第154章 金黄酥脆的鸡汁锅贴 (第1/2页)

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“在包制的过程中，我们的肉馅，尽量给的多一些。”

锅贴包好后，把剩下的鸡汤给一点面粉，把它充分调匀。

紧接着，他取一个平底锅，往锅里倒入少许菜籽油。

“我们煎锅贴，务必使用菜籽油哈，口感更好。”

“油的量，能铺平平底锅底部就可以，冷锅下锅贴。”

林星宇将锅贴一个个均匀贴摆在锅中，摆好的造型颇具艺术感。

一边摆锅贴，一边解释道：

“摆的时候，每一个锅贴，底部充分沾上我们的菜籽油，锅贴之间一定要留有缝隙。”

摆好锅贴之后，他将火开到中大火。

“煎炸锅贴的时候，要前后左右依次移动平底锅。”

“这样做的目的，是为了让锅贴受热均匀。”

油，是锅具和食物之间的媒介，热力作用下，会散发出奇妙而丰富的鲜香。

而菜籽油，更是石川人的钟爱！

菜籽油用来做菜，其天然的醇香，会让食物口感上升一个台阶。

过了一会儿，锅贴底部开始轻微上色，就可以加鸡汤。

“把加了面粉的鸡汤倒入锅中，盖上锅盖，用中火煎大概四到五分钟。”

平底锅里面先是发出嗞哩嗞哩的油跳声，再是咝咝啦啦的油炸声。

好听！

而且，从透气孔冒出的香味，也是浓郁无比。

这是一种菜籽油的醇香，融合了肉的鲜香，最是一绝。

闻上一口，喉咙就会不自觉滚动，胃里那叫一个翻江倒海。

这样的鸡汁锅贴，简直是所有人都无法拒绝的美味。

煎好后，林星宇轻轻揭开锅盖，一时间热气升腾。

翻滚的热气扑鼻而来，闻一闻没有想象中的清香，而是一股微微的焦香味。

关火，起锅。

经过高温煎炸过的锅贴，外表金黄酥脆，让人眼前一亮。

同时，通过两头的开口，肉眼可见的鲜嫩鸡汁也格外诱人。

而锅底的那雪花状锅贴，更是让人口舌生津。

将锅贴沿着长条形盘子一个挨着一个装盘，最后在点缀上少许芝麻、小葱。

如果追求视觉冲击，再点缀上几片花瓣，更是沁人心脾。

锅贴一出，林星宇就迫不及待尝了一口。

锅贴这种小吃，在华夏国内，他是吃过不少。

可是用完美级手艺制作出来的鸡汁锅贴，他还真有些好奇是啥滋味。

夹起一只锅贴，塞进嘴中。

微微有些烫，嘶哈吹上一吹，等温度合适，咬上一口。

“沙沙……”

牙齿与表皮的碰撞，发出绵柔的声音。

金黄外衣格外酥脆，一咬就碎，露出里面的馅料。

与黄金甲的酥脆不同，里面的肉馅是鲜嫩多汁。

一被挤压，就爆浆了，里面的鸡汁喷了出来，鲜得舌头发颤。

稍加咀嚼，肉馅的鲜香与表皮的焦香一点都不会突兀，而是完美地融合在一起。

这样的组合，相辅相成之下，更是让锅贴的口味达到前所未有的高锋。

每一次咀嚼，都能让味道更加鲜浓，让人不忍下咽。

好像，充分咀嚼，榨干锅贴中的滋味，才是‘吃’本该有的态度。

咀嚼一阵过后，缓缓咽下。

口腔里残存的葱香和芝麻香，也是让人回味无穷。

接下来，就是迫切的期待下一口的享受。

总之，就是两个字！

一个是‘酥’！

另一个是‘鲜’！

将剩下的锅贴一口吞下，这次是前所未有的满足感。