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与此同时，在王府的厨房里，李家俊正站在灶台前，额头上沁出一层细密的汗珠，但脸上却挂着满满的自信和笑意。他刚从空间戒指里“哗啦”一声取出三台烧柴火的烤炉，稳稳地摆在厨房最显眼的位置。那烤炉通体乌黑，炉口冒着淡淡的热气，虽然看着是用木头和铁皮拼成的土味造型，但内里结构精密，连温度都能调节，完全是李悦从“时光链接手机”的淘宝上淘来的高科技玩意儿。 “来来来，都围过来！别站那么远！”李家俊拍了拍手，招呼着一众满脸好奇的厨子们，“今天咱们不搞那些老一套的蒸煮炖焖，我要带你们做点新鲜的——现代风味小吃！面包、奶茶、炸鸡腿，全都有！” 一个年长的胖厨子挠了挠头：“少爷，这铁疙瘩……真能做出吃的看着不像咱厨房的东西啊。” “哈哈，王师傅，您可别小看它。”李家俊咧嘴一笑，“这可是能精准控温的宝贝，比你们靠感觉看火候强多了。不信等会儿您尝一口就知道了。” 他顺手从空间戒指里又掏出一堆材料：面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、酵母、土豆、鸡肉、鸡柳、各种肉丸，还有八角、桂皮、香叶、黑胡椒、迷迭香……哗啦一下全倒在地上，堆得跟小山似的，差点把灶台前的空地占满。 一群人瞪大了眼睛，盯着那些白花花的粉、金黄的块状物，还有闻所未闻的干草一样的叶子，心里直嘀咕。但谁也没吭声——李家俊这人做事向来有讲究，他们早习惯了，只等他开口解释。 李家俊拍了拍手，笑呵呵地说：“别愣着啊，今天教你们做些新玩意儿——面包！不是馒头，也不是饼，是松软能拉丝的那种。” “面包”一个老厨子挠了挠头，“听着像咱北边牧民说的‘巴干’” “差不多，但不一样。”李家俊拿起一袋面粉，抖了抖，“这叫面粉，磨得特别细，做出来口感才好。再看这个——”他捏起一小撮淡黄色颗粒，“这是酵母，能让面团自己发起来，像吹气球一样。” “还能自己胀”另一个年轻厨子凑近看，“莫不是活物” “嘿，还真是活的，微生物，看不见的小家伙。”李家俊笑着，“不过别怕，它们只帮忙，不捣乱。” 他一边说，一边往盆里倒面粉，加鸡蛋、牛奶、融化的黄油，再撒点糖和盐。“记住啊，温度不能太冷也不能太烫，不然酵母睡着了或者烫死了，面就发不起来。” “那得多少时辰”有人问。 “常温下大概半个时辰吧。”李家俊边揉边示范，“揉面要用力，但别蛮干，得顺着劲儿来，让面出筋，这样烤出来才有嚼头。” “这么揉”一个厨子学着他的动作，结果面团黏了一手。 “哎，手沾水！一点点就行。”李家俊提醒，“还有，别偷懒，这一步最费劲，但也最关键。你糊弄它，它就糊弄你，烤出来硬得能砸核桃。” 众人哄笑起来。 揉了二十分钟，面团变得光滑又有弹性。李家俊把它放进盆里，盖上湿布：“现在让它睡觉，咱们歇会儿嗑个瓜子都行。” “就这么放着”老厨子还是不信，“真能自己变大” “你不信明天你家面缸自己冒泡，可别说是闹鬼。”李家俊打趣。 等了半个多时辰，揭开布一看——好家伙，面团真的涨了两倍高，轻轻一戳，噗地回弹。 “神了！”几个厨子围上来，伸手摸都不敢摸。 “接下来分团、整型，可以做成圆的、长的、编成辫子的。”李家俊利落地把面团分成几份，“想吃甜的加葡萄干，想咸的塞点奶酪，今天咱们简单点，原味。” 放进烤炉前，他又叮嘱烧火的人：“火候要稳，不能猛，上下火均匀，二十分钟，闻到香味就快好了。” 随着时间推移，一股从未有过的香气慢慢弥漫开来——焦黄酥脆的外皮，内里雪白蓬松，撕开还拉丝。 “这……这也太香了吧！”有人忍不住咽口水。 面包出炉那一刻，整个厨房都安静了。外表金黄，敲一敲还噗噗响。 李家俊掰开一块，递给老厨子：“尝尝。” 老厨子小心翼翼咬了一口，眼睛瞬间睁大：“这……这口感！又软又不塌，还有奶香！哪像是蒸出来的分明是云朵做的！” “那是烤的功劳。”李家俊得意一笑，“还可以做汉堡、三明治，花样多着呢。” 一群人围着面包，你一口我一口，边吃边讨论，眼神亮得像发现了新大陆。而李家俊站在一旁，看着他们满足的样子，心里也热乎乎的——有些改变，就从一个面包开始。 李家俊拍拍胸脯，“接下来，更厉害的来了——蛋挞！” 他麻利地调好蛋奶液，倒入小小的酥皮模具里，动作行云流水。“这酥皮是我提前做好的，千层起酥，一碰就掉渣。蛋液呢，要过滤两遍，保证口感细腻。” “放进去，中火十分钟。”他关上炉门，转头对众人说，“你们知道为什么叫‘蛋挞’吗因为它是‘蛋’加‘塔’，塔就是形状，像个小塔一样精致。” “李少爷，您懂得真多。”一个小帮厨崇拜地看着他。 “那是，我在现代可没白混。”李家俊眨眨眼，“等会儿还有蛋糕，三层夹心的那种，抹奶油、撒水果，好看又好吃。” 十分钟后，蛋挞出炉。金黄的蛋液微微颤动，酥皮层层叠叠，香气扑鼻。王师傅又抢着尝了一口，直接竖起大拇指：“这甜度刚好，不腻，蛋香十足，比咱们府里过年祭祖用的点心还讲究！” 李家俊拍了拍手，吸引了大家的注意，脸上带着一丝得意的笑容，说道：“刚刚的蛋挞，大家都学会了吧简单吧不过别急，好戏还在后头呢！”他故意卖了个关子，环顾四周，看到众人期待的眼神，这才接着说道：“接下来，我要教大家做一种特别的蛋糕——加水果的奶油蛋糕！” 他顿了顿，语气中带着几分神秘：“这蛋糕可不简单哦！软软糯糯的，入口即化，甜而不腻，老人小孩都能吃。而且，在我们那儿，过生辰可是一定要吃蛋糕的！寓意着新的一岁甜甜蜜蜜，圆圆满满。” 说着，李家俊从手指上的空间戒指里变戏法似的拿出了一样样工具和材料。首先是一个亮晶晶的打蛋器，接着是各种新鲜的水果，有草莓、芒果、猕猴桃，还有蓝莓，五颜六色，看得人眼花缭乱。最后，他从刚刚的食材中拿出了一袋面粉，动作娴熟地摆放在案板上。 “大家看好了啊！”李家俊一边说，一边开始动手示范。“首先，我们要打奶油。打奶油可是个技术活，力度和速度都要掌握好，不能太急也不能太慢。”他一边讲解，一边熟练地操作着打蛋器，不一会儿，奶油就变得蓬松而细腻。 “接下来，我们要把面粉过筛，这样蛋糕的口感会更加细腻。”李家俊一边说，一边将面粉细细地筛到一个大碗里。“然后，把打好的奶油和面粉混合在一起，轻轻地搅拌，不要太用力，不然蛋糕会变得很硬。” 