第14章 煎饼出炉
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张林有询问过，这年代的煎饼通常都是用粗粮制作，成品类似于牛皮饼，面厚耐饱，口感筋道。
他将要推出的煎饼则是要做的薄一些，做法上参考后世，在薄面层上烫一层鸡蛋，再卷夹肉碎和菜蔬，主要突出的不是耐饿管饱，而是新鲜时髦。
不论是肉夹馍还是即将推出的煎饼，都属于能打包带走的流动『性』食品，对于本钱不雄厚开不起大铺面的张林来说，是属于条件简陋下效果最好的赚快钱渠道之一。
摊煎饼的平底锅早先就让铁匠铺的钱老头在打了，明天就能取货，顺带着明天木器店的赵大叔会让人上门来扩门面和不知桌凳，可有够忙活的。
第二天大早，张林依旧是睡到八九点钟才起床，武大郎和王婆子都识趣地没有来搅他清梦。三三两两的客人在王家茶铺上喝茶汤吃肉夹馍，见到他出门，都笑着打声招呼。
武大家里，潘金莲依旧是民『妇』着装，在邦邦邦地切着碎肉，一屋子的肉香弥漫。郓哥儿在手不停地贴面饼，昨天那两个谈好的丫头已是在厨灶上烧柴看火了。
“叔叔早。”“张哥早。”“老爷。”
“嗯嗯，早早早。”张林边回应着，边检查了一下食材准备的情况，问道：“早上生意怎样”
潘金莲洗了手上肉油，端来一盆热水替他浸润『毛』巾，柔声回道：“大郎挑了一百个去街上卖，还没回来，王干娘铺上已卖了七八十个，只是知县府上又叫人来说要单买两盘东坡肉。”
“价格说了没”
“说了三百文一盘，那衙役也没说贵，叫我们只管送过去。”潘金莲将热『毛』巾递给他擦脸擦手，顺手把张林衣服上褶皱处捋平，跟照顾自家丈夫似的亲切。
张林眼瞅一屋子的人，哪里敢让她再服侍下去，让开道：“既然他们要吃，那咱就紧着卖，回头让郓哥儿跑一趟就是，反正赚的也多。”
“叔叔说的是。”
张林揭开厨房帘子，朝里面的丫头笑道：“你俩谁认得铁匠铺钱掌柜的家”
瓶花赶忙起身，细声细气地回道：“老爷，我知道。”
“行，你待会去他家铺上把我定制的平锅和三角铲拿回来，带着翠玲一起去认路，钱我已经给过了。”
“知道了，老爷。”
张林放下帘子对潘金莲道：“嫂嫂，家里有鸡蛋吧”
“有的有的，叔叔可是要做那蛋卷煎饼”
“嗯，今儿先试做一下，等赵大叔把我家门面布置好了再正式卖。”张林忽然一拍脑袋：“光记得定制锅具了，也没想起来再买个煤炉。”
正要转身出门，却被潘金莲笑着拉住：“叔叔不用自己去，叫王干娘跑一趟就行，总不能白拿那么多的一份子钱。”
张林心说老子给她好处还不是为了你这个小浪.货别红杏翻墙么，把王婆子那里做足工作，有了细水长流的进项钱财，就不担心那婆子会为西门庆几两破银子耍皮条。
有了两个新买来的丫头，张林和潘金莲只用负责切肉和监督的工作，压力减轻了不少。郓哥儿刚出门去送东坡肉，木器店的赵大叔就带着两个伙计上门施工了。
张林忙出去招呼，把原来的门户由民居扇门改成做买卖的片板门，将正厅里的杂物都堆到了后院里，厨房也加了一道扇门。
想了想，他决定把阁楼上的帘子也改成门。
赵大叔听完他的改造计划，考虑了会儿道：“张小哥你这厨房不若改到后院里，既然你是跟武大家合伙做买卖，也不用拆墙，只需要把两家后院墙直接通个门就行了。”
张林连连摆手：“那不行，小子还得要点面皮呢。”
赵大叔嘿嘿笑一阵，又道：“那就依你的意思改吧，只是工钱要加一半，至少三天时间。”
“行，没问题，但明天晚上收工前必须先把门面改好。”
“那是肯定的。”
和赵掌柜谈妥，那边翠玲和瓶花已经从铁匠铺把定制好的挂耳平底锅和三角铲抱了回来，张林检查了一下没『毛』病。
这边在改门面，已是接近中午时分，王家茶铺上来买肉夹馍的客人也多了起来。武大郎轻飘飘地挑着担子回来，看他黑巴脸上的笑容就知道肯定卖光了。
潘金莲让他歇了会儿，又将准备好的七八十个肉夹馍装进担子里，叫武大趁着饭点挑到县前牌坊街上去卖。
张林在王家茶铺上帮忙招呼生意，王干娘替他买煤炉回来，顺道把那两个丫头的家里长辈给带来了。几人签了卖身契，交了钱，翠玲和瓶花才算正式地卖了身。
那两丫头现在虽然享受不到大户人家丫鬟的待遇，每天还需要下厨帮活，但好歹每顿都能吃到肉，离家又近，哪里还有什么委屈感，把她们爹娘给羡慕的也想来帮工。
张林现在还不需要扩充人手，只敷衍了几句，每人塞个肉夹馍尝鲜就打发他们回去。从饭点忙到午后，等客流量稀疏了，才有吃午饭和休息的功夫。
这厨灶每天三更烧起来，只要肉入了锅就不能停火的，需要一个人不时地盯着火候，现在专门由翠玲负责。
吃完中午饭后，小睡了一会儿，张林趁着武大郎回来，就把他和潘金莲叫到厨房里试做煎饼。
做煎饼不是什么高难度活，重在熟能生巧，主要就是一个速度。把平底锅反过来摊上细面，抹平后烫上鸡蛋再抹匀了，用肉碎代替火腿，撒上些葱花在菜片上，刷一层豆豉酱，卷起来一气呵成。
潘金莲兴奋地第一个试吃，小小咬一口，眯着眼睛咀嚼起来：“蛮好吃的，只是酱味有点淡了，叔叔何不放多点”
张林笑道：“我怕口味太重，嫂嫂既然说淡，那就多放些豆豉酱吧。”说着，再重新做一个给她试吃。
“咦，这菜看着像是生的，咬到嘴里却有股子鲜味。肉香，菜蔬和豆腐酱咸的味道混在一起，倒让奴家喜欢上了。不知道叔叔打算卖什么价格”
“这玩意成本主要就花在鸡蛋和肉碎上，成本约莫十二文钱，正常的人一顿能吃三个，饭量大的能吃四五个，就卖二十五文吧。”
武大郎试吃了几口，赞道：“这蛋卷肉饼挑着方便，做的也快，只是做法太简单，咱家一开卖，指不定要被别人给偷学了去。”
张林点头道：“别说偷学了，要是哪家有个什么特质的秘方酱，说不定还能比我们做的好吃。咱们唯一的优势，就是希望别家不会做东坡肉。”
好在天南地北，时代环境限制了信息的传递，才能让东坡肉在阳谷县里立住脚啊。
