第69章 新手任务68
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“嘉嘉姐，将莲藕切成薄片后，用清水清洗干净，再加入适量的白醋浸泡，这样做可以延缓莲藕变黑并保持其脆性。”徐莹莹一边说了马嘉嘉紧接着要做什么一边把为什么这样做告诉她。
“哦哦，我这就去。”马嘉嘉立即把徐莹莹安排的事情做好。
这时徐莹莹已经把荷兰豆去好筋后洗净放一旁备用。
徐莹莹手上活不停，又拿了一小把黑木耳用水泡发开。
这边在泡发黑木耳，徐莹莹又开始处理虾仁。徐莹莹将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制，这样可以去腥并增加风味。
而马嘉嘉也洗好莲藕片了，这次她还没有问，徐莹莹就刚好留意到了，说道，“嘉嘉姐你准备一下鸡蛋液吧！将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散至蛋液均匀。你可以加入一点点水或牛奶，到时候炒出的蛋便会更加蓬松。”
“好，我这就去，对了要打几个蛋”马嘉嘉这次终于过了过脑子问道。
“三个吧。”徐莹莹想了想回复道。
就这样，整个厨房都开始进入了一种有条无序中。三人各司其职，两人只要把活干完就去找徐莹莹问下一步。
徐莹莹也觉得这样的学生她还是能教下去的。
当马嘉嘉的要学的那两个菜都基本备好原材料后就要开始转战煤气炉了。
而此时陈晓芬这边的姜葱鸡还有几分钟才能关火。
一直留意着整个全场大局的徐莹莹再把之后的流程在自己脑海里过了一遍。之后道，“晓芬姐，你再烧一壶水。嘉嘉姐你把黑木耳从水中捞出沥干备用。”
万事皆备，就差下锅。
刚把水烧上的陈晓芬注意到已经可以关火了。把火关了后，留意了一下时间进入焖鸡阶段。
徐莹莹留意到陈晓芬关火就说道，“晓芬姐过来准备一下姜葱汁，在碗中放入姜末和葱丝，淋入热油激发出香味。加入生抽、白糖、盐、如果喜欢可以加胡椒粉和上汤没有可以加清水和鸡精，搅拌均匀，制成姜葱汁。”
陈晓芬听到后点了点头，转身从柜子里拿出一个干净的碗放在餐桌上。然后她用筷子将徐莹莹刚刚备好的生姜末和葱丝都加入碗中。接着，陈晓芬把锅加入食用油，开火加热后准备把热油倒入碗里。
徐莹莹一旁看着陈晓芬的动作有点笨拙，差点把油倒出碗外，还好最后关头还是成功都倒进碗里了。徐莹莹欣慰的笑了笑。最后，看到陈晓芬往碗里继续加入适量的生抽、白糖、盐、胡椒粉再加清水和鸡精，搅拌均匀，一碗香气扑鼻的姜葱汁就这样被她做出来了。
与此同时，徐莹莹也留意着一旁的水烧开没。她站在炉灶前，眼睛紧紧盯着烧水壶，等待着水开的那一刻。当水开始冒泡时，她立刻关闭了炉灶的火源。
马嘉嘉把东西准备好后也留意到了徐莹莹的注意力都在烧水壶上，就在一旁没说什么等着被安排。她静静地站在一旁，观察着徐莹莹的一举一动，心里暗自佩服她能轻松驾驭厨房的能力。
看到陈晓芬已经基本不需要用到煤气炉，徐莹莹对马嘉嘉说，“嘉嘉姐你现在可以开始了，在锅中加入适量刚刚烧开的水，加入少许盐和植物油。先下入莲藕片焯水大约二十秒钟，之后捞出备用。接着依次加入木耳、荷兰豆等食材进行焯水，每种食材焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。荷兰豆下锅后约5秒钟即可捞出。”
马嘉嘉听到自己被cue，马上认真听着徐莹莹的话，之后按着徐莹莹说的步骤一步步慢慢完成。
过了不久就把需要先焯水的食材都捞出来备用了。
徐莹莹看见马嘉嘉正在处理焯水的事宜后，便转过头对陈晓芬说道：“晓芬姐，现在需要将焖好的鸡取出来放凉，然后切成块状装盘，接着把调好的姜葱汁均匀地浇在鸡肉上，最后可以撒上一些熟芝麻作为装饰，这样姜葱鸡的制作就算大功告成了。”
然而，当听到“斩件”这个词时，陈晓芬突然意识到自己根本不知道该如何下手。她面露难色地说：“啊要斩件吗我不太会呀……”
面对这种情况，徐莹莹思考片刻后决定亲自示范一次给陈晓芬看，但同时也提醒道：“这次我来演示给你看，不过下一次如果你还要做这道菜，那就得自己动手斩了哦。”毕竟，斩鸡比切莲藕可要难得多呢！
说完回过头马嘉嘉又看向她，徐莹莹就说道：“嘉嘉姐，锅中加入适量的植物油，油热后加入切好的蒜片爆香。将焯好水的莲藕片、木耳和荷兰豆一起倒入锅中，大火快速翻炒几下。”
马嘉嘉已经不再像刚开始那样同手同脚了，听到徐莹莹的话后都开始渐入佳境般，热锅加油，加蒜片，之后把所有的料都倒进锅里开始大火乱炒。
而一旁的徐莹莹就开始调汁，在碗中加入适量的盐、鸡精、白糖和水淀粉，搅拌均匀后递给马嘉嘉道：“嘉嘉姐，把这个倒入锅中。”
“好咧！”马嘉嘉笑着接过徐莹莹递过来的碗，然后直接把那液体倒进锅中，继续大火翻炒，徐莹莹一直留意着看到锅中形成薄薄的芡汁就让马嘉嘉关火出锅装盘。
荷塘月色以最快速度放上饭桌上。
“嘉嘉姐，这个虾仁炒蛋比较简单，但也有一些小技巧需要注意哦。首先，我们要在锅中倒入适量的植物油。当油热到一定程度时，我们可以把手放在锅上方感受一下热度。如果能够感觉到明显的热气，那就说明油温已经合适了。接下来，把腌制好的虾仁放进锅里，快速地翻炒。要小心别让虾仁炒焦，尽量保持它们的嫩滑。等到虾仁变色并且基本熟透，就可以先盛出来备用啦。接着，看看锅中是否还有足够的底油，如果不够的话可以再添加一些。”