众人目不转睛地看着，生怕错过任何一个细节。李家俊继续说道：“现在，我们要把混合好的面糊倒入模具中，记得要轻轻震动模具，把里面的大气泡震出来，这样蛋糕烤出来才会平整。” 说完，他小心翼翼地把模具放进了烤炉里。“在古代王府教厨子做现代奶油蛋糕，这感觉还挺奇妙的。”李家俊笑了笑，接着说道：“大家别忘了，烤蛋糕的时候要注意火候，不能太大也不能太小，中火慢烤，这样才能保证蛋糕外酥里嫩。” 趁着蛋糕在烤炉里烤制的功夫，李家俊开始准备水果。“等蛋糕烤好，我们要把这些新鲜的水果切成小块，均匀地铺在蛋糕上，再抹上一层厚厚的奶油。这样，一款美味的加水果奶油蛋糕就完成了！” 众人听得津津有味，纷纷点头表示明白。李家俊看着大家，满意地点了点头。“等会儿蛋糕烤好了，大家可以亲自试试看，尝一尝自己亲手做的蛋糕。相信我，这味道绝对让你们难忘！” 时间一分一秒地过去，烤炉里渐渐飘出了诱人的香气。李家俊打开烤炉，小心翼翼地取出蛋糕，金黄色的蛋糕散发着阵阵香气，让人垂涎欲滴。 “大家看，这就是我们刚刚做的加水果奶油蛋糕！”李家俊得意地展示着。“现在，我们可以开始装饰了。把水果均匀地铺在蛋糕上，再抹上奶油，完美！” 众人纷纷围上来，迫不及待地想要一试身手。李家俊微笑着看着大家，心中充满了成就感。“来吧，大家动手试试，记住，美食是需要用心去做的！” 在李家俊的指导下，众人纷纷动手，开始制作属于自己的加水果奶油蛋糕。整个王府厨房充满了欢声笑语，弥漫着浓浓的奶油和水果的香气。 做好蛋糕以后，李家俊神秘一笑，“重头戏还在后头——各种油炸的东西。“ 他首先抓起几个土豆，“唰唰”几刀切成细条，清水泡去淀粉，甩干水分后，转身把油锅烧得滚烫。 “注意啊，油温不能太低，不然吸油；也不能太高，不然外面焦了里面还是生的。”他一边说，一边把土豆条倒进油锅，“滋啦——”一声，油花四溅，金黄的薯条在油里翻滚起来。 “记得不停翻动，让它们受热均匀。”他拿长筷子搅了搅，“等颜色变成金黄，浮上来，就可以捞了。” “李少爷，这玩意儿真能吃”一个瘦高厨子半信半疑。 “你尝一根。”李家俊递过去一根刚炸好的薯条，撒了点盐。 那人咬了一口，眼睛一亮：“外脆里糯！咸香适中！这比咱们平时吃的炒土豆丝带劲多了！” “那当然！如果蘸番茄酱更好吃。”李家俊豪气地一挥手，“再来个炸鸡翅！” 他拿出在空间戒指里取出来腌制好的鸡翅，裹上面粉和炸粉混合的糊，轻轻滑入油锅。“这叫‘黄金脆皮糊’，炸出来又酥又不油腻。” “少爷，这鸡翅怎么腌的香味这么足”王师傅凑过来闻了闻。 李家俊卖了个关子，“告诉你们——酱油、料酒、蒜末、姜片、五香粉，再加一点点蜂蜜提鲜。腌两个小时，味道全进去了。” 几分钟后，鸡翅出锅，表皮金黄酥脆，咬一口“咔哧”作响，肉汁四溢。 “绝了！”众人纷纷抢着试吃。 “还没完！”李家俊又端出一盘肉丸，“这是猪肉打的，加了葱姜水和淀粉，q弹有嚼劲。咱们用烤架烤，刷上酱料，就是街头爆款——烤肉丸！” 他把肉丸串在竹签上，放在烤架上慢慢翻烤，边烤边刷自制的酱料：甜辣酱、孜然粉、芝麻，香气一阵阵往外冒。 “少爷，这酱是啥做的”一个小徒弟咽了咽口水。 “甜辣酱是番茄酱加辣椒油调的，孜然嘛，之前给你们的调味料里也有！”李家俊笑着说，“等会儿你们每人拿一串，边走边吃，那才叫一个爽！” 接着，他又做了炸鸡腿、鸡柳、还有奥尔良鸡翅，鸡腿，甚至还有整只鸡一起炸，鸡翅包饭——把糯米、香菇、腊肠塞进鸡翅里捆好蒸熟再炸，外皮酥脆，内里软糯，香气复合，吃得众人直呼“神仙手艺”。 李家俊站在厨房中央，周围围了一圈跃跃欲试的厨子。他从空间戒指里一样样往外拿东西——纯牛奶、红茶、糖，还有一小袋晶莹剔透的黑珍珠。众人瞪大了眼睛，尤其是看到那颗颗圆润的“黑色米粒”时，有人忍不住嘀咕：“这……是药丸” “这是珍珠。”李家俊一笑，“奶茶的灵魂。” 他把锅架上炉灶，先烧开水，抓一把红茶扔进去煮开，茶香瞬间弥漫整个屋子。“茶叶要煮久一点，味道才够浓。”他边说边倒入牛奶，乳白与深红交融，像一幅流动的油画。接着加糖，木勺一圈圈搅动，甜香扑鼻而来。最后，他把珍珠倒进去，咕嘟咕嘟冒泡两分钟，一锅热腾腾的奶茶就出锅了。 “喝一口试试”他递给最前头的老师傅。那人小心翼翼抿了一口，眼睛猛地睁大：“香！滑！还有嚼劲儿！这玩意儿……怪得很，但真好吃！” 李家俊笑着点头：“你们这边没有牛奶，可以用羊奶代替，虽然味道膻一点，但煮开了加点姜或蜂蜜，也能调和。关键是比例要对——茶不能太淡，奶别放太多，糖得适量，不然就成了甜汤。” 解决了奶茶原料问题，他又顺带教他们怎么在他们现有的条件下做珍珠。材料其实简单：木薯粉没有，就用糯米粉加少量小麦淀粉混合；水烧开后冲进粉里快速搅拌成团，搓成小颗粒，下锅煮到浮起，再泡冰水（实在没冰，井水也行）让口感更q弹。 教完奶茶的制作方法后，李家俊宣布今天的教学到此结束。随后，他吩咐王府的厨子们将刚才学到的面包、蛋糕、炸薯条、炸鸡以及奶茶的制作流程逐一在他面前完整地操作一遍。 李家俊站在一旁，仔细观察着厨子们的每一个步骤，不时地给出一些建议和指导，确保他们能够准确地掌握这些新学的技艺。厨房里弥漫着各种食物的香气，厨子们忙碌而有序地进行着每一个环节，力求完美地呈现这些新学的西式点心和饮品。 有人搓的珍珠歪瓜裂枣，下锅一煮全散了；有人火候没控制好，炸出来的薯条焦黑如炭，面包更是五花八门——有的硬得能砸核桃，有的里面还是生的。但李家俊不急不躁，一个一个看，指出问题：“你这油温太高了，得先试一根薯条，冒小泡才是刚好；你那烤炉太闷，面包容易外焦里生，记得留缝通风。” 一遍不行就两遍，两遍不行再来。第三回，终于有人端出金黄酥脆的薯条，香气四溢；第四回，一个年轻厨子颤巍巍地捧出一盘松软微甜的面包，撕开还拉丝。全场哗然，连最挑剔的老主厨都忍不住点头：“这味儿……邪门，但对！” 李家俊看着这一幕，心里踏实了。他知道，这些手艺一旦落地，就会像种子一样长出来。一碗奶茶，一条薯条，一块面包，不只是食物，是另一种生活的开始。 “行了，前面那些面包蛋糕、炸薯条炸鸡翅的活儿大伙儿都上手了，今天咱们来点实在的！”李家俊卷起袖子，站在王府厨房中央的大案板前，锅碗瓢盆摆了一圈，几大块猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉整齐地码在冰镇的竹筐里。 “今天教你们做肉丸——不是随便搓一搓就完事的那种，是能拿出去开店卖钱的！弹牙、多汁、香味足，客人吃一口还想第二口！” 一个年轻厨子挠头：“李师傅，这肉不切碎炖就行了吗非得做成圆球” 李家俊一笑：“你想想，要是开个摊子，烤串、汤锅、炸锅都能用上肉丸，省事儿又出彩。再说，谁不爱咬一口爆汁的丸子关键是怎么做才不散、不柴、有嚼劲。” 他抓起一块肥瘦相间的猪肉：“看好了，三分肥七分瘦，这是黄金比例。太瘦了干巴巴，太肥了腻得慌。先粗剁，再细切，最后用刀背反复砸！” “刀背”另一个中年厨子瞪眼，“那不得砸到天黑” “就是要砸！”李家俊接过一把厚背菜刀，开始用力捶打肉糜，“砸的过程能把肉里的胶质打出来，自然黏成团，不用靠淀粉撑着。你们现在力气大，正好练功！” 他边砸边讲解：“加点姜末去腥，葱水一点点搅进去，让肉吸水，这样才嫩。再来一小撮盐，顺着一个方向搅——对，就像画圈，不能来回搅，不然肉‘泄劲’了，就不弹了。” 几个厨子围上来，有人试着动手，李家俊走过去纠正：“你这手太轻，得用腰力！搅到你觉得胳膊酸、肉发黏、拉丝儿，差不多就成了。” “哎哟，还真黏手！”一个胖厨子咧嘴笑，“像浆糊似的。” “这就对了！”李家俊点头，“现在分四份，分别掺猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉。鱼肉要加点蛋清和淀粉，不然太嫩容易散。牛肉丸可以放点五香粉，提味；鸡肉丸加点香菇末，鲜上加鲜。” 大家一边听一边动手，案板上叮叮当当响成一片。 “李师傅，这鱼丸我捏了两个，软塌塌的，站不住。”小厨子有点沮丧。 “别急，鱼肉没筋，得挤成丸子下温水定型。你看我——”李家俊左手抓一把鱼糜，从虎口轻轻一挤，右手拿勺一刮，一个圆滚滚的丸子“扑通”落进冷水锅，“火不能大，温水慢慢养熟，不然外熟里生。” “嘿，真圆！”众人齐声惊叹。 等所有肉丸做完，李家俊拍拍手：“光做丸子不够，还得会变着花样卖。咱们今天中午就拿这些丸子开席！” 他指挥大家分头行动：一锅油烧热，下猪肉丸炸得金黄酥脆，外焦里嫩，香气直往人鼻子里钻；一锅高汤滚开，扔进鱼丸和青菜，撒点胡椒，一碗鲜掉眉毛的肉丸汤就上了桌；还有重头戏——红烧狮子头，四个大肉丸先煎后炖，酱汁浓郁，底下垫上白菜，端上来时还在砂锅里咕嘟冒泡。 “来来来，尝尝！”李家俊夹起一个炸牛肉丸递给刚才质疑的中年厨子，“怎么样，这口感” 厨子咬一口，眼睛一亮：“哎哟！里面居然还冒着热气，汁水哗一下就出来了！这哪是丸子，简直是小肉包子！” “那当然！”李家俊得意地笑，“这就是技术。以后你们谁想开铺子，记住——丸子是万能钥匙。烤的、炸的、煮的、蒸的，换个口味，就是一道新菜。成本不高，做法不难，但做得好，回头客一堆！” 众人边吃边点头，嘴里塞满肉丸，还不忘讨论：“我觉得鸡肉丸加点玉米粒，小孩肯定爱！”“牛肉丸配辣酱，摆夜市最抢手！” 李家俊喝了一口汤，望着这群跃跃欲试的厨子，心里踏实：这手艺，算是真正传下去了。
