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韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
韭菜洗净后切段，控水。起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
加入适量盐调味。加入鸡胗一起翻炒片刻。
最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
土鸡、鲜花菇、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、盐、料酒、姜、葱、蒜、小米椒、鲜汤、味精、鸡精、白糖、熟芝麻。
鲜花菇洗净切块，入沸水锅，加甜面酱、海鲜酱和柱侯酱煮入味，再入热油锅拉油，捞出备用。
土鸡肉斩块，加盐、料酒和姜葱腌20分钟，入热油锅炸至表面酥脆，捞出沥油。
起锅放油烧热，投入姜片、葱节和蒜片爆香，下甜面酱、海鲜酱、柱侯酱和小米椒节炒香，掺入鲜汤烧沸。
放入花菇块和鸡块，调入盐、味精、鸡精、料酒和白糖，小火收至汁干，撒熟芝麻即可。
豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；盐；醋；白糖；香麻油；鸡精。
豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。
焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。
浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。
鸡大腿肉5块，连骨切块；蒜3瓣，剁茸；姜1片，剁茸；油；番茄2个，切块；小辣椒4根，切丁；孜然；姜黄粉；咖喱粉；盐。
将蒜蓉、姜蓉和油混合，制成姜蒜蓉。
热锅下油，放姜蒜蓉和鸡块大火煸香，至鸡肉有点儿焦黄。
孜然、姜黄粉、咖喱粉、盐加入锅内，翻炒均匀。
倒入番茄糊，中火煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透，用盐进行调味，即可。
豆芽，小米辣2个。
掐掉豆芽的根。绿豆芽泡泡水更脆，还能去除一些豆腥味，捞出浮皮，绿豆芽捞出控水备用。
热锅凉油，花椒粒放入小漏勺里，入锅小火炸香花椒、有点变黑，捞出扔掉不要。放入小米辣翻炒。
放入绿豆芽，中小火煸炒3分钟左右。
炒至豆芽出水，变软放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。
芦笋，海鲜菇，小米辣，大蒜。
将蔬菜洗净，大蒜剁成泥，小米辣切成圈芦笋切成薄片。
取一小锅，将半锅水烧开，放入少许盐，几滴油，将芦笋片焯水，很快就要拿出来，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。
锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，炒香，放入小米辣，珍珠菇翻炒，炒一分钟后，将芦笋放入锅里翻炒。放入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。
