第831章 定价权
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“谁家的烤猪蹄最好吃，得分最高，那未来一年的烤猪蹄独家经营权，或者寡头经营权（比如前两名），就给谁！” “口味、品质、性价比，都让市场，让消费者说了算！” 梁小胖的眼睛亮晶晶的。 “今年你做得好，拿到了经营权，但如果你不思进取，或者为了利润降低了品质。” “没关系！” “明年的考核，自然有做得更好的商户把你比下去！” “到时候，对不起，经营权就得换人了！” “至于暗访考核也很好理解，我们可以让专业的第三方商业调查机构对美食街的商户进行暗访评分，让他们给出服务或是口味上的建议，到时候我们自己人再去复查。 对中标商家进行随时的考察，如果考察不合格就扣除他的下一年招标的基础分。 避免出现中标后不作为的现象。 这个“年度盲评竞标+随时暗访考核”的模式一抛出来，会议室里瞬间安静了几秒。 紧接着，爆发出恍然大悟的议论声！ “哎！这个办法好啊！” “对啊！美食街，美食街，归根结底不就是吃东西的地方吗” “谁做得好吃，谁就应该有资格卖！” “这样一来，选择权交给了消费者，最公平！” 张超猛地一拍大腿：“没错！而且是每年一评！” “这就给了所有商户一个持续的压力！” “拿到经营权的，不敢懈怠，必须不断保持甚至提升品质，不然明年就可能被淘汰！” “没拿到的，也有了盼头，只要用心研发，提升口味，明年就有机会！” “这不就是逼着他们自己跟自己卷品质，卷口味吗这才是良性竞争！” 刚才还存在的疑虑，瞬间烟消云散。 所有人都觉得这个方法既公平，又有效，还能真正促进美食出品质量的提升。 “好！小胖这个提议，我看行！” “我同意！” “我也同意！” 众人纷纷点头表示赞同。 就在大家以为这个核心问题解决的时候，一直沉默思考的周明，轻轻咳嗽了一声。 他表情严肃地开口了： “梁总这个模式框架是好的，考核机制也很妙。” “但我补充一点，关于定价的问题。” 周明看向张超和梁小胖。 “我们免租金、免物业费，还提供集采的价格优势，商户的利润空间已经比外面大很多了。” “这是我们给的红利，目的是让利消费者，让美食街有高性价比的美食。” “但是，人心都是逐利的。” “等咱们美食街名气做起来了，人流量大了，那些拿到独家经营权的商户，会不会看着生意火爆，就忍不住开始大幅涨价” “毕竟，就他一家卖这个，或者就他们两家。” “到时候，价格上去了，我们给商户的让利，不就变相转移到他们自己腰包里，而不是惠及消费者了吗” “这就有点背离吴总一开始想打造让更多的人在新城吃上美食的初衷了。” 周明的话再次让大家冷静下来。 确实，定价权也是一个必须考虑的关键因素。 张超闻言，却是沉稳地点了点头，似乎早已考虑过这个问题。 “老周提醒得很及时，价格管控确实是重要一环。” 他语气轻松，带着掌控全局的自信。 “不过，这个问题我们也能解决。” “大家别忘了，我们搞统一集采，每家店的主要食材成本，我们后台数据一清二楚。” “他们卖多少钱一份，利润率大概是多少，我们心里是有数的。” “我们可以给每个品类定一个合理的利润率区间。” “商户可以在这个区间内，根据市场情况和自身经营策略，适当浮动价格。” “比如，他可以通过薄利多销，走量来赚钱，我们非常鼓励。” “但是，如果发现有商户恶意抬价，定出了远超合理区间的暴利价格。” 张超的眼神变得锐利起来。 “那我们运营管理委员会在合同上就要立下规矩，有权进行干预，要求他立刻整改，把价格调回合理范围。” “屡教不改的，甚至可以取消他下一年的竞标资格！” “总之，价格必须是合理的。可以随行就市，但绝不允许出现离谱的高价，也不能恶性低价竞争。” 张超这番话，掷地有声，给众人吃了一颗定心丸。 有成本监控，有价格区间管理，有处罚机制，价格这匹野马，也能被套上缰绳。 听到这里，一直默默记录的李悦忍不住抬起头，脸上带着一丝由衷的钦佩。 她轻轻感叹道： “听大家这么一说，我才真正体会到吴总这步棋的高明之处啊！” “一开始宣布免租金、免物业费的时候，我心里还直犯嘀咕，觉得吴总是不是太理想化了，这得亏多少钱啊” 李悦不好意思地笑了笑。 “现在看来，这哪里是亏钱” “这简直就是我们手里最大的王牌！” “正是因为我们免掉了商户最大头的成本负担，我们才有底气、有资格去跟他们谈这些‘规矩’，去限制他们，去引导他们！” “如果还像传统商业街那样收着高额租金，商户为了活下去，自然是什么赚钱做什么，哪管什么品质、什么特色、什么恶意竞争。 那种传统的模式，作为运营方也没法限制他们，毕竟人家那是真金白银交了租金和物业费的。 他们怎么赚钱是他们的事，整个美食街是否良性发展，他们才不管呢。” “吴总这一招，看似是让利，实则是为整个美食街未来的良性发展，打下了最坚实的地基啊！” 李悦的话，引起了所有人的共鸣。 大家纷纷点头，看向彼此的眼神中，都多了一份对吴总的敬佩。 不愧是被誉为商业奇才的男人啊！ 看似陷入困局的传统的线下美食街项目，在吴总的这番引导下，展现出一种与众不同的、充满活力的商业模式雏形…… 话分两头，此时的吴财在和张铭聊完后，打算再去说服一个互联网大佬，按张铭的话说，别看这家公司是搞美食团购和外卖的。 他们投资的新兴高科技公司也一点也不少。 而且如果吴财想在下次互联网大会上说服其他众人，有自己一个托是不够的。 如果有他一起配合，那也能轻松很多。
