第185章 葱烧豆腐学习班（一）
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包浆臭豆腐，闻着不臭，淡淡碱水的味道，单吃豆腐没味，必须搭配干蘸辣椒粉才会突出那种让人欲罢不能的臭香味……
吸溜，口水就要落下来了。
就做这个臭豆腐，她可以操作出一个懒人版本。
“贵哥，劳烦你回豆腐坊一趟，带些包豆腐的纱布过来，咱们把这些嫩豆腐包上，压干水分，做一款臭豆腐试试！”
孙贵脸上两根粗黑粗黑的眉毛都揪成了蚯蚓状，嘴皮子抽动了好半晌才找回自己的声音，“臭！为何要做臭豆腐豆腐馊的都要人命了，这……你的办法能行吗”
“行啊，闻着臭吃着香，更何况，咱们这个叫是叫臭豆腐，实际上，没有另外两种豆腐臭。”梧桐笑道。
孙贵依旧是一脸懵，“还有哪两种啊”
“哦，这个不重要。”
孙贵又想到，这榨干水的豆腐不就成了豆干了吗 ，指着台上的菜篮子，这里的还不够用
梧桐呵呵笑，“这个又太干了，重新做吧，顺便带一包皂矾回来！”
孙贵还是听话的去了，虽然他还想追问皂矾又是何物但脑海里，阿爷的叮嘱已经不停回荡，离家前特意叮嘱过，一切听梧桐安排，相信她就是了。
那头，凌有山已经与张家沟通好，带着小小过来帮忙了。
这次再来到大宝贝，张小小在态度上明显热情许多 ，梧桐手边忙活着的 事她会抢着做，但梧桐不喜这些表面功夫。
既然人来了，也不多废话，叫了三姐四姐一块入后厨，与她三人道，“趁着这会有空，给姐姐们练练手吧，咱大席队伍最缺的就是伙夫，洗菜择菜还有别人可帮忙，可灶上的事不能假手于人，只能靠咱们自己做了，小小说她自小便能烹煮，正好，咱们今日来做一道葱烧豆腐，很简单的菜，摸摸底。”
三人都表现出了极大的信心，因为烧豆腐的确是很简单的一道菜。
听闻后厨里有教学，将军都来不及喊的方叔赶紧让方友平也跟着进来学学，呼啦啦一下涌进来好些人，都说要跟着梧桐学做菜。
梧桐笑呵呵地说，那就四人比拼吧，让大伙都来做评委，从色香味三面选出最优胜者。
都是打发时间，老街坊们很乐意。
人多了，凌有山怕张小小怯场，站在她身边小声叮嘱注意事项，后被梧桐叫去拉风箱生火才不得不走开。
梧桐手里抓着一把二姐夫摘回来的乌饭藤，取食上头晶莹剔透的蓝色果实当零嘴，一边嚼一边道，“不要你们乱来一气，都按照我的要求烧豆腐，先把老一些豆腐挑选出来，切成长方片，平铺在盘子上，切三葱，大葱切成马耳朵红葱切条小葱切段，大葱一片片拨出来。”
四人呼啦一下选豆腐，然后排队切豆腐，这一步都没啥难度，老豆腐有一定的韧性，没有出现谁啥一捏就碎的意外事件，但是在摆放豆腐时，梧桐还是一眼看到张小小的豆腐片是堆着的。
张小小也不笨啊，看看周围三人为平铺，又做了修改。
到得切葱环节，张小小就开始不停问，你方才说啥，什么切成马耳朵，什么需要一片片拨出来。
另外三人早在灶前等着她了，旁边的‘评委们’都纷纷帮着解答了，还一个劲安慰小姑娘别紧张，慢慢来，炒个菜而已，又不是给老虎送食物。
等到张小小把所有的食材准备好，梧桐手里那么小一颗的乌饭藤都摘干净了。
“锅置灶上，调整自己能拿捏的灶火，热锅冷油。”
热锅冷油，张小小瞟了一眼凌有山，见他忙着拉风箱，只能偷觑旁边杉桐操作，想跟在后头学，听着梧桐咳嗽声传来，才硬着头皮将铁锅置上，赶紧舀了一勺油入锅。
“张小小，我要的热锅冷油！”
张小小慌不择路地看杉桐，见她空锅干烧，连忙要将油倒出，可此时的她才发现铁锅居然没有手柄，又是东张西望一下，才发现巾帕，隔热将油倒出，抬了两下铁锅就开始揉肩膀，向凌有山投去委屈的眼神。
有山走上来，将歪斜的铁锅扶正，低声道，“等到锅烧热了，冒烟了再放油。”
张小小定了定神，做到这一步，看杉桐几人用手勺捞着微微烧热的油水润滑泼洒锅壁，她下意识地选择忽略，热油泼得不好万一溅到她身上，这不得留疤啊！
看他们将热油又倒了出来，张小小忙跟上，又学着另外舀了冷油入锅，别人锅里少许油，她的是小半勺，多了，正考虑着要不要再往回倒些，听得梧桐道，“均匀撒盐，下豆腐，不翻动，用油煎炸一下，在锅里飘移。”
飘移啥意思啊
好在旁边三人手法利落，总是抢在张小小前头，让她可以有样学样，撒盐是用抓盐转一圈撒在锅底，她学好了，看大家将平铺的豆腐一整块放下去，她也学好了，让油煎炸豆腐然后飘移。
“让食物在锅中晃起来，这叫做?锅，一般用来煎炒定型或收汁，这样不集中的加热能防止食物粘锅，然后……”
“哎呀！”
张小小一声惨叫，这头再出状况，因为她没有润锅壁，豆腐晃到他处就粘锅了，她急忙用手勺去刮拉锅壁上的豆腐块，一心急就顾不得什么好不好看成不成型了。
刮下来的豆腐稀碎，而顾着弄这处，置在油里的豆腐已呈最高温，油爆开了豆腐沫，‘嘭’一下，热油溅到她手腕上。
那一瞬间的刺痛让她顾不上锅里的食材，丢开手勺退到一旁，红着眼眶捂着手腕，委屈得就要掉下泪来。
凌有山顾不得其他的，先上去收拾锅中残局。
“没事吧，小小?!”
唐氏和凌月很是紧张地靠了过去，就怕张小小出个什么好歹，虽是张小小自己操作不当导致，可人好歹是在她家店里学习，适当的关心还是该有。
张小小看着梧桐，梧桐却只是淡淡地瞟了她一眼就继续道，“反面，煎到两面金黄，撒花椒面。”
