第一百零七章 杀猪,吃杀猪饭 (第2/3页)

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这厢，江云贵，卫文水去马棚那边，将牛车上绑着的年猪解开，两人强拉猛拽，硬是将那头又肥又重的猪拖到了前院。

冯氏已经去灶房里取了接猪血的木盆子，江氏准备好了香纸，陈屠夫也将自个杀猪的那一套工具取了出来。

在农村，杀猪之前，都要焚烧香纸祭奠一番，否则该不吉利了。

待江氏在屋檐下焚烧了香纸之后，江云贵，王老实，李安，卫文水四个大男人，一人拉一条猪腿子，才将那头大肥猪给按在了地上。

那大肥猪被四人按住，躺在地上哼哼的叫嚷不停。

这时候，陈屠夫手持一把长刀，那刀刃磨得亮晃晃的，他在那肥猪的脖子上比划了几下，然后找准咽喉位置，动作麻利的一刀捅进去。

陈屠夫杀猪多年，是个老手，一刀进去就将那大肥猪的咽喉给隔断了，他再一拉将杀猪刀抽出来，一股鲜红的猪血就顺着口子喷射出来。

冯氏见猪血喷出来了，赶紧递上木盆子去接，猪血不断的涌出，眨眼的功夫，就接了大半盆子。

起初那头猪还哼哼几下，到猪血流完之后，终于不动弹了。

接完了猪血，冯氏赶紧将木盆子端进灶房去，趁着杀猪盆里的水滚开，王老实，卫文水，江云贵，李安一人拽住一只猪腿，嗨哟几声，就将两百多斤重的大肥猪丢进了杀猪盆里。

猪身都淹进了开水里，从上烫到下，没有半点露在外面。

让猪在开水里烫了一会儿之后，陈屠夫才将刮毛用的刨子分给了江云贵，王老实他们四人，一人拿一个。

杀猪盆里腾腾的冒出热气，倒是不觉得缰手，虽然江云贵，王老实他们不是专门的杀猪匠，但是村子里偶尔有人家要杀猪，也得被喊去帮把手，这一来二去的，刮猪毛的活计倒是学会了，虽然四人刮猪毛的动作没有陈屠夫快，但是却也称得上麻利。

五个大男人围着一头猪拾掇，干得是热火朝天，其他人都站在一旁看热闹。

花了小片刻的时间，五人就将整头猪身上的猪毛拾掇得干干净净了。

杨氏，余氏早在一旁架上了一块门板，猪毛被拾掇干净之后，江云贵，王老实，李安，卫文水又每人拽上一只猪腿子，将整头猪从盆里拉了出来，然后放在铺好的门板之上。

四人一人扶住一只猪腿子，让整头猪四脚朝天，肚子露在上面。

陈屠夫丢下了手中的刨子，又重新拿起刚才的杀猪刀，只见他沿着猪的咽喉部一刀子划下，再沿着刀口慢慢往下拉，将猪肚子刨开。

猪肚子被刨开，里面的肠肝肚肺全都露出来了。

其他人见了，心里会有种犯恶心的感觉，但是陈屠夫杀惯了猪，倒是连眉头都未皱一下。

只见他熟门熟路的将猪肚子拉开，先拿了一个木桶，将猪大肠掏进桶子里装着，再将小肠也掏出来，绕成一卷用一根麦草捆上，搁在一旁放着，最后再取下猪肝，猪心，猪肺，猪腰，猪板油这些东西。

这几样东西没有猪大肠，猪小肠腌臜，江氏就取了个木盆装好，然后转身端进了灶房。

陈屠夫杀猪多年，就算闭着眼睛都能摸到猪身上的每一个关节，下刀子是准确无误，只花了半个时辰的时间，就见他将整头猪卸成了小块，猪头，猪尾被他砍了下来，搁在了一边，四只猪蹄子，包括其它的猪骨头全部被剔下来，堆成了一堆。

剔完骨头之后，陈屠夫才让江云贵，王老实他们将两扇完整的猪肉抬进屋去放好。

害怕卫长蕖嫌那猪下水腌臜，索性有空，陈屠夫还亲自料理了那些猪大肠，猪小肠，他将那肠子里的粪便挤干净之后，又清洗了几遍，才重新将猪肠子扎成一卷，给放在盆里。

其他人在忙着杀猪的时候，春桃，春禾姐妹俩已经在烧火做晚饭了。

卫长蕖走进灶房的时候，姐妹两人已经蒸好了一锅热腾腾的花卷。

这杀年猪，卫长蕖心里十分高兴，今晚这顿杀猪饭，她就准备亲自下厨。

而此时，春桃，春禾正在犯难，蒸好了花卷之后，姐妹两人都瞅着那些猪血，猪肝，猪心不知该如何下手。

家里有客人，做得不好吃咋待客。

听见耳边有脚步声，春桃扭头就瞧见卫长蕖。

小丫鬟见了卫长蕖像是见了救星一般，“小姐，您快来教教奴婢姐妹吧，这些猪肝，猪心子，我们姐妹俩实在是不会炒。”

卫长蕖盯着春桃那张焦急的小脸，淡淡一笑，道：“你们姐妹不用犯愁，今晚我亲自下厨。”

