第195章 这个臭豆腐不臭，很香（二）
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煎好的小豆腐放入小碗里，之前的干白色已呈现出柔软嘭鼓的，富有质感的浅褐色，表面略带金黄色。
梧桐说，这才是成了一半，还需要蘸料，但大伙都已经忍不住要尝尝味道了。
闻着还有淡淡刺鼻的味道，放入嘴里尝尝，只有一点儿油香，没什么让人惊艳的。
所以大伙也不知道说啥好，只能昧着良心说好吃。
梧桐又不是没吃过不蘸料的豆腐皮，笑着将煎豆腐的活交给三姐四姐，她则带着孙家人进了灶房，准备做蘸料。
“孙阿爷，浸泡臭豆腐需要的矿粉一定得保密，若想生意做得长久，最好是去别县买，还有啊，蘸料也是关键，轻易不可与人说明，但是呢……有些人天生就是厨子，只要尝到味儿大概就能复刻出来，也得做好将来每家豆腐坊都卖小方豆腐的心理准备。”
“是是是……咱们都知道的，这食物里就没啥秘密，不过早晚而已。”孙阿爷感慨道。
能这么想就好。
梧桐从自己带过来的菜篮里拿出了一些辣椒面，花生黄豆等食材。
花生黄豆芝麻瓜子仁已经焙香，辣椒细面是自制的，用二荆条与朝天椒按比例研磨成细粉，颜色澄亮，也把搭配比例告知了孙家人。
按照一斤辣椒粉搭配一斤辣椒面，花生黄豆芝麻瓜子仁等坚果混合成一斤的比例，再下二两盐和一两木姜子粉，混合均匀，捶打成辣椒粉混合物。
“好了，这会吃豆腐就知道啥叫好吃了。”梧桐叫着孙贵赶紧去试试。
众人又一窝蜂来到小院子里，看孙贵夹着豆腐蘸辣椒。
梧桐也忙不迭开始往嘴里送豆腐。
嗯，就是那个味！！
一片两片，终于尝到香味的孙贵挑眉惊叫道，“蘸上辣椒粉就不一样咧，爹，爷，你们快尝尝，又咸又辣又香，可是这样搭配起来真的好好吃哦，豆腐也不臭了。”
大人们这才动手，尝到味道后纷纷点头叫好，“好吃，虽然有些辣，但是……怎么就这么神奇呢，那个臭味似乎都变成了一种韵味，根本停不下来。”
“我去找片豆干来比较比较。”孙方氏立刻从店铺里寻来几片还未做成豆干的豆腐片。
同样的煎制方式，同样的蘸料粉，吃到嘴里的感觉就是没特制的香。
“呀，果然是不同，”孙方氏咬了口豆干，立刻觉得索然无味，往旁边的鸡笼里丢去，换成小方豆腐，再次尝到混合着微妙腐臭味和豆香香气的小方豆腐，一脸都是满足。
孙杨氏也说，“好好吃啊，这恐怕是这世界上最香的臭豆腐了吧！”
梧桐给四姐投喂了一片，赶忙附和道，“没错，咱们这个臭豆腐没有那么让人抗拒的臭味，反倒是香喷喷的，这样顾客就不用很久的心理建设来尝试了，只要吃过了，肯定就忘不了。”
孙阿爷笑眯了眼，仿佛能想象到门庭若市的喜人场面，“这蘸水只能做这个吗”
“还可以搭配鱼腥草，但我建议就先这样，让顾客先形成一定的习惯后再添加口味。”
烤臭豆腐卖臭豆腐都还需要孙家人适应一段时间，初期不要弄得太麻烦，免得手忙脚乱。
大伙都觉得有理，点头答话也不忘吃，你一片我一片，这四十五片根本不够造的，孙大伯又赶紧取了两块大豆腐去切片。
孙方氏跟在后头帮忙，手里筷子夹着的三五片豆腐吃完了，砸巴嘴觉得意犹未尽，在旁催促起来，“你切快些啊，都赶不上趟了真是。”
“已经很快了！”
“你走开，我来，看你那个磨叽样，耽误大伙吃豆腐。”孙方氏把相公撵到一边，麻溜地切好两盘豆腐，赶忙送往小院子。
夫妻二人刚要进去，就见有客人来买水豆腐。
孙方氏咽了口唾沫，用手肘撞了撞相公的腰，“你去招呼吧！”
孙大伯想着自己为了切豆腐都错过好一会儿没吃上了，也不想去，便对着客人道，“你自己装吧！”
说罢就跟在媳妇身后去了后院。
客人一头雾水，啥意思啊，如今做生意都这样随便了吗
但幸亏是位老顾客，觉得孙大伯这话说来是对自己常常光顾的莫大信任，自己装就自己装，都是切好了的豆腐块，看着哪块顺眼就捞起，选了两块丢下一枚铜板便走了。
小院子里，孙家加上梧桐三姐妹，小方豆腐用煎的都跟不上趟，一个个守在炉火边，一边‘死活死活’地喊着真辣啊，可豆腐煎好一片，还为往小碗里放呢，就有筷子伸过来抢，哪怕争抢之下豆腐片烂成两瓣，基本都是吃一片都得等上好一会，把大家的瘾都吊得足足的。
“我算明白为何要切成小小片的，这样浅尝辄止最是吊胃口了，想着那个香，就忍不住抢着吃。”孙大伯玩笑道。
大伙跟着哈哈笑，可不就是嘛，深有体会。
“咱们卖给顾客时可不能这样，到时候啊，一个铁网子上摆放好七八十片，中间的先熟，顾客要多少片呢，咱们先把他的一份全数出来让他慢慢吃，再烤下一位顾客的，不要让他们拿着筷子在旁边抢哦。”
众人点头，孙阿爷又问，“怎么卖呢”
“一个铜板三片五片定呗，用小味碟装好辣椒粉放在顾客身前，一人一碟不争不抢，慢慢品味，但不论一个铜板是卖三片还是五片，都得定好至少一次得买五文钱的量，否则有些顾客来尝一文钱就走了，这一片两片的也吃不出什么味道来，只有吃多了才能品尝出其中……阿爷说的韵味，才能迷上这一口。”
“没错，我一开始吃也没啥感觉，吃了三五片之后才品味出来。”孙杨氏捂嘴笑道。
谁不是呢
梧桐笑道，“都一样嘛，好味道得慢慢品，所以客人得留下来，咱们固定在午后摆出小摊子，让顾客就坐在火炉边吃，不要提供外带服务，味碟不许带走，坐着也好 站着也好 ……”
“如此这般，岂不是挤满的人，顾客等不及吧！”孙家人又不解地皱了眉。
