” “不行，刚出锅烫嘴。”李家俊夹起一根吹了吹，递给她，“小心点，别烫着。” 乐阳迫不及待地咬了一口，只觉得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，那股土豆独有的香甜味道瞬间在口中弥漫开来。 “哇，这也太好吃了吧！”乐阳不禁赞叹道，“我觉得这个配上番茄酱应该会更棒哦！” “那是肯定的啦。”李家俊微笑着回应道。 说罢，乐阳像只小馋猫一样，迅速从厨房里拿来一瓶番茄酱，“咕嘟咕嘟”地往碗里倒了一些。然后，她满心欢喜地拿起一根薯条，小心翼翼地蘸了一下番茄酱，送进嘴里。 “嗯……”乐阳一边咀嚼着，一边发出满足的声音，“薯条还是现炸的最好吃啦，尤其是家俊哥做的，简直是人间美味啊！” 李家俊看着乐阳公主那副陶醉的模样，忍不住笑出声来，“你这小嘴巴可真甜啊，和你六哥一样，都是个不折不扣的小馋猫呢！” 乐阳听了，也不反驳，只是嘻嘻一笑，继续埋头享受着美食。而李家俊则转身开始制作炸麻花，厨房里顿时弥漫着阵阵香气。 他把面粉、鸡蛋、糖和一点五香粉混合，加水揉成光滑面团，醒发十分钟。然后搓成长条，拧成麻花状。“这玩意儿炸的时候会膨胀，别放太密。”他叮嘱帮工。油温一到，麻花下锅，噼啪作响，很快变成金黄色，捞出控油。 “这个香得过分了。”乐阳拿起一个，咬一口满嘴芝麻和油香，“你是不是偷偷加了秘密配方” “秘密配方就是火候准，油温稳。”李家俊耸肩，“还有，面要揉到位，不然不酥。” 接下来是糖炒栗子。他把栗子剪开口，放进铁锅，加粗盐和少量糖，慢慢翻炒。“盐是用来导热的，糖是提香的。”他一边翻炒一边说，“听见‘啪’的一声，就是熟了。” 几分钟后，栗子壳微微裂开，散发出浓郁的焦糖香气。李家俊倒出来一筛，吹了吹递给乐阳：“小心烫，但趁热剥最好吃。” 乐阳笨手笨脚地剥开一颗，栗子肉软糯香甜，她满足地叹了口气：“这才是食物的味道嘛！” “你喜欢就好。”李家俊擦了擦手，又转向柠檬鸡爪。 他早让帮工把鸡爪焯水去腥，现在放进锅里，加姜片、料酒、八角、花椒煮二十分钟。煮好后捞出过冰水，口感更q弹。“凉拌的关键是入味。”他把鸡爪放进大碗，加入切好的柠檬片、小米辣、蒜末、生抽、醋、糖、香油，抓拌均匀。 “这个辣吗”乐阳小心翼翼地问。 “微辣，解腻开胃。”李家俊夹了一个给她，“试试，酸辣清爽，最适合配茶。” 乐阳咬了一口，眼睛一亮：“哇！酸得我舌头打卷，但好爽！再来一个！” 李家俊失笑：“慢点，还有别的呢。” 他转头开始处理山楂类零食。一部分山楂去核切片，铺在竹屉上，送进烤箱低温烘干，做成山楂片；另一部分煮软后捣成泥，加糖调味，摊在油纸上压薄，卷起来切成段，就成了山楂卷。 “这个可以当零嘴，也可以助消化。”他解释。 最后是重头戏——冰糖葫芦。他把山楂串在竹签上，熬糖浆，糖色一到，迅速裹上一层晶莹剔透的糖衣，插在稻草扎的架子上冷却。“糖壳要脆，山楂要新鲜，这样一口下去，先是咔嚓一声，然后酸甜爆汁。” 乐阳看得直咽口水：“这么多好吃的，我今天岂不是要胖三斤” “胖了也是可爱的胖。”李家俊调侃一句，又让她稍等，转身调了一杯柠檬蜂蜜水。 他切了两片新鲜柠檬，挤汁入杯，加温水、蜂蜜搅拌，再丢几块冰块。“解腻又润喉，吃完这么多油炸的，喝点这个正好。” 乐阳接过杯子，咕咚喝了一大口，清凉酸甜的滋味让她整个人都舒展开了：“家俊哥，你这个零食铺一开业，估计全京城的人都得排队！” “那你还不得天天来蹭吃蹭喝”他笑着收拾桌上的空碗。 “那当然！”乐阳得意地扬起下巴，“本公主罩着你，谁敢不给优惠” 两人相视一笑，院子里飘满了食物的香气和轻松的笑声。夕阳斜照，桌上摆满了各色零食：金黄的薯条、红亮的冰糖葫芦、焦香的麻花、软糯的栗子、酸辣的鸡爪、清新的山楂卷，还有那一杯澄澈的柠檬蜂蜜水，在光线下泛着诱人的光泽。 李家俊擦了擦手，看着乐阳吃得满脸幸福，心里也暖暖的。这些看似简单的零食，每一道都是用心做的。不需要山珍海味，也不用繁复礼节，就这样简简单单地做一顿小吃，看着她开心，就已经足够。 “下次想吃什么”他问。 乐阳舔了舔手指，歪着头想了想：“我想吃辣条！还有糯米糍！你能做吗” “只要你想吃，就没有我搞不定的。”李家俊自信一笑，“不过下次，你得自己打下手。” “啊还要干活”乐阳夸张地捂住胸口，“本公主可是来享福的！” “享福也得分任务。”李家俊把最后一颗冰糖葫芦递给她，“比如……负责试吃。” “这还差不多。”乐阳美滋滋地接过，咬下一口，糖壳清脆作响，笑容比夕阳还灿烂。 院子里，笑声不断，香气缭绕，仿佛连风都变得甜甜的。
