第66章 田螺
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“好的吧。”小石榴点了点头。
林毅指了指厨房：“这么多好吃的，还挑不出来吃的吗？”
不知不觉，林毅发现厨房居然有这么多菜了。
家里菜园子里有的那些时蔬就不说了，冰箱里有鱼，有肉，前天的小龙虾还多了一半。
昨天山上采的蘑菇和之前地里摘的野菜放在一起。
这些够他们吃好几天了。
主要是就两人，烧太多也吃不完。
小石榴选择困难起来。
这些菜她都很喜欢，而且只吃了一次，没有腻味一说。
都好像再宠幸它们一次。
就在这时，门口传来了大爷的叫喊声。
“小毅，小石榴，你们在家吗？”
林毅让小石榴慢慢选，不急：“我去看下大爷喊我做什么。”
出门一看，大爷提着一个桶：“上次送你小龙虾，你不要，说自己钓了，我今天到田里干活，摸了一些螺蛳，这你总该收下了吧。”
林毅看向大爷的桶里，得有好几斤田螺。
“这多不好意思。”林毅不喜欢受人恩惠。
“这话说的，都是本村人，别说二家话，这些螺蛳也有的多，根本吃不完。”大爷不由分说，把桶放下便走。
林毅也就没有客套了。
“大爷，我把螺蛳装出来，桶还给你啊。”林毅很快又追了上去。
“哈哈。”大爷又折返了回来。
“瞧我，这桶可不能忘了拿，不然回头你大妈准叼我。”
小石榴嘴甜喊了声爷爷，乐的大爷都找不到北了。
“这螺蛳寄生虫多，一定要煮熟，煮烂，高温消毒。”大爷叮嘱林毅。
林毅点了点头，这他自然是明白的。
很多人为了追求味美，把螺蛳炒到一半，就直接嗦。
这样是不卫生，且有健康隐患的。
在小龙虾称霸夜宵摊之前，十几二十年前，有一种外来入侵的物种，福寿螺。
因为个头大，味道美，曾经一度在南方地区的夜宵摊流行风靡。
但很快，爆出了食用生的或加热不彻底的福寿螺后即会被感染脑膜脑炎，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
这是因为福寿螺里有一种管圆线虫的寄生虫导致。
这就是着名的福寿螺事件了，而福寿螺也一夜之间，从万人追捧，到跌落神坛，现在已经变得无人问津起来。
那么，福寿螺到底能不能吃呢？
其实答案是可以的，只是需要彻底加热煮熟，杀死里面的寄生虫即可。
而且其肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质。
由于含脂量低，福寿螺还是高血压、冠心病患者的优质滋补品。
福寿螺个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，也可以作为一些珍贵水产动物的饲料。
不过现在已经没有人吃了，这种螺蛳农村地区见了，那都是比狗屎还要惹人嫌。
现在已经被很多城市禁止销售。
区分福寿螺和田螺，其实很简单，福寿螺个头很大，是田螺的好几倍。
而且色泽，长相也都有很大的区别。
大爷走后，林毅把这些螺蛳夹了尾部，用两个盘子上下盖住，然后用力的摇晃起来。
小石榴好奇的看着林毅的举动：“老舅，你这是在做什么啊？”
“螺蛳很脏，有很多泥沙，只有这样洗，才最干净。”林毅对小石榴说道。
如果不着急吃，可以放在水里漂两天。
你就会发现，漂过螺蛳的水，会变得很浑浊。
桃源村的水质比较好，可以省去这个步骤，不过还是需要多洗两遍。
摇晃了五分钟，林毅让小石榴看看盘子里，果然变得很脏，而且还有很多螺蛳壳的小碎片。
“现在可以了。”林毅倒了一些酒，酱油，用来呛螺蛳。
白酒同样是杀菌的，可以杀死一些寄生虫。
没有清洗干净的螺蛳，味同嚼沙。
想要吃到鲜美的螺蛳肉，一定不能心急。
“小石榴，你以前吃过螺蛳吗？当年你妈妈可是最喜欢嗦螺狮了。”林毅一边切着葱姜蒜，辣椒，一边问小石榴道。
小石榴点了点头：“哈哈，我妈妈现在也最喜欢吃螺蛳粉，老舅，这个螺蛳能不能做螺蛳粉吃？”
“当然可以，螺蛳粉最出名的便是它们的汤料了，汤料的主要配方和成分，便是这田螺了，当然，仅有田螺也是不够的，还需要山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、天然香料和味素等配制而成。”林毅和小石榴说道。
“那老舅你会做吗？”小石榴顿时眼前一亮。
“我不会...”
这倒不是说林毅谦虚，他以前还真研究过，只是做出来的味道，没有柳州螺蛳粉那种感觉，后面也就懒得折腾了。
“那螺蛳粉里怎么没有螺蛳啊？”小石榴问道。
林毅咳嗽一声，这个问题问得好。
“你让水友们给你解答吧。”林毅耸了耸肩。
小石榴看向直播间。
林毅话音刚落，弹幕便激增了起来。
“老婆饼里为什么没有老婆？”
“鱼香肉丝里没有鱼。”
“夫妻肺片里没有夫妻。”
...
水友们接起了龙。
小石榴哭笑不得，这些水友太有才了吧。
“钱包里没有钱，矿泉水里面没有矿，里没有棉花，太阳镜里没有太阳....”
很快，弹幕被水友们玩出了花。
林毅也和小石榴解释了，螺蛳粉里为什么没有螺蛳。
熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
取其精华，然后就...
小石榴恍然，原来是酱紫的。
“要开始炒螺蛳了。”林毅准备好了佐料，便起锅烧油。
每个地方，因为风俗饮食习惯的不同，烧制螺蛳的方法也不尽相同。
桃源村这边，最主要还是爆炒，放紫苏和蒜头混炒，咸中带鲜、香气盈口、最是鲜美。
小石榴在一旁看着林毅锅铲翻飞，各种调料，尽数倒入锅中，大火一逼，香气蹭的一下就上来了。
还有辣味。
“咳咳。”
虽然有油烟机，但小石榴还是感觉到有些呛鼻子。
其实炒螺蛳很简单，热油锅里放入葱姜和尖椒炒香，再倒入洗净的螺蛳，加料酒、盐、酱油等调料炒煮即成。
但一定要注意火候，火不够会太生、有腥味，火过了则会肉质老、不鲜美。
