第728章 核心员工

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…… 冯浩认认真真，一步一步的，把清蒸鱼的步骤教了一遍乌师傅。 从杀鱼开始。 因为鱼是活物，有时候收的多，有时候收的少，不可能每天刚好一样多，这里是小地方，想要收山里水库的鱼，就只能这样。 这边后厨是有个小水池的，而且过滤水系统都做好了。 该说不说，前老板哥是真的有点东西，别人不知道，用的人就知道，真的很全面。 冯浩指导杀鱼。 乌师傅清蒸鱼肯定也会，但是他没有像是学过的学生那样不耐烦。 而是在学的时候把脑子里以前学的都忘掉。 认认真真从头开始做一遍。 很多老师教学生，教完全没学过的，更好教，白纸上作画容易。 学过的反而不好教，像是毛坯房好装修，原本有装过的，还要花八十八十砸墙，你不砸，在原来的基础上再装，也只会四不像，浪费钱。 乌师傅吃过小老板做的鱼，也知道客人来都是冲着这鱼来的。 他心态摆的很正，从头开始学。 冯浩也不管他以前学的是怎么样的，就说自己理解的。 跟平时肖哥给他拍视频，他自己解说一样。 “杀鱼要快，杀完要立即清洗处理，鱼腹腔内的血水，黑膜，这个位置是腥味的主要来源，还有要注意脊柱附近不能有淤血残留，都要清洗干净，鱼鳃也要抠干净。 还有淡水鱼的话，要去除腥线，在鱼身两侧靠近鱼头的位置切一个小口，里面有一条白线，拍打鱼身将线拉出来。 杀鱼后，并不是立刻蒸就新鲜。 鱼死后和人死后差不多，尸体都有一段时间的僵直期，这时候直接蒸鱼肉会偏硬。 有时候自己杀的鱼清蒸反而觉得老了，外面菜市场买的杀好的鱼蒸味道好像更好，因为正好放置了一段时间，鱼尸排酸松弛了。 有些买来的鱼蒸好肉也是松弛的，这就是不新鲜，有腐坏的风险。 为了保证最大的新鲜度，排酸差不多30分钟左右就行，也不要太久，太久鲜味流失口感也会变差。 鱼尸陈放半小时还有一个原因，可以让鱼表面更干爽，这样蒸的时候鱼皮不容易破，肉质更紧实。” “开水蒸鱼，大火足气蒸。”这个我知道。 老乌小抢答了一句。 至于蒸鱼的时候放姜片葱段，蒸鱼前酒水腌制，这些都是基操。 通常一斤鱼大火蒸10分钟左右就可以，最后关火，虚蒸2分钟。 这就基本上完成了。 老乌认真的等清蒸鱼，中间还拿着扇子给小老板扇风，厨房里总有点热，尤其是靠近火源。 冯浩有点不好意思，乌师傅有点过于殷勤，拒绝了。 当然主要是因为乌师傅体型强壮，标准伙夫的模样，体香过于浓郁，无福消受，冯浩嗅觉还比较灵敏…… 乌师傅看着锅盖上汽，看着鱼在里面变化，目不转睛，他觉得这次肯定稳了。 他以前听学校的学生聊天说过。 比如做实验，规定每次进实验室前，要朝左边拜三下，就必须拜三下，实验才会成功，不要问为什么，看是不合理，实际最终是能找出科学的原因，比如可能那三下刚好什么菌走了或者来了，或者那三下时间刚好是实验某个细胞需要的苏醒时间，死亡时间都有可能。 反正过程可能他以前也做过，但是今天是跟着小老板指导下一步一步做的，他牢记，连站姿都记下来了，腿要微微分开，有一个松弛感。 只要脑子不记太多东西，就记这些，肯定能记住。 等到最后这一道清蒸鱼出锅。 浇油，老乌紧张的额头微汗，夹了一块鱼尾的肉尝了一口。 鲜，鲜美，甜，甜美。 老乌害怕自己味蕾下降，他平日都不敢喝浓茶，他只喝温水，喝浓茶会把味蕾敏感度降低。 他也是听一个老师傅说的，不知道到底是不是，反正感觉有点道理，他就听了，他的味蕾确实还保持的不错。 这会子尝了一口，眼睛都眯起来了，右边眼角六条纹，左边眼角五条纹，他稍微有点大小眼，习惯用右边咀嚼，所以右边脸整个活泼一些，皱纹都更多一条。 感觉虽然达不到小老板现在做的清蒸鱼，小老板做的清蒸鱼不仅仅好吃，吃完还感觉有一种愉悦感，就觉得那鱼死得其所，很值得。 