第554章 吃着碗里的，盯着烤网上的

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院子里，沈华筝等人一边吃着炸肝花，一边喝着茶，好不惬意。 乐佳郡主吃着吃着，还时不时地看向烤网架上的猪网油猪肝。 虽然炸肝花很美味，可烤熟的猪肝应该也很香吧。 更别说那还是加了猪网油一起烤着吃的猪肝。 沈华筝和周瑛见到乐佳郡主这副吃着碗里的，又盯着烤网上肝花的模样，不由觉得好笑。 阿宁真可爱，每次一见到好吃的，就会把其他事情都忘得一干二净。 但与此同时，她们心里也都松了一口气。 看来阿宁的现在整个心思都在肝花上，应该不会再感到郁闷了。 至少这一时半会的，她不会再有不高兴的情绪出现了。 丫鬟们时不时地翻动着烤网上的猪肝，变着方向，尽可能让猪肝多角度地受到炭火的照顾，得到全方位的炙烤。 随着她们翻动的动作，猪网油不断地收紧，藏在里面的油脂一点点滴落到炭火上，发出了“滋啦滋啦”的声响，一下子蹿起一小撮火苗。 在烈火的炙烤下，包裹在猪肝外面的猪网油慢慢收缩，颜色也逐渐由白色一点点变深。 空气中的香味越来越浓郁，馋得众人突然觉得口中的炸肝花好像也没那么香了。 乐佳郡主深深吸了吸那扑鼻而来的香气：”筝筝，这烤肝花可以了吗” 周氏和周瑛也停下了吃炸肝花的动作，看向烤网那边。 还好她们现在面前有吃的，不然都不知道会被馋成什么样呢。 沈华筝也一直关注着烤网上的的猪肝，此时猪肝外面的那层猪网油已经被烤得微微有些焦黄。 “嗯，差不多了。” 烤肝花的时候，只要烤到表面的猪网油变得焦脆，就可以切片食用了。 不过，在那之前，还有最后一个步骤。 就是再往上面加一些调料，让烤肝花的味道变得更加丰富。 沈华筝看了青枝青棠一眼，两人心领神会，朝烤炉的方向走去。 两人来到烤炉旁，随着丫鬟们的转动，青枝慢慢往一部分烤肝花上面洒着孜然粉，青棠则在另外一部分肝花上面刷了一层蜂蜜。 还有一部分烤肝花她们没动，那些是原汁原味的，主要突出烤肝花最原始的那股鲜香，还可以蘸着其他的酱料吃。 均匀地撒上调料之后，丫鬟们就将烤肝花从烤网上取了下来。 切成小块后放到瓷盘里，呈到沈华筝等人的面前。 将烤肝花呈上桌，丫鬟们又端来白糖，蒜泥等酱料。 跟桌上原本就有的番茄酱，金桔油等酱料摆放在一起，看着就让人觉得很丰富。 沈华筝看了看卖相极好的烤肝花，满意地点了点头。 “这些烤肝花有加了孜然的，还有一些加了蜂蜜，剩下的是什么都没加的。你们可以直接吃，也可以蘸酱料吃。” 在以前的那个世界里，沈华筝也很喜欢吃猪网油肝花。 不管是鹅肝，还是猪肝。 不管是炸的，烤的，还是蒸的。 《礼记注疏》里曾经有过周代八珍中的肝颤的做法——“取狗肝一，幪之，以其菺濡炙之，举焦，其菺不蓼。” 这里面的“皽”指的就是动物肠子上的脂肪，俗称网油。 这段话的大致意思就是取狗肝一副，用网油包裹起来，然后沾湿烤至表层焦黄。 甚至不必用蘸料来调味，光是那样吃着就会觉得很香。 烧网油肝花的技法与《礼记注疏于》中记载的“肝皽”可以说是一脉相承，是客家先人于汉晋时期传下来的。 烤网油肝花金黄焦香，如果蘸一些蒜泥或者白糖作为佐料，吃起来会更香。 乐佳郡主闻着那诱人的香气，双眼亮的吓人。 不知道跟烤肝花上面的调料有没有关系，平时鹅肝吃起来比猪肝更香更滑，可今日她总觉得猪肝的香味闻起来更浓郁一些。 不管了，反正吃就是了。 众人都举起筷子，开始吃起来。 