第454章 蒸包子炸油饼

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第454章 蒸包子炸油饼 前天她给桂娘和建民打电话了，把该嘱咐都提前说着安排好了。 让他们买进了大量的金元宝银元宝这类东西，务必在年三十这天早晨，在建国的坟上给烧了，必须保证建国不缺钱花。 根据传统，过年的这几天家里的灯火就该通明，让石头他们记得多帮忙上上香。 还有中堂供饭供东西的事就交给桂娘了，桂娘给她自己家准备的时候多准备一份就好了。 还有过年几天，一日三次去庙里烧香的事情，就交待给静娃子和石头他们了，让他们去的时候帮自家替着多烧一份。 夏染人在外地，顾不了太细节的东西，暂时只能管结果，心意到了就成，相信心诚则灵。 夏染又泡上了不少肉，打算明天用她前几天买回来的大型绞肉机搅些肉馅用，她可不想用刀慢慢剁了，太费劲了。 没有家用的，只有工业用的那种，恰好就凑一起多包点包子，需要的时候直接吃就可以。 年三十。 夏染洗漱完吃完早饭，就忙了起来。 先打了肉馅，又切着调好各种馅，面已经发好了，放了适量的小苏打，把面揉均。 她首先包的是土豆猪肉韭菜馅的包子，包前还特意把肉馅看着炒制了炒制，让它处于半生不熟的状态，才开始包。 这个馅的主料是肉和土豆，韭菜只是添点味和颜色用的。 夏染直接包了三大笼拳头大的大包子，直接放在锅上蒸。 她没耐心整那种小笼包，她还是习惯整那些大包子，吃两三个就能饱，馅多还抗饿。 土豆肉馅的还剩了些，夏染包完也就够半屉，接着包牛肉芹菜馅的，她照样给放在大锅里意思着炒制了一下，无非是想把各种调料弄的均匀一点，让它们更入味一点。 而锅上蒸的包子，等它上气后，先用大火蒸了20分钟，后又用小火焖了20分钟。 白胖胖的包子就蒸好了，夏染全部取下来放进空间的一个超级大竹笼里，存着。 夏染掰开了一个，尝了下这味道特别棒。 等正式吃的时候，再用勺子舀点用粮食醋辣椒油还有蒜泥调好的汁子水进去，那味道就更加完美了。 而旺财和狸花猫从夏染揭开锅盖后，就开始了“汪汪汪”，“喵喵喵”的二重凑。 夏染拿了个大包子，一分为二，给一狗一猫分了下去，这俩小家伙才消停了，开始守着包子，等它放凉。 旺财不是不心急，之前被烫过一次，后来就学聪明了，知道冒热气的东西不能立马吃。 好像猫狗是不能吃重盐的东西，可村里人没这么多讲究，家里人吃什么猫狗吃什么，有些人家甚至给狗狗喝刷锅水。 她家的猫狗都能吃到肉了，还要怎样夏染也就这样随意的养了。 夏染添了把柴火，又往锅里添了些凉水进去，才开始往蒸屉上擦油，放包子。 等水再次烧开的时候，三笼包子又包好了，可以直接放锅上蒸了。 夏染继续包下一锅的，她没注意好量，把芹菜切的有点多了，夏染又包了两屉才把这种馅全部耗完。 接着包羊肉大葱的，夏染忙碌一早晨，总共整了四锅肉包子，总共十二屉，才把馅用完。 最后还剩了点面，夏染看到空间那红彤彤的西红柿，总觉得不做点它们吃太浪费了。 又包了一屉半的西红柿鸡蛋包子，这个馅的包子，说实话夏染是第一次做。 虽然没听说过有这种馅的包子，可一想啥馅不能吃啊，包了再说，应该味道差不了。 空着的那半屉位置，被夏染全部用来蒸鸡蛋了。 多做点，以后出了远门，不方便做吃的时候，还能偷渡出来应应急，垫吧垫吧，免得低血糖。 等把这锅包子蒸完，夏染尝了下，味道非常棒，跟夏染想象中的一样好吃，就是吃的时候得多少注意点，容易爆汁。 简单的吃了个凑合的午饭，她的另一份面也发好了。 这份面，昨晚上起的时候特意只放了一丁点的老酵种，所以它发的特别慢。 夏染往里面放了些白糖和白酒，鸡蛋进去，吃起来口感会更好一点。 揉均面剂子，烧了半锅清油，开始炸油饼。 油放的多，一次性锅里可以下二十个油饼，放着慢慢炸。 根据老家的说法，炸油饼的时候，不能提“油”这个字，得说成“水”，否则油饼的颜色不好看，要么是不上色，要么颜色过深。 有没有道理不清楚，反正好多老百姓都是这么办。 有人甚至会往锅里下根绣花针，为什么这么做照样不清楚，只说是老传统，她们的妈妈或者奶奶都是这么干的，就这样一代代的传了下来。 要夏染说颜色的深浅难道不该是炸油饼人的个人喜好嘛 喜好哪个颜色，看着哪个颜色顺眼，就炸那个颜色呗。 她就喜欢金光的那个色，金灿灿的，看着就喜庆，就有食欲。 把这些面全部弄完，夏染直接装了一缸的油饼，是那种装水的大水缸。 看着时间也差不多了，夏染在旺财和狸花猫的陪同下，贴上了对联和窗花。 还放了几串鞭炮，代表着这年要正式开始了。 鞭炮一响，旺财和狸花猫立马消失。 随后夏染又用猪油，鸡油，清油，糖，鸡蛋，酒等现调了一份面揉匀，这是专门用来炸果子和麻花用的。 果子是要弄造型的，若用发好的面炸它，等熟了就膨胀的没边了，一点造型就不剩了。 所以用死面炸才最合适。 夏染炸了一部分老家常用的造型，又弄了一批她后世在视频中看过的一些造型。 好在出来效果非常不错，用死面炸的所以几乎没膨胀，炸前什么样，出锅就什么样。 最后才炸了一批麻花出来，总共弄了两大盆，够她吃好久好久了。 又想起她买的虾片了，又炸了些虾片出来吃。 炸完虾片她就立马收进了空间，要不然等冷了，虾片也该咬不动，不好吃了，谁让这边格外的潮湿呢。