第160章 成功晋级，饺子蘸料？ (第2/2页)

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由于第一轮比赛排名第一，所以他的案台自然是第一个。

第一款调味料，食材比较简单：

分别是小葱、大蒜、熟芝麻、辣椒粉。

首先，将小葱的葱白部分切掉，留下葱青部分备用。

将葱青对齐，按在砧板上，切成大小均匀的葱花。

大蒜则是剁成细碎的蒜末，放在小碗里备用。

紧接着，往小碗里加入一勺熟芝麻，一勺辣椒粉。

熟芝麻提香，辣椒粉提味，葱花增鲜，蒜末辛辣……

四者搭配，让蘸料鲜、香、辛、辣四味俱全。

随后，林星宇又往里面淋上少许烧热的油。

在淋上热油的那一瞬间，伴随着滋啦的一声，碗里食材的香味都被激发出来。

在油的作用下，蘸料不仅鲜香无比，口感也变得更为圆润。

但是，一定要注意，食用油不能加太多，不然容易太腻。

最后，再往里面加入生抽4勺，陈醋3勺，蚝油1勺，白糖1勺进行调味。

搅拌均匀之后，就成了一款百搭酱料。

还有一款泰式酸辣蘸料，也是风味独特，别具一格。

其中用到的食材有：

洋葱、大蒜、小葱、小米辣、柠檬等。

而调味料，则是用到了鱼露和生抽，还有纯净水。

先按照之前所说，将洋葱、大蒜、小米辣剁成细末，越细越好。

剁成细末，有助于味道之间的相互交融。

他将所有的细末装到一个小碗中，放到一旁备用。

紧接着，他又抓起一把之前用剩下的葱花，撒进入碗里。

柠檬切片，往小碗里挤出柠檬汁。

柠檬汁的口感会比醋更加温和，而且更是伴随着一股水果特有的清香。

加了柠檬汁的蘸料，有清新的水果味，也让蘸料变得更加解腻。

要知道，南方的饺子，那是含肉量十足，吃多了容易腻。

有了这款解腻的神仙蘸料，就不用担心会油腻引起的不适了。

添加完柠檬汁之后，他又往碗里加入雨露2勺，生抽4勺。

然后，加入少量纯净水，作为各种味道的融合剂。

如果没有纯净水，自然也可以用白开水替代。

各种味道，都溶于水中，瞬间让这蘸料变得清新诱人。

此时，时间都已经过半。

台上面很多厨师已经完成了自己作品，举手示意了。

而很多人都注意到林星宇这边的动静，都纷纷看了过来。

“什么情况，为什么林老板还没完成啊”

“你看，林老板好像调制了不止一种蘸料呢。”

“好像是这样，林老板是考虑到人们喜好不同，好贴心啊……”

而现场的一些厨师，则并不服气。

“这小家伙，凭什么第一轮拿到9.9的高分，凭什么！”

“就是，我就觉得他第一轮纯粹是走运，其实我也想要拿内酯豆腐过的。”

“我反正不太喜欢这个小子，我承认我嫉妒了！”

“嘿，我看他做这么多蘸料，纯粹就是质量不够，数量来凑。”

“对，一定是这样！！！”

这些人现在言论已经毫不避讳，因为他们都是第一轮就被淘汰下来的。

而已经被淘汰了，摄像头就不会打到这边来，不怕得罪人。

做完两款蘸料后，林星宇开始准备制作第三款蘸料。

这款蘸料，才是王炸！

他的灵感来源于白水羊肉蘸料，鲜到极致。

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