但是自己这次做的，至少有小老板一开始做的水平了。 这是手把手才学出来的。 老乌感觉自己摸到一点东西了，在这之前，这道菜一直都达不到今天的味道。 如果能有这个味道，他就可以出师了，去哪里都能混一席之地。 因为厨艺这种事，有就是有，没有就是没有，做不得假。 不过他没有鼠目寸光，也没有飘（当然脸上的笑抑制不住），才一道菜而已。 他立刻去找刘经理签合同去了。 刘助理看到厨房里乌师傅来找自己，说要续签二十年的合同，给老板先打工二十年，工资随行就市就行，一副憨厚老实的模样。 刘助理心里吐槽，看不出来老乌这家伙浓眉大眼粗脖子，心眼子多的跟蜂窝煤一样，这时候来续约续二十年 这家伙是知道了啥内部消息了 就见乌师傅老实巴交的道：“老板对我没有藏私，手把手教我厨艺，旧社会，徒弟跟儿子没有区别，但是我年纪大，不敢说给老板养老这话，我应该活不过他，也就按商业规矩来，我学了老板的厨艺，给老板干活。” 刘助理：……好牛的理由。 刘助理跟小老板汇报这事。 冯浩想着，自己如果真的共享了部分厨艺buff给乌师傅，乌师傅的厨艺上来了，拿的工资，就算是随行就市，按照市场顶格来也不可能，想到师姐给自己干股的方式，自己推荐那个茶叶也非常认真，这是一种良性长久的合作方式。 具体的他不太懂，就交给刘助理。 “刘助你给我拟一个合同，考虑给乌师傅用固定工资+股份分红这种模式吧。” 冯浩交代了刘助理，具体的他就让刘助理做。 刘助理过来之前就查了资料，一线城市的五星酒店行政总厨月薪可以达到5w以上，而社区小馆子的主厨就只有1万出头，除了固定工资，还有绩效奖金等等。 乌师傅之前的工资是一万二（高于这边平均水平，前老板哥开的比较高），但是许诺的额外绩效奖金是没有的，因为一直也没有达标，五险三金交完也就能拿到九千左右，不过这个月肯定是有绩效奖金了，肯定能破万。 这是小老板交代自己的具体的事情，刘助理十分认真。 他担心影响餐馆经营发展，主厨就算是给股份，也是建议给的虚拟股或者分红权，配套法律文件，刘助理觉得单店主厨给3%是比较合理的，毕竟是刚刚开始。 他拟了合同，给小老板过目。 冯浩把合同看了一遍，没啥问题，刘助理就去找老乌了。 老乌没有想到自己都做好准备，奉献二十年，二十年后，一身厨艺，肯定可以出师，结果老板居然还给了股权，没有让他当纯牛马的意思，老乌一时间十分感动，对小老板的好感度，蹭蹭蹭的涨。 人对超出预期的得到都会感激。 不是高低的问题。 比如本来应该给你330万结果只给了140万，那肯定不高兴，但是本来应该给你一万二，结果给了两万，那会相当高兴，虽然140万比两万多很多。 刘助理拟定了给老板过目敲定然后才让老乌签合同。 见老乌麻利的签了，也没有多要求什么，刘助理都有点羡慕。 感觉签了就属于核心员工，刘助理打趣道：“老乌你是不是知道咱们小老板背景深厚。” 乌师傅：“啥不造啊” 刘助理：“……装，就数你会装！” 与此同时冯浩脑海里的机械音响起： “恭喜宿主，拥有自己第一个核心员工，达成核心员工要满足：好感度超过80，有正式的长期的劳动合同绑定，宿主能够获得核心员工的一项技能，宿主掌握核心员工乌自才的买菜技能，他总能在一堆食材中精准挑选到新鲜的好吃的科技狠活少的食材。” 冯浩：……这个技能还挺实用的。 买菜，难怪最近都感觉店里的食材都挺不错的。 好像听杨处说乌师傅以前当过兵，还是后勤的，在部队里经常出来采购（超市买菜），果然没有白走的路，任何经历，在人生中，都会用得上。 晚上吃夜宵。 大家居然都没有太尝出来清蒸鱼的区别。 这个没有直接对比，其实也不是很明显，或者味蕾不是特别好的人，感触不深，但是只要两份鱼放在一块对比，还是能吃的出区别的。 