第36章 汇聚海陆空的鲜味，金裹银三鲜炒饭！ (第1/2页)
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而是先准备起锅烧油，葱花入锅爆香。
林国栋熟练的拧开新购置炉灶的蓝色控火把手。
不锈钢单炒单温灶，瞬间喷涌出半米高的蓝色火焰。
这灼热的温度让林国栋仿佛回到前世，浑身血液都跟着沸腾。
起锅烧油，葱花入锅爆香。
澎湃的火焰将油化为油雾，瞬间被蓝色火焰点燃。
林国栋不断颠着一口燃烧火焰的炒锅。
随后加入鸡肉丁、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁、瑶柱丁。
随着食材下锅，瞬间一股充满画面感的香味袭来。
鸡肉火腿代表陆地的肉鲜。
花菇冬笋则是充满山林气息的菌鲜。
海参瑶柱则是来自大海的咸鲜。
草地、山林、大海，海陆空三种充满层次感的复合香味扑鼻而来。
切成小粒的食材在热油里上下翻腾，待煸炒香味达到极致时。
林国栋端来准备好的鸡汤倒入锅中。
瞬间海陆空的滋味被鲜美鸡汤包裹，一瞬间只能表述一个字。
鲜！
将锅内的鸡汤和食材煮沸后倒入砂锅，小火开始长时间的焖煮熟。
待鲜味从砂锅透气孔飘入林国栋鼻息，打开盖子。
汤色乳白，里面汇聚了草地、山林、大海的鲜美精华。
林国栋拿筷子捞出一块海参，原本弹性十足的海参，被焖煮后变的失去弹性一夹就碎。
其他食材也一样，显然是内部鲜美净化已流失殆尽。
全部汇聚于这碗乳白中透着一丝鸡黄油光的汤头中。
随后起锅烧油，将打散的鸡蛋倒入锅中，有别于普通炒饭做法。
在鸡蛋刚入锅时林国栋就直接倒入米饭。
失去水分的隔夜饭是炒饭的最佳选择。
饭粒倾撒在还未膨胀的金黄蛋液上，高温作用下两者紧紧吸附。
林国栋用炒勺不断在锅中捶打，让每一粒米饭都均匀裹上金黄蛋液。
随后就是考验厨师基本功的时候，林国栋手持抹布捏着锅边。
一下、两下、三下...
前世在林国栋众多徒弟中有人问过。
“师傅，你做炒饭的秘诀究竟是啥”
林国栋用炒勺敲了敲锅边，放出铛铛脆响。
“颠勺。”
起初徒弟并不相信，觉得师傅藏私不想传授秘诀。
可随着自身技术长进后发现，炒饭好吃的秘诀。
其实就是口感，如何带来极致的口感。
就是一锅饭里不能有两粒米粘在一起。
要想做到这点除了使用隔夜饭外，只能通过最基础的方法。
就是颠勺，颠勺，无限的颠勺。
让每一粒米均匀受热炒散，这就是炒饭的秘诀。
“走你！”
林国栋右手垫着抹布握着锅边，锅中的米粒随着颠勺跃向空中。
金黄色的米饭仿佛一捧颗粒分明的金沙在炒锅中翻腾。
惯性之好速度之快，甚至形成一个高高跃起的金黄色光环。
用炒勺舀起一勺米饭缓缓洒下，犹如金色的阳光照耀在锅里。
还真是一锅米饭找不出粘在一起的两粒米。
看着锅里金色细沙般蓬松分明的炒饭。
前世林国栋给它取了一个好听的名字。
“金裹银三鲜炒饭！”
前世很多人不理解，听过三鲜伊面，也听过海鲜炒饭。
从没听过什么三鲜炒饭，那是什么鬼炒饭
可当他们品尝了成品之后，纷纷竖起大拇指表示。
“林大师，您这道菜名字起的，比我爹给我取的名字都贴切！”
“你怎么称呼”
“我叫张初十，职业厨师。”
.....
当米饭炒制完成。
林国栋拿起汇聚草地、山林、大海鲜美精华汤料的瓷碗。
炒勺盛出鲜美汤头，手腕倾斜将汤头缓慢如雨滴般撒入炒饭中。
此处十分考验厨师经验，如果汤头加的太多，炒饭就会出水，没有了原有粒粒分明的口感。
同时左手快速颠勺，汤汁入热锅，高温作用下快速形成水蒸气。
鲜香的水汽包裹着原本脱水干瘪的炒饭。
原本安静的金黄炒饭犹如清水洒入滚烫火红的木炭。
在汤汁中躁动不安。
大火炒制！高温作用下每一粒米都疯狂抢夺吞噬着汤汁。
瞬间汤汁精华被每一颗米饭完美吸收其中。
等待锅里的汤汁消失，林国栋看着还不够丰满的米粒。
如法炮制，再次将汤汁少量撒入米饭。
依旧是大火蒸发汤头香气，使其被炒饭均匀吸收。
肉眼可见看到锅中原本受热有些干瘪的米粒。
经过汤汁浇灌洗礼后，原本干瘪的米饭变得饱满。
“差不多了，如果再加汤，米粒吸收汤汁到100%的程度。”
