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排骨，色拉油、酱油、八角、香叶、桂皮、姜、葱白、蒜、黄酒、食盐。
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发）。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
锅里放适量油，放入八角、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜爆香。
把焯过水的排骨倒入一起翻炒，倒入少许酱油上色，倒入黄酒，倒入适量开水没过排骨。
待汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
菠萝鸭，鸭肉、菠萝、葱、生姜5片、蚝油、酱油、料酒、白糖，油。
鸭洗净剁块；菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；
锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。蚝油、酱油、料酒、白糖。
锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
然后分别码入鸭块和菠萝块。
倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
糖醋排骨，猪小排、酱油、醋、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖。
排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。
鸡翅，青椒，红椒，土豆，洋葱适量红萝卜，蒜，蚝油。番茄酱，黄豆酱，酱油，糖，鸡精，淀粉，辣椒油，胡椒，辣椒粉。
先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。
青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。
调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺。
把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。
准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜。
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
锅中放适量油，爆香姜片；下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好。
放蒜瓣；晃下锅子就好。让汤汁均匀到鱼块就好。不要翻炒啊；盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱。
一点点白糖提味儿；晃下锅子。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。
肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉。
洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒。
洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
牛筋，青椒、红椒，花椒、八角、姜片、蒜末、葱段。盐，鸡粉，生抽，豆瓣酱，料酒，水淀粉，食用油。
洗净的青椒切开，去籽，切条形，再切小块。洗净的红椒切开，去籽，切小块。
锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入牛筋。煮约1分钟。捞出汆煮好的牛筋，沥干水，待用。
用油起锅，倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段，爆香。放入青椒、红椒，快速炒匀。倒入汆过水的牛筋，炒匀炒香。
淋入少许生抽，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀。淋入料酒，炒出香味。倒入少许清水，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味。转大火略煮一会儿，至食材入味。
用水淀粉勾芡。关火后盛出炒好的菜肴即可。
卤牛腱子肉、白萝卜、红甜椒、蒜苗、姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽。
牛肉，白萝卜，姜，蒜切片备用，红甜椒，蒜苗切小段；
热锅下油加入姜蒜煸炒均匀，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后倒入料酒和生抽；
加入白萝卜和红甜椒翻炒均匀后加入少量清水煮至白萝卜和红甜椒断生；
把切好的卤牛腱子肉放入锅中翻炒均匀后收汁，出锅前加入切好的蒜苗翻炒一下，盛入菜盘。
五花肉；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺。
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
