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王老先生看了看坚硬如铁的火腿，叹了口气。毕竟岁月不饶人啊，不是当年跟在师傅身后的跟屁虫了。
那个时候，自己自告奋勇要给师傅开火腿。
“师傅，我来吧，让大师兄也搭把手”杜大厨赶紧说道。火腿中间有骨头，这可是体力活。
师傅一把年纪了,可干不来这个粗活。
“好吧，你们年轻人来吧，可要小心，不要锯坏了。”王老先生不放心的嘱咐道。
“师傅您放心吧，我那个东海大酒店，每年都要开上百个老火腿，万无一失，绝对不会有问题的”大师兄赶紧保证道。
黄莺和小姑娘们都赶紧拿出手机拍摄,开五百年的火腿,她们还没见过呢。这要是传到网上，点击量绝对爆表。
两外两个师兄，把火腿找好角度，按住。杜大厨和大师兄二人拿出专用工具，开始从中间，把火腿锯开。
随着二人带着韵律的刺啦刺啦的声音，肉屑纷飞，不大一会，就把火腿据开了。
两位负责固定的师兄，同时把火腿转过来，把截面对着众人。
“哇！好漂亮啊”众人一阵惊呼。
火腿外面黑了吧唧的，跟被火烧焦了一样，难看死了。
可是切开的截面上，外面有半寸厚的从黑色到黄色的渐变色，然后,里边都是鲜红的肉色，就跟新鲜的肉一个颜色,非常的漂亮,脂肪也是纯白色，纹理有些像漂亮的木纹一般。
一阵沁人心脾的香味，飘散出来，瞬间充满了整个屋子。
这个老火腿是宣德皇帝时期做的，到了明末足足两百多年了。可不是今天中午在猴子那里吃的那个。
而且这个是野猪肉做的，是着名的南阳大野猪。
“太好闻了吧，我都流口水了耶！”黄琼娇呼道。
王老，闭上眼睛，用鼻子慢慢的体会弥漫出来的问道。
尽管他表情平静，但是，他颤动的眼睫毛，显示出他此时此刻的激动。
这个香味，这个成色，这个纹理，都远远不是他少年是见过的那个老火腿能比得了的。
这是极品。
王老站起来，走到台边，亲手拿起锋利的寿司刀,把他的几个弟子轰到一边去,徒孙们更是赶紧往后退。
没看到老爷子要亲手削皮吗。
都把眼睛瞪得大大的,生怕哪一眼没看清楚。
老爷子年纪大了，几十年没有给大家表演厨艺了。
这可是难得的机会。
黄莺和小姑娘们，赶紧拍摄，王老亲自动手，这可是几十年没有的场景了。一个个激动的喜上眉梢。
王老平心静气，弯下腰，顺着肉丝的方向，快速的一刀下去，干净利索，毫不拖泥带水。
一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。
外皮像刨子推掉木皮一样，打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面，内侧是暗红色的肉质。
王老看了看效果，开始加速，下手时轻时慢，根据手感和内部的纹理，一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。
黄莺不解的问道：“王老为什么要一层层的削皮啊，直接一大块削掉不就行了吗。
杜大厨小声的解释道：“这块火腿有五百年的历史，极其罕见，对我们做厨师的人来说，这是无比金贵的东西，多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。”
“那把黑色的削掉不就可以了吗，为什么里边的还要削掉。”
“你不知道，只要变色的都是发生了变质的，虽然也能吃，但是味道就不好了，会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净，就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割”
“好可惜啊，你看削下来的外皮快一寸厚了，这个火腿的肉少了一半了”黄莺心疼的说道。
“唉，没有办法啊，只有里边鲜红的部分才能吃”杜大厨也是看的眼皮直跳，这个老火腿要扔掉一半，他更心疼。筚趣阁
“好了，我这把老骨头还行，哈哈哈”王老已经弄完了，老头很有成就感的笑道。
徒子徒孙们，赶紧扶他坐下，递上毛巾擦汗。
杜大厨接过厨刀，看着完美的如同艺术品的一块鲜红的火腿肉，看着师傅。看到王老点头，才小心的下刀，薄薄的切下一片，因为切的极薄，用筷子夹起来仿佛是透明的一般。
杜大厨小声问道：“师傅，你老给品品”
王老点点头，接过筷子，把肉片放进嘴里，细细的品尝了起来。
王老先生沉默了一会，说道：“这个火腿，质量远远超过我少年时品尝过的那个一百五十年的老火腿，不论是肉质还是香味，都远远超过，可以肯定，时间绝对在两百年以上，至于多少年，我就不敢乱说了。”
如果杨凡在这里，一定会震惊的五体投地，您老真是厉害，这都能吃出来，从朱瞻基道明末不就是两百多年吗。
猴子赶紧掏出碳十四的检测报告，递给王老，说道：“我们做了碳十四测验，时间大概在五百到六百年之间。
这是用外皮做的测试，瑶光为了保密，防止时间上出问题，传送时故意衰减的碳十四的含量。
王老激动的不行。
五百多年的火腿，这辈子还是第一次吃到。
原来火腿放五百年是这个味道。
七天后，外国元首如期来到国会大厦餐厅，在华夏各位领导的陪同下，品尝他提出来的这种猪肉。
看着一盘和当年他吃过的一摸一样的一盘菜，他有些迟疑，有些激动的伸出了筷子。
“哦，买嘎哒，这就是我当年吃的那个味道，但是不知道好吃了多少倍，你们是怎么做到的。”外宾激动的喊道。
“这是我们的主厨，特意为您精选的上等猪肉，同时，主厨是淮扬菜的嫡系弟子，做这道菜的手艺也是第一的，自然比您当年在华夏街边餐馆吃的味道要好啦”
这道菜让外宾吃的非常满意，吃的干干净净。
对于华夏的陪同人员来说，外宾吃的越多，他们越高兴，最后，外宾吃完了，意犹未尽，居然提出再上一盘。
陪同的领导哈哈大笑，非常高兴。
外宾再吃第二盘时，杜大厨给上一盆火腿冬瓜汤。
他的解释，这个土猪肉比较油腻，加一道解腻的汤比较好克化。
外宾看到这个汤时，正好吃的比较过瘾，也比较油腻，非常高兴主厨的贴心服务。
服务员把一小碗火腿冬瓜汤，端到外宾的面前时，浓郁的香味，让外宾惊呆了。
这是火腿，他是认识的。
西方的德国、意大利、西班牙都有着名的火腿，他大都吃过。
可是今天这么香浓的火腿他还是第一次吃到。
他小心的用汤匙把汤放进嘴里，味蕾几乎被鲜美的汤汁炸裂了。
他几乎没法控制自己，一碗接着一碗，连喝了三碗才放下。
“这是什么火腿，怎么这么好吃，汤居然如此鲜美”
