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鸡胸肉，栗子。新鲜豌豆，洋葱，葱花，红椒，鸡汤，猪油。食盐，白胡椒粉，葱，姜，水，蛋清。
准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。
鸡胸肉切成丁后剁成鸡肉茸。加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
顺同一方向搅拌上劲。汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
加入适量的栗子茸。再盖上鸡茸，抹平表面。依次做好其他的，再取个圆形盛器，用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。
均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
猪小排，蒸肉米粉，油，盐，豆瓣酱，姜片，香葱，生抽，老抽，糖，酒酿，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精，土豆。
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。小火炒制豆瓣酱。豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。再将炒好的豆瓣酱放入。
将其充分拌匀，腌制1-2小时。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
蒸锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
鸡翅，油，盐，花椒，八角，面粉，鸡蛋。
新鲜鸡翅、花椒、八角。将鸡翅分切待用。鸡蛋、面粉。鸡蛋是调面糊用。
花椒八角加水放入盐烧开煮5分钟，煮出料味待凉后放入鸡翅腌制1-2天入味粘面。
把鸡翅放入粘面粉。然后呢再放入面糊中。面糊是用鸡蛋加面粉加水调制。
再粘一层面粉。油温6-7成放入粘好鸡翅炸制。鸡翅炸制两面金黄。
琵琶腿，鸡蛋，葱，姜，大料，花椒，香叶，料酒，酱油，生抽，老抽，盐，白糖。
鸡蛋煮熟，剥皮备用。用刀划口便于入味。
切好葱姜，备好香料。锅里放油，炒香葱姜，大料，花椒。
放入鸡腿煸炒，炒到鸡腿稍微出油，略带焦黄。
放入香叶，料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油，煸炒。
炒匀后，加盐，白糖，加入适量水，倒入锅上汽后炖半个小时。
最后用大火收浓汤汁即可。