听了卫长蕖的话，春桃的脸上立即露出了欣喜之色。

小姐亲自下厨，这下好了，她们姐妹二人就不用发愁了。

卫长蕖瞧见春桃脸上的喜色，自然是明白她的心思。

这个时代，猪内脏是很少有人卖来吃的，也真是难为两个小丫头了。

“春禾去烧火，春桃帮我洗菜，”卫长蕖简单吩咐道。

“是，小姐，”卫长蕖的话音刚落，就听春桃，春禾姐妹俩高高兴兴的应承了，然后，一个跑去灶膛前烧火，一个跑去洗菜。

猪肝，猪心，猪腰不腌臜，卫长蕖舀水冲了两三遍，就准备拧刀子开切。

炒一盘泡椒猪肝，一盘火爆猪心，一盘火爆腰花，天寒地冻的，吃带辣味的菜正好可以暖暖身子。

卫长蕖将猪肝切成了薄片，将猪心，猪腰改了刀花，再用烧酒，淀粉，鸡蛋青，葱姜腌制起来，去腥味，待用。

将那三样东西腌制好之后，卫长蕖又往猪血盆里撒了些精盐，不多时，就见盆里的猪血全都凝结成了块状。

猪血凝结成形之后，卫长蕖拧了刀子，将猪血放在手心里，再切成一块一块的装在大海碗里，待会儿准备用来做毛血旺。

忙完这些事情，春禾已经洗好了菜。

卫长蕖又将洗好的菜都切好备用，春桃十分有眼力劲，她瞧见卫长蕖备好菜之后，不用卫长蕖吩咐，就主动往灶膛里生了火。

待锅烧得滚热之后，卫长蕖倒入几勺油，下蒜沫爆香，再将猪肝倒入锅内翻炒至熟，再加入事先切好的泡椒丝，酸萝卜片翻炒几下，放调味料起锅装盘。

一盘热腾腾的泡椒猪肝起锅，顿时香味就传开了。

江氏，冯氏在花厅里陪其他人说话，杨氏，余氏两个女人本想进灶房看看有什么可以帮忙的，两人刚走到门口，就闻见了一股扑鼻的菜香味。

“哎哟，咋这样香呢，蕖儿，你这是炒的啥菜呢，”人还未走进屋，就听见杨氏的声音先传进了灶房。

卫长蕖听见杨氏的声音，一边掂着锅铲，一边将头抬起来。

她抬起头，正好瞧见杨氏，余氏乐呵呵的进了灶房，杨氏问及，她便回答道：“三婶，正炒着泡椒猪肝呢。”

杨氏进了灶房，闻见那股菜香味更是浓了，简直香破了鼻子。

“哎哟，猪肝炒来还这样香呀，泡椒炒猪肝，婶子还没吃过呢，还是蕖儿有见识，婶子就觉得那猪肝腥气得很，从不爱买来吃，既然泡椒炒猪肝这样香，等啥时间，婶子也去割一两斤回来炒吃试试。”

“三婶，你若是想吃，还去买什么，待会拿些回家就是，这一笼猪肝也吃不完，”卫长蕖一边做事，一边道。

卫长蕖与杨氏说了几句，余氏也插进话，问道：“长蕖，有啥需要婶子帮忙的没？这光吃不干活，婶子这心里咋过意得去。”

烟熏得眼睛难受，卫长蕖拂袖擦了擦眼睛，才对余氏道：“春兰婶子，三婶，你们就去花厅好好陪大家说话，这里有春桃，春禾姐妹俩帮忙，用不到你们，待会饭做好的时候，我再叫你们来端菜。”

卫长蕖说完，余氏笑道：“咱们这是来吃现成的，哎，长蕖啊，那你就劳累着些了，婶子也不再灶房里打扰你做事了。”说完，余氏就拉着杨氏出了灶房。

有春桃，春禾姐妹俩帮忙，卫长蕖只管掂一下锅铲，炒菜也耗费不了多少时间。

才花了将近一个时辰的功夫，卫长蕖就将所有的菜炒好起锅了。

今晚上吃饭的人多，得摆两张大桌子，男人一桌，女人一桌，大过年的，春桃姐妹，李安他们也不用另外单独设桌子了，大家一起挤在一桌吃饭热闹。

冯氏，杨氏，江氏几个女人帮忙将菜饭，碗筷都摆上桌子，卫长蕖去提了一壶烧酒，拿去放在江云贵们那一桌。

众人坐落之后，瞧见满满一桌子菜，每一道菜都是色香味俱全的，还腾腾的往外冒出热气，满屋子都是菜香味。

冯氏盯着满桌子菜，看向卫长蕖，问道：“蕖儿，桌上这一道道的菜真是用猪肝，猪心，猪肺炒的？闻着咋这样香呢。”

“二舅妈，虽然猪肝，猪心，猪腰子腥气重，但是只要处理得当，爆炒出来还是很好吃的，闻不见腥气味，”卫长蕖含笑道。

说完，她就点着桌上的菜介绍道：“这道是泡椒猪肝，这是火爆腰花，这是毛血旺，这是白菜猪血，这是爆香肥肠……”

卫长蕖噼里啪啦的介绍完每一道菜，才邀大家一起动筷子。

桌上有一半的菜都是辣味的，吴氏，王苗氏上了年纪，卫长蕖还特意嘱咐她们，少夹那些辣味的菜，然后还亲自舀了两碗白菜猪血汤递到吴氏与王苗氏的面前。

“姥姥，王大娘，这猪血汤吃了对身体有好处，您二老多吃一点，”卫长蕖说话的声音极轻极柔。

王苗氏喝了一口猪血白菜汤之后，才扬起头，冲着卫长蕖，道：“长蕖啊，你可真是一个孝顺的闺女哟，王大娘享了你的福了，这么好的一个闺女，将来一定能找个好婆家。”

王苗氏颤悠的将话说完，卫长蕖淡然的笑了，“王大娘，借你吉言，”虽然她并不在乎将来找什么好婆家，但是知道王苗氏是一番好意，所以才顺了她的话说下去。

卫长羽，卫宝林年纪还小，就没去江云贵他们那桌瞎挤，只见两个小家伙一左一右坐在江氏的身旁，虽然卫宝林是卫长羽的书童，但是江氏却已然将他当成了半个儿子，并没有任何苛待他。