第205章 嚯！全是人头
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因为只能二选一，500人的群很快便有了结果——「黄油芥末罗氏虾」
罗氏虾是一种淡水养殖虾。
10月吃罗氏虾还不算过季，稍微挑一些个头中等的还能带膏。
原本选了椒盐虾的也只能少数服从多数。
500人的群内，很快便有300人确定好明天的罗氏虾。
给师慈去了电话，十几分钟便搞定了食材的问题。
任务第四天。
早上下过小雨，天气有些微凉。
早上六点，码头保安便将两个大桶洗干净送了回来。
到七点多，两百多斤罗氏虾连带着三名洗虾大妈准时到达。
万亿洗漱一番，吃了个早餐，便查看顾客群内。
截止今天早上，已经订了400份。
前面两百份顾客中午到停车场取，后面两百份晚上到停车场取。
万亿心中也算松了口气，至少还给了她时间缓冲，分成了中午和晚上，要是都赶在一个时间，直接给她累嗝屁。
看了一眼今天的罗氏虾，个头中等，一斤大概二三只。
两百斤虾也着实壮观，洗虾阿姨们三个人洗洗了足足半个小时。
再给小个头的罗氏虾开背，大个头的剪成两半，全部剪掉小脚。
保姆则是将一兜子蒜头扒皮顺便摘些小米辣。
待一盆处理好的罗氏虾端进厨房，将处理好的罗氏虾滤干水分便等待简单的腌制。
罗氏虾肉质紧实，因为脑袋大，很多地方又称大头虾。
大头虾的壳也会比基围虾、海虾的壳要硬一些，提前腌制方便入味。
撒上一圈毛毛盐，再给罗氏虾来少量的淀粉进行腌制，方便一会过油炸制定型。
然后便是给今日要炒的虾调制料汁。
芥末罗氏虾，最不可少的就是芥末。
大碗内，挤上一整根芥末，再来上半碗生抽搅散碗中的芥末，加入一点点的糖等待备用即可。
“万总，有人找。”
停下手上的动作，擦干手上的水分，便朝着门前看去。
“诶是你”万亿一眼便认出，是任务第二天她准备去码头摆摊时，在车上买虾的第一位客人。
“你好，老板，今天还能买虾吗”杜平说道。
自从杜母吃了万亿做的黑胡椒炒大虾，心情一直都很好，昨天他值班，没赶上。
今天想着提早一点先买好一份，上午九点便过来了。
“能，今天是芥末罗氏虾，但只能买一份。”
“行，那给我来一份尝尝，”杜平点了一份说道。
他还是第一次听到罗氏虾可以用芥末炒，心中还觉得新奇。
“45一份，中午十一点半，和晚上六点在码头停车场东区取都可以，你看你哪个时间方便。”万亿耐心地回道。
反正两个时间，顾客选择哪一个都可以。
“中午好了。”杜平想了想回道。
还是吃中午饭比较合适，晚上时间来不及。
约定好时间，万亿回到厨房将腌制好的罗氏虾进行过油处理。
锅中烧油。
油热下裹了淀粉的罗氏虾慢慢煎，热油与腌制虾一碰撞立刻在锅中激起油花。
虾壳表面的淀粉在时间的过渡下很快变得金黄。
冒着小泡的酥香味也随之漫开。
罗氏虾的壳厚，得煎得脆一些才好吃，但也要注意灶台上的火要一直保持小火。
火大了，糊了就不好吃了。
约么五分钟，挨着锅底的虾身颜色彻底转为金黄色时，再翻个面，将另一面虾身同样进行煎制。
翻过来的罗氏虾表面看着焦脆，裹的薄淀粉将壳里面的虾肉逐渐熟透。
两面金黄便可以直接捞出盆中控油，再进行重复煎制其他生虾。
盆中那冒着热气的罗氏虾，连带着香味从厨房到楼外四散开来。
就这么随风飘啊飘，飘得整栋楼都是。
周末最后一天，从远处向这栋楼看去，便会发现每家每户都有一两个脑袋正探出窗户外使劲地动着鼻子。
“幸福，我真是幸福了，一想到中午就能吃到这新口味的虾，简直幸福死了。”
“我上辈子一定是做了什么好事，才让我这辈子下个楼就能吃到这么香的虾。”
楼上的住户听到有人和自己一样的想法，往下一看。
嚯！全是人头。
看来都是吃货啊。
......
厨房内。
全部煎制的罗氏虾很快便堆成了一个小山,粗略检查了每只虾都被煎透后，万亿才算放心。
捶了捶发酸的胳膊，将锅内炸过虾的油过滤掉淀粉渣，再将锅烧热。
左右两口大锅齐开工。
炸过虾的油此时泛着淡黄色，看着食欲满满。
油热后直接下大量的蒜末、小米辣椒碎一同翻炒。
将蒜炒出香味即下入炸制好的罗氏虾。
蒜末和罗氏虾在锅中翻啊翻，转啊转，味道也在这一转一翻之间逐渐融合。
“别说顾客了，就我自己看着那也想吃啊。”万亿像欣赏作品一样看着锅中的虾说道。
锅中金黄色、鲜红色很快便被翻拌均匀。
观察着虾身开始冒泡，便端起早已准备好的酱汁沿着锅边浇下。
酱汁不宜过多，一半的高度足够。
酱汁太多收汁时间过长会导致在吃的时候罗氏虾的口感过黏糊，酱汁太少完全没有入味。
这点上还是前两天做茄汁大虾时，万亿特意留意的。
做菜不能单单是讲究卖相，吃起来的口感才是最重要的。
将灶台上的火调至中火慢慢收汁，让咸香的酱汁一点一点收进开背的虾肉之中。
闻着锅中的虾味，万亿满意地点点头。
样子看上去和系统贴图有九成像。
将汤汁再翻拌几次后，趁着汤汁还未完全收干时，再放入些许黄油进去一同收汁。
黄油的香气在锅中化开的瞬间，香味像浪潮般地涌向整个厨房。
也是这一阵香味为这道虾来了个点睛之笔。
万亿给自己夹了一只：“好吃好吃，咸淡正合适。”
一只吃完就给灶台关了火。
再给顾客群里发了消息。
楼上的邻居们早已拿着手机在家来回踱步，看到万亿的消息，鞋子一蹬开门就往三楼冲。
自从有了昨天保安穿戴整齐去买虾的经历后，今天盛菜的邻居们可谓是‘盛装出席’。
