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江山睡在大通铺上，心里把所有的人都恨上了。下了决心，如果真能考上，不仅要对付桔子一家，就连张弘文，一起来考试的那些趋言附势的学子，一个都不能放过。两天的大通铺，睡得江山两眼通红，混身发痒。无奈之下，到中药铺子里抓了一幅提神的药，进考场之前喝了下去。总算是把一篇文章作得花团锦簇。
童生考试的录取率不算高，但发榜是很快的。一般考试之后，两天就发榜。江山考场出来后，就发起了烧。他咬着牙，又在大通铺忍了两天，终于在榜单上看见自己的名字。带着考中的好消息，江山用最后一点钱，雇了一辆骡车，把他送回了家。所以等江德财一家放鞭炮庆祝时，江山已经爬不起来了，正躺在床上请医吃药。
总算，他还年轻体健，郎中来看过之后，两付药下去烧就退了。不会耽误半个月之后，去府城考秀才。只是他要去府城，江常顺和小张氏，可不敢再只给他带这么点钱了。只是家里这次，是真的没钱了。最后小张氏当了一付当初的嫁妆手镯，才给江山凑够了钱。
江山考中童生，只是让桔子郁闷了一会儿时间。她现在忙着和李多银，商量铺子开张的事。田里的事情不忙了之后，桔子就把周大力带在身边。让他先学习猪肉的处理，和一些炒菜的基本手法。桔子发现，周大力作为厨子，力气大是非常有用的。他现在能用厚重的铁锅做颠勺。桔子觉得他这份手艺，能去表演。
这个时代，炒菜还是属于高大上的菜品。一方面，植物油比较昂贵，另一方面，精致轻薄的铁锅非常难得。家里日常用的铁锅，又厚又重，传热效果还不好。就算是做炒菜，火力跟不上，也很容易变成炖菜的。桔子发现了周大力的这份天赋，决定在自己铺子菜谱上再加几份炒菜。
为了铺子开张，桔子认真地找江常安谈了一次。虽然全家人都认为，以后这个铺子主要归江常安管理，但江常安其实并不太愿意。在他心里，田地里的产出才是长久可靠的。所以尽管桔子总说，以后铺子要靠他了，他只是去铺子里看过一二次。当他发现李多银把所有的事情，都处理得很好时，就不再关心了。
桔子却知道，李多银不可能，永远在自己家的铺子里帮忙。煤饼的生意虽然没有年前那么好，但也没有随着天气的暖和，再差下去。已经有长宁镇之外的人来买煤饼炉，同时也买一些煤饼。李多金有时送煤饼不再是，几个附近的小村。有时候，他要早上出门，到很晚才回来。李多银正在为这事烦脑。
桔子却知道，这事儿不难解决。到了冬天，煤饼使用的量大起来之后，他可以发展中间商。只要煤饼的销量足够大，让中间商有利可图就行。但是到时候，煤饼的生意，李多金一个人肯定忙不过来的。
桔子对江常安说：“爹，地里的事儿已经手给了舅舅，就该放手给他。土豆的事儿，有周在田专门看着，也不会出差错。但这些就算有收入，也要到秋天。池塘里虽然种了莲子，还放了鱼苗，要是今年也不能指望就能赚钱。咱家去年赚的钱已经花得差不多了。今年一年的开销，还要指望铺子呢。”
虽然桔子家里并不是，像她说得那样，只进不出。马师傅的建筑队，最近生意不错，前二天，还送来分红。李多金的煤饼生意，虽然没有年前好，但也不亏钱，最近也送过一次分红。但是，江常安既然不管钱，这些也就不必告诉他了。
江常安看着桔子，有些犹豫地说：“爹笨嘴拙舌的，实在不是做生意的材料呀。”桔子鼓励着：“爹虽然不爱说话，可是这些年走南闯北的，见识可是不少的。做生意的事儿，练练就会了。多银哥哥和哥同岁，就算再能干，也还是孩子。何况他迟早要做自己的生意的。如果铺子爹不接手的话，那就只有我或者是娘出面了。”
江常安羞愧了，说：“是爹想左了。我身体已经好了，不能再让你和你母亲，为家里的开销操心了。你放心，铺子里的事情我会认真学，不会让你们再吃不饱，穿不暖了。”桔子松了口气，她知道江常安的脾气虽然倔，但答应的事情都会做到的。桔子把铺子开张的促销规划，递给江常安，说：“爹，你看看这个。看有什么问题没？”这可是桔子写了两天的。
