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五花肉、榨菜100克。白糖10克、鸡精10克、酱油适量、蒜10克、姜10克、小葱50克、植物油300毫升。
先将肉洗净，在水里中火煮20分钟左右，然后捞起，将皮浸在酱油中，再在热锅中放少许植物油，将沾了酱油的皮的那面放在烧热的锅里炸一下，看到肉皮金黄色就捞起备用，把炸过的肉再切成薄片，装盘放着备用。
将这些佐料全部放入大碗中，将刚才切好的肉片，放入酱油中全部浸入，将肉上好色。
把榨菜放在一个盘子的最下面，上面把刚才浸过酱油的肉片，整齐的码在榨菜上面，然后再盖入一个盘子，在蒸锅中放入水，把准备好的肉放入蒸锅中，大火烧开后，改为中火，蒸30-50分钟左右，待肉很嫩很软以后取出再放上小葱即可。
记得要把肉皮炸到金黄色，这样做出来的烧白是最香的！不用再另外放盐了，因为酱油就可以使肉有了味道!
鳝鱼，柿子椒150g、鸡蛋清1个。葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、植物油适量。
鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
青柿椒择洗干净切细丝，用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油。
热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成。
乳鸽20只。花椒150克、食盐50克、八角15克、草果10克、桂皮10克、茴香籽8克、丁香3克、香叶3克、肉蔻5克、植物油500克、排骨酱1瓶、甜面酱13瓶、葱适量、姜适量、味精60克。
特色：椒香味浓，滋润可口。亮点：乳鸽在腌制时大量使用红花椒，卤制时大量使用青花椒，乳鸽的麻香味非常突出。
以20只乳鸽为例，先将乳鸽去内脏冲去血水备用，取清水10斤，放入干红花椒150克、鸡精60克、味精50克、盐60克、八角15克、草果10克、桂皮10克、小茴香8克、丁香3克、枝子5克、香叶3克、香茅5克、白蔻10克、肉蔻5克，再放乳鸽，入冷藏冰箱腌制24小时。
卤水制作：锅放精炼油500克，入草果18克、八角18克、桂皮10克、白蔻10克、香叶5克、香茅5克、小茴香5克、丁香2克、肉蔻5克、枝子18克、鲜青花椒250克、沙姜10克，用小火炒香，再加甜面酱13瓶、排骨酱1瓶，加鸡汤15斤，小火熬制6-8小时至香料的香味充分融入汤中，放盐、味精调味，加姜葱、香菜、芹菜（各50克）、排草15克、灵草10克、白芷5克烧开，下入腌好的乳鸽，烧开后关火焖25分钟，取出鸽子晾干水分保存，走菜时取出改刀上桌。
看着乳鸽冷了，王安安直接拿起一个吃，“还不错，等以后就自己做给自己吃，或者要是破产了，就卖这个吧！”
