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任天一一直以来,都在全力以赴地做这件事情。

“据传已有二三百年的历史,操作技艺复杂,经过和面、打条、拉抻的流程,制成面坯。”

不管别人是否听得懂,任天一在介绍美食文化的时候,很有一种民族自豪感。

只有地大物博的华夏,只有心灵手巧的华夏人民,才会创造出这个世界上,首屈一指美食文化。

不正是丰盛多样的华夏厨艺,又滋养了一代代的华夏人吗

“福山拉面以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而着称于世。”

“福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。”

“至今棒子国、米国、岛等地的中餐厅仍挂着福山大面的招牌。”

“叮,撩值+1000!”

“叮,撩值+1000!”

……

“这么有名吗”曾永房吧唧着嘴。

这么有名气的面,长了这么大,不要说从来没有吃过一次,连听都没听过,不是一件很让人觉得可惜的事情吗

北方人爱吃面食,这是深入到骨子里的传统。

福山拉面,只从任天一的介绍,工人们就觉得,味道绝对差不了,目光都变得期待了起来。

“我来搭手。”许巧燕主动说道。

吃饭的人,加上工人和厨师,也有20多口子。

一个人操作,总归是要慢一些。

“那就有劳孙姐了,”任天一笑道,紧跟着却是话风一转,“不过不需要给我帮忙,咱们各做各的,比一比如何”

任天一想要借此机会,看看许巧燕的水准。

更何况,没有比较,又怎么可能显示出自己的水平来又怎么可能顺利地说服这些厨师

“那感情好,姐可从来不带怕的。”许巧燕的倔劲上来了。

作为一名白案师傅,许巧燕在四星级酒店的后厨待过,水平可不低。

如果不是受到后厨那些关系户的挤兑,许巧燕还真不太可能辞职。

虽然这些年很少做福山拉面,但是技艺总是相通的不是

更何况,作为福山人,许巧燕怎么可能没做过福山拉面

两人选了相同量的面粉,又将精盐、食碱分别用水化开,加适量水和好。

然后,再加碱水把面揉匀,放入盆内。

“面团若想好用,必须饧10分钟左右,不然不可能拉好。”任天一一边做,一边解释道。

“接下来,准备卤子。”任天一把食材整理了一下,“我来处理虾,孙姐你来泡香菇和木耳,再来个人将猪肉、香干、面筋洗干净”

“鲜虾要去头去壳,取肠线。”任天一手脚极其麻利,只是一拧一提,鲜虾的头和肠线,就一起处理掉了,快到只能看到一片手影。

这就证明,任天一选的虾极其新鲜,而且他对虾的结构,十分了解。

包括许巧燕在内的厨师,一个个露出了惊诧之色。

就算他们都出生在海边,经常与海鲜打交道,可也精准不到任天一这种程度不是

100多只虾,竟然没有一个出错的。

“猪肉切片,加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀。”放下虾仁,任天一左手按肉,右手落刀,刀光闪动间,猪肉切成了薄片,码在了一起。

“香菇、木耳切块,香干、面筋、虾仁切块。”任天一的刀,不断地起起落落,各种材料,都切成了整齐大小的块状。

在这个过程中,竟然没有一次刀刃与菜板撞击的声音。

“这家伙的刀功,难道是从娘胎里就开始练了吗”李成河干咽了一口唾沫。

李成河搓了搓右手手背,明明自己就是做案板的,而且还是10年以上的老案板。

可是自己的水平,完全赶不上任天一不是

真是可笑,刚才自己还觉得这家伙的水平有限,想要摞挑子走人,现在来看,水平有限的,应该是自己吧。

起油锅,葱姜、大料入锅煸香,肉片入锅炒,待肉片变色,将虾仁放入锅中。

再加入木耳、香菇,加入适量酱油,浇入适量热水,盖上锅盖。

“孙姐,加油啊。”任天一先许巧燕完成了手底下的活。

为了做面,任天一提前练过,并不需要消耗太多精力,他的主要关注点,都投入到了对许巧燕的观察之中。

论起和面的功夫,许巧燕还差那么一点点,可论起刀功、勺工,许巧燕可就差得太多了。

“是我大意了。”许巧燕倒也干脆地承认了。

许巧燕做卤的本事,其实也不算差,但是那要看跟谁比。

家常的水平,许巧燕还能凑合,可是跟任天一这样的怪物比呢那就简直有着天壤之别。

任天一的打卤,可不是跟一般人学的,而是从十多年前的国宴视频里找到的。

如果不是找到这些老视频,任天一怎么可能特意选择了福山菜这个方向

“材料还要切小一点,便于入味,差不多这么大。”任天一举起了自己的小指,指着最上面一截说道。

“炒的时间,要缩短30秒左右,这样肉质才能更加鲜嫩。”任天一可不是想一直取笑许巧燕,而是提出了自己的建议。

“原来是这样,我明白了。”许巧燕认真地点了点头。

这些细节,不经任天一提醒,谁也不会太过于注意,可是经任天一指出来,顿时有种让人茅塞顿开之感。

一边说着,锅里传来了咕嘟咕嘟的声音,任天一揭开锅盖,加入香干、面筋。

待锅内再次煮沸,任天一加入少许盐,淋入水淀粉。

最后一次开锅后,均匀地淋入全蛋液,勺子在锅内轻轻搅动,带着一种特殊的韵动。

等蛋花凝固如松茸,任天一关掉火,淋入一些芝麻油。

整个后厨,都泛起了一股鲜香之味,就如同夏日的海滩边,吹来的轻柔的海风一般。

“太香了。”曾永房咽起了口水。

“只这卤子,我就能喝三大碗。”

“就着馒头吃应该也很好吃。”

“快点下面吧,也太馋人了。”

……

“这水平,绝对超过了我们的行政总厨。”许巧燕不由得心下骇然。

闻其味,观其形,虽然还不能喝上一口,但是许巧燕的眼光,绝对差不了。

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