第101章 酱烧杏鲍菇
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刚才食客所说的“鲍鱼菇”，其实就是现代的“杏鲍菇”，因和鲍鱼有些形似而得名。
这东西在集市上就有得卖，只是不如其它蘑菇那么常见而已。
她要做的第一道菜就是酱烧杏鲍菇。
杏鲍菇不仅营养丰富，适量食用一些，还可以一定程度上促进消化，开胃健脾。
最重要的是，做出来的成品口感非常像肉，在鲜美程度上甚至有过之而无不及。
她先将杏鲍菇去掉头尾，剩下的部分切成厚片，打上十字花刀，切成网格状。
再放入开水中烫一分钟，捞出控干。
此时的杏鲍菇略微膨胀了一些，白嫩有弹性，让人看了十分有来上一口的冲动。
控干了水分的杏鲍菇下入锅中小火慢煎，翻面煎至两面金黄。
此时再调一个料汁。
面粉、糖、酱油和盐，加小半碗水搅和均匀即可倒入锅中。
略微煮一下，大火收汁，撒上葱花，一道又香又鲜，味似鲍鱼，形似红烧肉的酱烧杏鲍菇就完成了！
第二道，是香菇酱肠，虽然叫酱肠，但并没有用到猪肉，而是用的南瓜和面粉。
先把南瓜上锅蒸熟，取出晾凉后捣成泥，再将南瓜泥和切碎的香菇混合成馅料，加入适量的盐调味。
然后熟练地又揉了一个面团。
下一步要用到保鲜膜，但显然现在没有那个东西，白晚落想了想，拿了一张油纸丢入“以物换物”中，果然换得一捆保鲜膜。
面团裹上一层保鲜膜放入水中煮熟后，取出将面团切成均匀的小段即可，剩下的保鲜膜她直接丢入了空间中。
取一小段面团，揉成纺锤形，然后将香菇南瓜酱装入中间，捏紧两端，用签子固定，这道菜就算是完成了！
这道菜的口感独特，外皮结实，且带有一丝黏稠，乍一看与油渍渍的香肠十分相似。
虽然在制作的过程中，她去掉了许多辣椒之流味重的调味品，但香菇本就鲜美，最后呈现的效果依旧美味。
最后就是有“素肉”之称的炒豆皮。
前世许多用豆制品做的辣条，不都冠以了“肉”的名字吗
豆皮焯水，与葱一起放入锅中炒香，最后加入一点盐、酱油、糖和少许醋调味即可。
是一道非常简单的“肉类替代品”菜。
随后她又炒了两个清爽的素菜，拎着食盒就来到了蔡府。
蔡府门房已经对她十分熟悉了，蔡府虽家大业大，平日来往宾客众多，但大多都是和他们东家有生意往来的人，人情往来，可是非常少见的，他们还是头一次遇上白晚落这样的情况。
门房检查了一下她携带的东西，就直接放她进去了。
进入蔡府，她径直走向了蔡以珊的书房，前几次来的时候，她几乎都在那儿。
虽说今天的饭菜主要是做给老夫人的，但做都做了，自然不能漏了蔡以珊那份，更何况做给老夫人的饭食，还是让蔡以珊先看过为好，不然她也怕自作主张，惹人不快。
“扣扣——"白晚落敲响了房门。
“进来。”蔡以珊的声音从房内传出。
推门而入，蔡以珊抬头见是白晚落，淡淡道：“是你啊。”
蔡以珊说话时总时平淡无波，白晚落已经习惯了。
她直接道：“我做了一些饭食。主要参考了老夫人的情况和口味，您先尝尝看吧。”
她对白晚落的手艺还是有些信心的，闻言没有多说什么，直接走了过去。
她本就清楚杏鲍菇味美，但尝到白晚落做的香煎杏鲍菇还是不免被惊艳了一下。
酱香味浓郁的同时，又没有掩盖杏鲍菇本身的味道，口感爽滑，咀嚼起来，仿佛在口中弹跳一般弹性十足！
“这个我管它叫素红烧肉，略微仿制了红烧肉的做法，吃起来非常接近红烧肉的口感。”
蔡以珊点了点头，想起之前那擅自做了红烧肉的厨子。
两相对比之下，免不了又对白晚落增添了几分好感。
但她面上依旧淡淡的，只是赞了一句“不错。”
略微尝过几道菜之后，她十分满意，终于放心让老夫人也一块来吃。
别人吃饭，她看着也不太好，而且她已吃过一大份姜母鸭，现在还饱着呢，于是起身道。
“那我就先回酒楼了。”
见蔡以珊点了点头，便推门离开了。
她走后没多久，蔡老夫人就来到了书房，进门第一句便是“以珊啊，怎么又在书房吃饭告诉你多少次了，再忙也要好好吃饭啊。”
还未等蔡以珊回答，她看见桌上摆的菜，快走几步一屁股坐了下来。
“这……”
是肉
不太像。
但又有点像。
但自家女儿怎么会给自己吃这种像是红烧肉一样的肉呢她是一点都不相信。
“是望乡酒楼那小丫头送来的。”她解释道，“肉是没有的，但您应该也会爱吃。”
听到没有肉，老夫人失落了一下，但听到后半句，她精神一振。
拿起筷子，第一个目标自然是酱烧杏鲍菇，一块口感独特的杏鲍菇下肚，老夫人忍不住惊呼道：“好像红烧肉！是鲍鱼菇做的”
“是呢。”
老夫人又忍不住又接连吃了两块，边吃边道：“要是早点吃过这个，我不就不会日日嚷着要吃肉了吗！”
蔡以珊无奈道：“我看也就是几天而已吧，等吃腻了，就又想肉了。”
“胡说。”老夫人随意回应一句，又把筷子伸向了香菇酱肠。
“这做得还挺像肉肠的。”
一口咬下，南瓜泥混合着酱汁缓缓流出，就像香肠吃进嘴里后爆出的油脂一般。
“这个也很好吃啊！虽然和肉肠还是有些差距，但已经很不错了！”老夫人点评道。
蔡以珊静静地吃着菜，享受着这平稳的时光。
老夫人吃了不少，直到腹中饱意明显，知道自己不能再继续吃下去了，才恋恋不舍地放下了筷子。
