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第二天一大早，林放点好豆花，简单洗漱后就出了门。
几番打听找到专门为人祝彩、舞狮的地方一问，一开口就是两百块现大洋，林放扭头就走。
一碗豆花饭才卖20个当十铜元，300个当十铜元才能换一块现大洋。
找人舞狮一下就等于3000碗豆花饭没了。
这么浪费，纯亏，不值得！
林放摸了摸干瘪的裤兜，愤愤不平的自我安慰。
但凡对方能抹个零，只要20块现大洋，林放也就给了。
200块，着实拿不出来。
没办法，林放只好拐个弯，找到卖烟花爆竹的地方，买了一串鞭炮，喜滋滋的往回赶。
“东家，你回来啦”林放出门之后，齐瑞珠就已经开始擦洗打扫，远远的看到林放就赶紧招呼，“怎么就只买了盘鞭炮，舞狮的队伍没有跟着一起过来吗”
哪壶不开提哪壶。
“没有舞狮！”林放脸色一黑，“做点小生意，要什么自行车，有鞭炮它不香吗”
“自行车是什么”
“不是什么好东西，准备营业！”林放把鞭炮撕开铺好，挂上黑板，便在鞭炮轰鸣声中，开始营业。
鞭炮响的时候，很是吸引了一些人围着指指点点。
还有许多小孩子不顾鞭炮乱蹦，抢着捡哑炮。
这个年代，哪怕是生活在十里洋场的街边小孩也没什么玩具。
随便捡点哑炮，拿根线香就能乐滋滋的玩上一整天。
炸粪坑、吓野狗更是他们的拿手好戏。
一万响的鞭炮在街面上轰鸣了好久，四邻八舍都知道这条街上多了一家小食店。
两口大铁锅里煮满了白花花的豆腐块，也闻不出香味儿来。
也就是另一口蒸锅里，时不时的能冒出点肉香。
梅菜扣肉的香味飘出老远。
林放把昨天腌制的咸鸭蛋和皮蛋各拿了几个出来上锅蒸了一下，咸鸭蛋先放，蒸了5分钟才放皮蛋，没人上门吃饭没关系，自己吃。
“东家，这样不行吧”齐瑞珠看了看只在门外探头探脑，却不愿进门的路人，一脸担忧，“要不然我出去吆喝两声”
“不着急。”又过了五分钟，林放把蒸好的咸鸭蛋和皮蛋取出来，放进冷水中泡着，打了两碗豆花放在桌上，“早饭都还没吃呢，先吃饭。”
“东家，这正是吃早饭的时候，刚开业，一个客人都没有，你难道不着急吗”齐瑞珠急的跺脚，“做生意总得有个做生意的样子才行！”
“爱吃不吃。”林放取出冷却的咸鸭蛋，一切两半装盘，又捞出皮蛋，剥开后放进料碟，一起端到桌上，盛了碗米饭直接开吃。
门边的路人伸长了脑袋看林放吃饭，看着他夹了一块热腾腾、白花花的豆腐放进料碟里蘸了一下，沾满了红油、辣酱塞进嘴里，又扒了口饭，吃的喷香。
不知道为什么，看着林放吃没几口，他们忍不住就咽了口口水。
齐瑞珠只犹豫了几秒，就噌的一下窜到林放旁边，端起饭碗开吃。
林放端过来两碗豆花就配了两种料碟，一种红油碟，又香又辣，一种清油碟，只香不辣。
红油碟放了蒜末、鱼香、红油、炒熟的秘制豆瓣，又香又辣，特别开胃。
清油碟放的是蒜末、鱼香、青辣椒碎，只香不辣，适合不吃辣的客人。
林放买鱼香还废了不少功夫，这玩意他只知道川式叫法，是豆花饭蘸水里必不可少的一种调味料，却不知道这玩意就是西餐里常用的罗勒。
齐瑞珠夹起一块豆花，犹豫了一下，还是把豆花放进清油碟里蘸了一下，然后塞进嘴里。
豆花入口的瞬间，齐瑞珠的眼睛都亮了起来。
“好好吃哦！豆花软嫩弹牙，蘸水咸香可口，香而不辣！”齐瑞珠从冥思苦想了半夜的马屁里，精选了几句，“东家，你的手艺真是绝了！好吃！好吃！真是太好吃了！”
“哟，不错嘛！”前面几句有点东西，林放听的微微点头，可听到后面，脸色一黑，“吃你的饭，少说话！”
林放夹起半边咸鸭蛋放进手里，用筷子先夹了点蛋黄放到嘴里。
武术在这方世界果然是厨艺万金油。
用套路手法激发拳劲腌制的鸭蛋，只过了一夜，就比得上十五天的自然发酵。
不但咸味深入蛋黄，还激发出了黄油出来。
流油的鸭蛋，那不是一般的香！
林放尝了一口，微微点头，对这方世界又多了几分认识。
每一个世界都有每一个世界的特点，这些特点根植于底层规则，有着不同的偏向。
顺水推舟总比逆势而为更加省心省力。
“东家，好吃吗”
“……”林放无语的看了一眼齐瑞珠，把装有另外半边鸭蛋的小碗推过去，“自己尝尝不就知道了”
“嗯嗯，我马上尝！”齐瑞珠就等林放这句话了，她抄起半边鸭蛋，夹了一小块蛋白塞进嘴里，“哇！好香，好有层次，好好吃哦！”
咦又有新词林放都不由得多看了齐瑞珠一眼。
没等他夸奖的话说出口，齐瑞珠吃蛋黄的时候，又被打回原形，“东家，蛋黄好好吃哦，特别、特别好吃那种好吃！”
林放：“……”
算了，这姑娘没救了！
好吃的咸鸭蛋，要做到鲜、细、松、沙、油五美俱全。
切开后，黄白分明，质地细嫩。
蛋黄松软如细沙，色泽朱红起油，中心不硬，味道鲜美。
哪里是什么好吃好吃好好吃！
林放懒得回答齐瑞珠，用筷子夹破皮蛋，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。
皮蛋凝固的很好，蛋黄金黄金黄的，蛋白土黄土黄的。
因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。
加了茶叶之后，就会颜色加深，甚至变黑。
哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半，所以蛋黄还是溏心状。
林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。