周氏刚才已经尝过蘸了金桔油的炸肝花，她趁热用筷子夹了一块孜然味的烤肝花，送到面前。 火候控制得很好，肝花被烤得将焦未焦。 表面焦黄酥脆，油亮饱满，还散发着阵阵诱人的香味，看着非常诱人。 周氏轻轻吹了吹，细细品尝了起来。 加了孜然的烤肝花微辣中带着鲜香，外面的猪网油是酥脆焦香。 内里的猪肝已经完全熟透了，却一点都不会让人觉得干，反而带着一种绵柔细腻的口感。 细细咀嚼，猪肝独有的香气，肉香，油香和孜然的香气同时在唇齿间交织，无限勾引着味蕾。 咽下后，仍满口留香。 周瑛吃的是涮了蜂蜜的烤肝花，蜂蜜和猪网油将里面的猪肝包裹得严严实实的，连带着里面的汁水都被牢牢锁住。 吃一口，先是尝到了甜丝丝的蜂蜜。 然后才是外皮酥脆可口，还有内里鲜嫩多汁的猪肝。 由于在炙烤的过程中，烤肝花外面那层猪网油皮会不断地收紧。 跟炸肝花相比，烤肝花外面的这层网油皮更加紧实，还带着微微的韧劲。 酥脆的外皮和猪肝香醇的肉质完美地结合在一起，吃起来的那种柔韧的口感也更加明显。 一口咬下去，诱人的油脂香气倏地跃上舌尖，伴随着猪肝的鲜香和蜂蜜的甜香在唇齿间炸开。 吃着吃着，甚至还能够感受到猪肝里面汁水的鲜香和滋润之感。 那种丰富又细腻的口感简直让人欲罢不能。 好吃极了。 沈华筝吃的是没有加调料的烤肝花，但她蘸了一点白糖，一口接一口吃得津津有味。 乐佳郡主一看，也跟着用筷子夹起一块烤肝花，蘸了蘸白糖。 烤肝花本就泛着诱人的油光，蘸上白糖后，看着像是染上了一层雪白的霜花，煞是好看。 送进嘴里尝一尝，外层的猪网油焦脆。内里的猪肝却保持着鲜嫩爽滑的完美状态，柔软细腻，口感嫩滑。 咀嚼之间，油脂的香气伴随着猪肝的香气在舌尖一点点化开，肆意侵占着味蕾。 再配上那融化了的白糖，热乎乎，甜丝丝的。 酥脆，嫩滑，香甜，各种完全不同的滋味交融在一起，形成一种神奇又美妙的口感。 乐佳郡主咀嚼着口中的肝花，心里是说不出的震撼。 桌上这么多蘸料里面，就属白糖和烤肝花的搭配最奇怪了。 没想到，这两种看似有些怪异的吃食组合搭配在一起，吃起来竟是这般美味。 果然就该跟着筝筝一起吃。 下次遇到这种需要选择的，她还跟筝筝选一样的。 她果然是个小机灵鬼，嘻嘻嘻～～ 沈华筝咽下口中的烤肝花，感受着口中余留的鲜美和甘香。 蘸了白糖的烤肝花吃起来咸鲜微甜，鲜嫩爽滑，她最喜这种口感了。 乐佳郡主端起茶杯，抿了一口茶水。 “烤肝花真的好好吃啊，爽嫩甘香，没有丝毫油腻感。” 周瑛也忍不住发出一声喟叹：“炸肝花和烤肝花的口感都很神奇，也很美妙。” 明明在喝下午茶之前，她就已经想好了只能每种肝花尝一点，免得晚膳吃不下。 可刚才吃着吃着，周瑛突然就忘了这回事。 等回过神来的时候，才发现自己吃的好像有点多了。 周瑛端起茶杯，抿了一口茶水。 算了，吃了就吃了。 大不了晚膳的时候注意一点吗，少吃一些就是了。 如果晚膳也吃多了…… 嗯，也不算什么大事。 筝儿说了，吃进肚子里的才是自己的。 毕竟能吃是福嘛。 乐佳郡主没有在沈府久待，她喝完下午茶就回去了。 离开的时候，她的手里还拎着一个食盒，里面装着沈华筝让人给她打包好的炸肝花和烤肝花。 乐佳郡主笑嘻嘻地上了马车，她看着食盒，眼里漾出笑意。 今日来筝筝这里还真是来对了。 不仅又吃又拿，一直困扰着她的小说结尾也终于可以结尾了。 刚才吃着烤肝花，她突然来了灵感，这才急匆匆地回去。 写完这个故事，总算可以好好地休息一番了。 下个话本子刚开始写的时候就得好好注意，不能再像这次一样被拖着没办法结局。