第104章 灌香肠 (第2/2页)

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林小满懒得解释，就想看腊肠做好后林惊蛰啪啪啪打脸的模样。

她先把小肠外面的油脂去掉，反复清洗，再把小肠翻过来清洗。

加面粉揉搓，反复清洗两次，又用盐搓洗几次，直到洗出来的水变清为止。

然后又不厌其烦地把小肠翻回来。

这回林小满买了二十斤猪前腿做香肠，打算做两种口味。

一种麻辣味的，一种广式甜口的，看家里人喜欢吃哪种。

猪小肠清洗干净后，林小满都不敢闻自己的小手。

之后用刀背不断刮小肠表面，把肠子的外衣刮下来。

这样还不够，林小满不断用刀背继续刮，直到小肠变得透明。

之后便用清水把小肠洗干净，用白酒泡着。

就在林小满处理小肠时，李桃花和林大江把二十斤肉切成长条，洗干净晾在竹竿上沥干了水份。

林小满笑眯眯的朝林惊蛰道：“哥哥，小肠你不碰，肉总能碰吧”

林惊蛰点头：“肉可以，别让我碰肠子就成。”

在林小满的指挥下，林惊蛰把肥肉切成小丁，把瘦肉切成细细长长的条子。

李桃花不知道小满要怎么做，也拿了把菜刀来帮忙切肉。

二十斤猪肉两人花了大半个时辰才切完。

之后林小满拿了两个盆，把切好的肉放入盆中，分别加入不同的调料。

最后两步倒是相同，加入高度数的白酒，开始搅拌。

搅拌的活交给力气大的李桃花和林惊蛰，差不多搅拌了一刻钟，林小满叫停，“娘、哥哥，差不多了。你们歇一歇，等会把肉灌进肠子也是力气活。”

林惊蛰一听小满要把肉馅灌进肠子立刻皱眉，“小满，你这样会不会把肉糟蹋了”

在老屋，他吃过奶煮的小肠，洗了好几回烧出来还是又腥又臭。

他发誓，以后就算是饿死都不吃小肠。

“哥哥，你还不信我么，你看我刚才洗小肠又用面粉又用盐的，我还把肠子上的肉都刮干净了。完了还用酒泡着，肯定没啥味了，不信你来闻闻”

林惊蛰将信将疑，凑过去隔着两人宽的距离小心翼翼的往小满那边瞅，就是不敢凑近。

林小满哈哈大笑。

小半年时间，哥哥的个头一直在往上窜，可这胆量却是没变。

肉腌制差不多小半个时辰，林小满开始示范怎么灌香肠。

简易的竹筒被打磨光滑，林小满把肉馅灌进竹筒，在竹筒细的那一头抹了点油，把小肠套进去。

一直套到底，在底部打了个结。

之后便拿木棍不断挤压，把竹筒里的肉挤压到肠子里。

放肉、挤压，不断循环。

林大江从外头回来，看到妻儿几个凑在灶房头挨着头。

也不知在干啥。

他好奇地走过去，看见小满左手拿着一段竹子，右手用木棍压啊压的，肉馅便顺滑地往肠子里去。

咦，这是肠子吗

怎么这么薄还是透明的

这就是小满说的腊肠

这......

林大江满脑子疑惑，但又不好打扰闺女，于是就站在一旁欲言又止地看着。

直到林小满灌好一整段小肠，用绳子在头上系起来，林大江才问：“小满，这就是你说的腊肠啊”

林小满甩了甩酸涩的手臂，“是啊，风干后可好吃了。”

林惊蛰见妹妹累了，立马说把妹妹换下来，他来做。

就这样，林家四个大的，每人轮着灌香肠。

二十斤肉，一共灌了十条。

林小满把罐好的肠子用绳子系起来，系成长度均匀的小段。

又用娘的绣花针在肠子上戳了一些小孔。

最后把香肠在热水里过一遍，就拿到外头挂起来。

做完这一切，林小满拍了拍手，终于做了一回纯手工的腊肠。

以前她也做手工腊肠，可至少灌肠器是网上买的，省时省力。

“腊肠不能暴晒，得在通风处晾干，差不多七八十来天就能吃了。”

“到时候蒸着吃、炒着吃，可香了。”

林惊蛰下意识咽了口口水，可一想到他对着一大片猪小肠咽口水，又觉得整个人都不好了。