第79章 准备工作 (第1/2页)

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最为优质的佛跳墙，一般会用到十几种的珍贵食材以及几十道工序。

过程繁杂，且需要极其小心。

因为那些珍贵的鲍鱼，海参，鱼肚等不小心就会毁了味道。

在所有食材中，有一半的食材是用来熬汤的。

还有一半食材，会是作为出菜时大家能看到的食材。

也就是说其中有一半的食材可能已经溶于汤中，大家是看不见的。

所以汤是比较黏稠的质感，这也是他的独到之处。

是一道汤，它也是一道菜。

罗凡把鲍鱼，海参这些浸泡洗净。

虫草，鱼翅，瑶柱，这些微微浸泡。

把鸡肉，鲍鱼，瑶柱等放在锅中熬煮6个小时。

又到了展现刀功的时候，这些食材鸡鸭鱼这些在顷刻之间就已经被罗凡处理好。

雅菲看得目不暇接，眼睛虽然看到了，但是脑袋里却什么都没记住。

他只好乖乖地在旁边打下手，把食材放到一个盆子里，分类摆好。

“还挺聪明，知道分开放。”

“哼，没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。”

雅菲露出可爱的笑容。

此刻，她就像是一个家中的贤惠妻子，看着自己老公在认真地做饭。

罗凡负责切菜，她就负责放好食材。

待会用的时候也好用。

她还挺喜欢这个工作的，不累，但参与了。

处理好食材后，来到后院。

杨哥生火遇到一点麻烦，这些柴火不太好燃烧。

他都不知道烧了多少报纸了才点燃几根木头。

他小心地维持着这些火焰不熄灭，可费劲了。

“杨哥你这不行啊，这么小的火，烧一天这水也开不了。”

“咳咳，你等着，我去找煤炭，这柴火太多年没烧过了。”他又塞了几张报纸进去，火焰大了：“现在京都这边都用的是天然气，柴火现在不让用。”

罗凡点点头，也不为难杨哥：

“待会儿我来吧，只要火焰起来了，后面只需要放点柴火就行了。”

“好，我继续。”

雅菲笑盈盈跟在罗凡身后，就像个小跟班。

回到厨房，罗凡就开始把这些食材焯水。

水开后表面会浮现泡沫，需要把这些泡沫去除掉。

然后把这些食材放到冷水当中，清洗干净。

洗干净是必要的，想要佛跳墙达到最好的口感味道，就不能让食材有任何的杂质。

清洗食材需要小心翼翼，洗干净的同时不能把里面给破坏了。

做完这些，罗凡来到外面。

因为今天晚上是杨哥在这守着。

所以他要教杨哥怎么烧火。

“柴火放进去的时候，别放太多，慢慢放。”

“当中间堆起来的时候，要把下面的灰刨一刨，中间空出一个坑。”

“不要把柴火堆得太多，堆太多反而容易把火弄灭。”

杨哥在小时候也烧过火，这些道理倒是懂的，所以教一遍也就会了。

罗凡正要怎么掩饰烧火，手往身后一抓，入手的竟然是一节柔软细腻的手臂，捏着好舒服。

“抱歉，抓错了。”

罗凡立即收回手。

雅菲表示没关系，收回手，瞪着眼睛看着罗凡道：

“手感怎么样”

罗凡诧异，对上她目光，愣神道：

“挺好，和一样。”

“哼，那就好。”

“我去！”杨哥大喝一声，把两人目光吸引过去。

“怎么了”

“火太大，卷出来，差点把我头发烧了。”

看着杨哥头上为数不多的头，摇头道：

“你报纸少放一点不就好了，放那么多，火焰不得大吗”

“知道了，下次注意。”

杨哥嘿嘿一笑。

罗凡没当回事，继续处理手上的事情。

这时，雅菲贴了上来，主动把罗凡袖子挽起来。

“谢谢，其实挽不挽袖子都一样，厨师嘛，衣服容易脏的。”

“我知道，我只是想看看你的手而已。”

“看手”

“对呀，厨师天天握刀，我以为你的手会有很多伤口的，没想到你的手臂这么好看。”

哈可能是吧。