第8章 干煸黄鳝 (第1/2页)
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豆腐还没回来。
她先处理鳝鱼和泥鳅。
锅里烧了热水，林素娥舀了一勺滚烫的热水，倒进装鳝鱼泥鳅的桶里，趁着它们没反应过来，用筲箕盖上，死死压住，等了一会儿，见没动静了，这才掀开盖子。
此刻，鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。
把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里，加开水没过，小火煮3分钟左右，鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来，捞出。
“妈，我回来了。”
“正好，豆腐给我，你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了，再把稻花鱼给杀了。”
“好嘞。”
赵凤兰手脚麻利。
很快，食材都清洗好了。
林素娥改刀，鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨，鱼肉切丝，大概6厘米的长，血水洗干净，控干水分，加入酱油适量，黄酒适量腌制片刻，之后，撒上干淀粉拌匀。
起锅，油热放入菜籽油。
大火烧到油温八成，放入鳝鱼、泥鳅段，炸至金黄，捞出控油。
另起锅，加猪油，下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，下蒜片、姜米、葱段，爆炒几下，加适量盐、酱油，最后沿着锅边淋上一圈白酒，焖几秒，装盘即可。
霸道的香味充斥着整个厨房。
赵凤兰忍不住咽了咽口水：“妈，这鳝鱼肯定好吃。”
萝卜头们扒着门附和：
“就是。”
“我饿死了。”
“好香，好香……”
林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅，脸上也露出了满意的神情。
“振礼，端到桌上去。”
赵振礼蹬蹬蹬跑上来：“好的，妈。”
端着盘子，他不停地咽着口水，小心翼翼往外走，赵振信和赵玉兰围在左右，嚷嚷着：“三哥，口水收收，别流下来了”
“我要看着你，不准偷吃。”
林素娥摇头失笑，招呼二女儿：“凤兰，洗锅。”
豆腐鱼做法简单，健康美味。
锅热，放菜籽油。
“二妹，火烧小一点儿。”
“好的，妈。”
放鱼，耐心等它定型，迅速翻转，煎到两面焦黄，加水。
她出声：“火烧大。”
赵凤兰：“哦。”
加葱段去腥，盖盖子，烧开，放豆腐。
“转小火。”
焖煮10分钟，鱼肉已经脱骨，加入适量盐，盛出锅。
最后，撒上葱花。
一道嫩白诱人的豆腐鱼就做好了。
这次，没让她出声，赵振礼主动凑上来：“妈，我端过去。”
“小心烫。”
“嗯嗯。”
只剩一道菜，油炸炒莲花白。
这更简单了。
起锅，等锅热，倒入菜籽油，油温8成热，倒入油渣，翻炒几下，加入葱姜蒜辣椒花椒，炒香，倒入莲花白，大火翻炒，至断生，加入适量盐、酱油、出锅。
唯一需要注意的，就是莲花白要手撕的。
“好了，二妹，舀饭。”
饭菜上桌。
老大赵振仁还没回来。
林素娥：“去喊你们大哥回来吃饭了。”
“好。”x3
3人咚咚咚往外跑。
