第34章 明月楼显露厨艺
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“好的。”
江婳带自己从家里带过来的篮子跟着小二走了进去，篮子里面都是事先从空间里拿出来的香料。
江婳进去了，江行洲也牵着江景亦跟在了后面。
虽说是小厨房，但是里面配菜佐料这些也是一应俱全的。
“这和小厨房都是平日用来应付不时之需的，有时候客人太多了，这个小厨房才会用上。”小二像是看出了江婳的心里的想法，适时地上前解释道。
野山猪还没处理完，江婳在脑海中思索了下，随即开始去放配菜的架子上挑选一会用到的配菜。
她准备做一个小炒野山猪肉和红烧野山猪肉，一道辣的一道不辣的。
还好这个时代有小米辣，不过好像并不怎么用到，有些水分都放干了。
等江婳备好配菜的时候，小二也把处理好的野山猪肉送了过来，是江婳指定要五花肉的部位。
“江姑娘，那你先在这里做了，我先出去招呼客人了。”小二放下野山猪肉说道。
“好。”
等小二出去了之后，江婳也开始挽起袖子准备上手切野山猪肉。
“需要我做什么吗”江行洲上前问道。
“那你一会帮我看着掌火。”江婳说道。
做小炒的野山猪肉需要切成薄片，而做红烧野山猪肉的则是切成大小均匀的块状，当然最主要的还是做菜要放的配料。
因为红烧野山猪肉的做起来的时间比较久，江婳着手先做这一个。
把切成块的野山猪肉直接放进热锅里，不用焯水，慢慢把里面的油脂熬出来。
因为五花肉是肥肉偏多，需要先把油脂熬出来些，这样吃起来的时候才不会腻，等一面煎至金黄后再翻面，等差不多了就夹出来。
拿出洗干净的砂锅，锅底里铺上两块姜片，再将煸出油的五花肉一块块耳朵夹入砂锅中摆放整齐。
接着又往锅里放上六小勺子的酒去腥，同样大小的勺子，再加上适量的酱油增加咸味。
至于盐，就先不用加，因为加了盐的肉类很难煮烂，等到后边收汁了再加也是可以的。
又加入了篮子里配好的桂皮八角等香料放进去，随后又丢了几粒黄冰糖和两颗干辣椒，最后才放上热水没过砂锅里的五花肉，盖上盖子拿到一边的炉子开始煮。
“先用大火将锅里面的汤汁煮开，然后再用小火慢慢炖煮。”江婳对一边的江行洲说道。
“好。”江行洲点了点头。
红烧野山猪肉已经开始煮了，也就开始做另外一道小炒野山猪肉。
这道菜在现代湖南地区的一道家常小菜了，湖南那边的菜多以辣为主，所以配菜自然是少不了辣椒的。
江婳就从架子上挑选了螺丝椒和小米椒，不知道这里的人能不能吃辣，她准备做成微辣程度的。
先把螺丝椒滚到切块，这样炒出来卖相也好看。
姜、蒜，花椒粒，酱油、豆豉、盐，味精都准备好了，其中花椒粒和味精都是她从空间里提前准备了。
把切成薄片的五花肉加点酱油和酒还有花椒粒抓拌均匀，放到一边备用，接下来把锅烧热，把切好的螺丝椒和小米椒倒入锅中煸炒。
加入少许的盐，可以让辣椒更好地入味，同时也有助于辣椒里的水分释放出来。
等锅里的辣椒煸炒得差不多了，辣椒已经脱水，但是看起来还是翠绿的，就盛出来备用。
等锅晾凉下来之后，再次生火，冷锅把刚刚腌制好的五花肉放进锅里，用最小的火慢慢将五花肉里边的油脂干煸出来。
最后将它煸炒到焦黄色，满屋都是香味的时候捞出来，就着锅里煸出来的油，倒入姜、蒜和豆豉，转大火爆香。
随即倒入五花肉和之前煸干水分的辣椒快速翻炒均匀，再加上适量的盐和酱油、味精翻炒一会之后，就可以出锅了。
这时候，小厨房里已经弥漫着小炒肉的香味了。
“后娘，好香，我都看饿了！”江景亦吸了吸鼻子说道。
“江姑娘，你这香味都飘到大堂去了，掌柜的让我进来看看。”
这时候，小二也从外边走了进来说道。
“这是小炒野山猪肉，刚出锅，你带去给你们的掌柜尝尝，还有一道红烧野山猪肉也锅里煮炖着，还没好。”江婳说道。
“好嘞，江姑娘，我这就端出去给掌柜尝尝。”小二立即把那碟小炒野山猪肉放到了托盘上端了出去。
一刻钟后，砂锅里炖着的红烧肉也好了，江婳掀开了过来，一阵浓郁的诱人的香味散发了出来。
拿了双干净的筷子，江婳从里边夹了一块放到了小碗中，递给了身旁看得快要流口水的江景亦。
“后娘真好！”江景亦小心翼翼地接过江婳递过来的碗说道。
夹起了碗里的那块肉吹了吹，放进了嘴巴，一脸满足地吃了起来。
“后娘，真好吃！”江景亦夸赞道。
江婳点了点头，又叫来在门口等候的小二，让他把砂锅端出去。
小二出去之后，没让江婳等太久，又快步地跑了进来。
“江姑娘，掌柜的请你们过去。” 这会的小二，脸上已经多了几分恭敬了。
等江婳走到大堂的时，一眼就看到桌面上的那两道菜已经被明月楼的掌柜和其他食客一人一筷子夹完了。
“掌柜啊，你们明月什么时候换厨子了，这新做的两道菜味道真的是太好了！”其中一个食客忍不住夸赞道。
“各位客官，这是我们明月楼新研制的菜品，还没正式开卖。”掌柜拱手说道。
又和食客们寒暄了几句之后，掌柜这才一脸笑意地走向江婳。
“江姑娘，在下姓白，是青石镇明月楼的掌柜。”白掌柜上前说道。
“白掌柜。”江婳微微颔首。
“江姑娘可都借一步说话”白掌柜又问道。
“可以。”江婳点了点头，看向了江行洲：“你和阿亦先在这儿等下。”
“好。”江行洲点头应道。
江婳便随着白掌柜上了明月楼二楼的雅间，小二也适时地送来了茶水。
“江姑娘，请喝茶。”白掌柜客气道。