江常安认识的字不少，桔子写的又是大白话。江常安看起来并不困难，看完，他艰难地吐了口气说：“这个花费太大了吧。”这是桔子意料之内的，这个年代基本是没有促销的。桔子的计划花费再小，在江常安看起来，都是给别人白送钱的。桔子笑着说：“当初鸿远楼卖土豆饼的时候，因为是新产品，一开始也是送的。这样，等到顾客认可了，才能卖出高价。我们的猪肉菜毕竟，在大多数人眼里是贱物。也是和土豆饼一样，要他们吃过之后，才会认可。赠送品尝是必不可少的。”
三月初一那一天，刚刚有些繁荣的码头上响起鞭炮声，人们被吸引到一家铺子前面。铺里上匾额上的字十分漂亮，上书“珍味馆”三个大字。这个名字是云泽洋帮忙起的，也是求他帮忙写的。桔子本来就想把铺子，叫作“江家饭馆”的，可江浩不乐意。他怕江常顺家，以后再出歪念头。桔子也觉得，他的顾虑有道理。
但是桔子实在是取名无能，她想起了自己有个大学问的先生，决定物尽其用。她就带着周大力，到山上挖了新鲜的春笋。精心给云泽洋，烧了一碗春笋砂锅煲鸭汤，蒸了一锅鲜肉笋丁烧麦，给去泽洋送到学堂当中饭。云泽洋大快朵颐之后，大笔一挥，桔子家的吃食铺子就有了这块匾额。
虽然码头上大部份人，看不懂匾额上的书法造诣，也觉得十分漂亮。更有不少书生，被匾额上的书法吸引过来。围在铺子前议论纷纷，让桔子觉得，自己费心做的春笋菜，拿到了一个超值价。围观的人多了之后，就由江常安当众宣布，开张优惠政策。这也是因为，在这个识字率相对低下的时代，口口相传的效率，不见得比传单差。
铺子门口摆着两个煤饼炉，一个上面炖着红烧肉，另一个上面炖着卤肉蛋。都是一个大早就烧好了的，现在用炉子温着。江常安当众说话还有些胆怯。桔子轻声对他说：“爹，我们铺子里所有的人都在这里，给你打气。铺里能不能赚钱全靠你了。你可是我们家的一家之主。”江常安看了看自己周围，除了宁氏、桔子、李多银、周大力，还有一个新招的伙计，叫小福子。另外，桔子跟苏玉海要了两个伙计，临时来帮忙。一群人都眼巴巴地看着他。
他打起精神，对着众人背起了，昨天背了无数遍的计划书。开张前五十名到铺子里来的人，送一块红烧肉。前五十个到铺子吃饭的，送一小碗红烧肉，饭菜打五折。前一百个到铺子里吃饭的，送一小碗红烧肉，饭菜打八折。今天凡是买卤肉蛋的顾客，买两个送一个，买一个送一勺卤肉汤。如果一次性在店里消费满一两银子，可以得到一张会员卡。凭卡可以在一年内，在店里九折消费。江常安憋着一口气，背完这些话，额头上的汗都下来了。
桔子笑着给了江常安一块毛巾，让他擦汗，同时指了指外面的人群。外面的人群迅速挤到，红烧肉的炉子前面，这个可是白送的。两个借来的伙计，都是膀大腰圆的，是桔子特意借来维持秩序的。他们迅速指挥众人排起队来。开始发放，用红颜色标了数字的竹签。
这是防止有无赖前来搞乱。一人一小块红烧肉，都已经切好了。炉子旁的桌子上，有裁好的油纸，小福子只要收回竹签，把肉捞出来，用油纸包好就行，所以发的很快。桔子虽然没有明说，红烧肉是猪肉做的，但入口就知道不是羊肉。红烧肉的美味，让吃到的人顾不上想这是什么肉了。很快就有没吃够的人坐到了大堂里，开始点菜。
大堂里排队的竹签是用绿色颜料写的字。这个竹签即能让客人清楚地知道，自己是第几位客人，也起到了号桌的作用，让上菜更有秩序了。因为，今天小福子主要负责，红烧肉的赠送和卤肉蛋的外卖。所以，李多银和周大力都做起了跑堂，厨房里就是宁氏和桔子在忙活了。
很快，大堂里就坐满了。桔子干脆让李多银把后面的客人，带到包厢里。开张的生意，包厢也不设最低消费，很让贪便宜来吃的人，享受了一把。铺子的包厢设计的风格独特，也很精致。这让进了包厢的人，大多数都不自觉地点了，许多计划之外的菜，这让桔子很是意外。r1152