而大乔家的老司机钟叔留下来吃夜宵。 他居然还见过刘助理，认识，打过交道。 一块吃了夜宵。 难怪小少爷一段时间没见，又圆润了许多，这个夜宵天天吃，肯定会胖啊。 真的挺好吃的。 大晚上食欲大开，吃的意犹未尽。 要不是明天还要开车，他都想喝点小酒。 钟叔回去的时候，带了辣椒酱和鸡蛋糕，钟叔不太能吃辣，但是大乔的爷爷奶奶喜欢吃辣，鸡蛋糕钟叔喜欢吃的。 晚上的汤也好喝，都有点懊悔晚上吃过晚饭来的，没有留肚子。 冯浩尝了一下乌师傅做的鱼，确实也还可以，这样的话，他未来就不用天天守店了。 果然餐饮好难，守店好难，那些百年老店，一代一代人守下去，要还能经营，手艺没丢，确实不容易。 今天大小姐不在，杨处也没来，吃完夜宵，钟叔说开车送他们回去。 一车刚好，大乔坐副驾驶，林晓雅和陈非墨坐中间，冯浩和肖哥坐最后排。 奔驰商务还是挺宽敞，正常陈非墨觉得应该让老板坐前边的位置，但是老板也不是那种特别在乎这个，可能因为她们是女生，让她们坐前头了。 冯浩坐在林晓雅身后，可以看到她长长的头发，垂落到座位上，还有一股子马鞭草的香气。 联合学院和旧校区很近，也就坐稳没有一会，就到了。 也就三五分钟最多。 到旧校区的学生街口下车，然后一块走回宿舍。 已经比较晚了，路上学生行人脚步快了一些。 大家一路瞎聊，陈非墨跟大乔说话，肖哥不自觉的跟在陈非墨身边，冯浩跟落后一步的林晓雅并列前行。 一路上林晓雅基本没有说什么话，只是快分开的时候夸赞了他一句：“你演的墨白很好看。” 冯浩：“谢谢。” 这个气氛有点怪怪的。 一路上肖哥也没有跟陈非墨说话，就是傻乎乎的听着。 到宿舍，冯浩看到石院长给自己打电话了，之前路上没有注意手机。 这会子冯浩把电话打回去。 石院长没有早睡的习惯。 果然电话打过去，听着石院长那边还很热闹。 “你火了，你现在画的价格，被叫的很高很高，不过你暂时不要接单，缓一缓，你平时可以画作可以练习，但是不要随便对外出售，也不要随便送人……” 石院长巴拉巴拉说了一堆，冯浩都没有反应过来。 问咋了 石院长才道：“你给那个将军的画作在大会堂陈列，上了新闻联播了，你现在是名副其实的当代最年轻最有前途的画家了，今晚国家书画协会的秘书长给我打电话，说要吸纳你入会。” 冯浩：…… 这么牛逼吗 给凌将军的画 果然，看手机，卢教授还给自己私发了信息，新闻联播的画作截图。 “这个是你的作品吧别人说我还没有注意，仔细看发现是你的，你给焦老的画作是个落款，你真是出息了，后悔没有早让你帮我画个肖像，现在我肯定已经请不起你了。不过我有你的摄影作品，也差不多了。哈哈哈哈！” 冯浩：……卢教授的消息好灵通啊。 石院长又发了信息来说，之前让他画画的那个老板，让他给一下账户，把尾款先结了，画画不着急。 冯浩看了一下，一会手机短信就通知了一百万入账 翻倍了 石院长：对方给加钱了，记得报税。 手机有好多信息。 冯浩挨个处理了。 萧老板：恭喜你抖音被官方关注了，粉丝破千万。 然后发了一个8888.88的恭喜转账红包。 冯浩：……萧老板大气。 还有小叔冯阴天的信息。 冯阴天：从今天开始我再也不是我们老冯家最出息的人了，我渴望的被央视新闻关注的机会，居然先被你达成了，┭┮﹏┭┮。 冯浩：叔叔，你都是教授了，你看你，格局高一点。 冯阴天：转账.00，背着你婶婶留下的最后一点私房钱了，侄儿求带飞。 冯浩：……上次你给我钱也是这么说的。 手机一堆信息，处理很晚才发现，还有个让他明天去考科目二的，肖哥好像提过一嘴子，明天科二考试，忘了。 生活还是要按部就班，不能着急，明天考科二，早点拿到驾照，才能早点亲自开他的宾利添越。 冯浩一夜好眠。 肖哥兴奋的失眠了三点多还在翻身。 听着舍友的呼噜声，不知道谁还磨牙，嘎吱嘎吱的，最终也睡着了。 ……