第12章 展厨艺

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谭氏立马拿着野鸡去处理，吩咐青竹烧些热水备用。

其余三人则将今日摘的水芹、草头、木耳、茶叶清理出来。

水芹、草头鲜嫩存放不住，中午便炒来吃。

木耳则是留着晚上炖鸡汤，茶叶将杂质清干净后，便用小竹篾摊开阴晾。

弄完这些，兄妹几人一起蹲在谭氏的旁边看着处理野鸡。

野鸡毛鲜艳好看，便随手挑了些收着，等有时间做个鸡毛毽子玩。

谭氏很是麻利，三两下便将鸡毛处理干净，又用刀将鸡肚剖开。

“妈，这只鸡好肥啊，鸡油都快有半碗了。”青柠觉得今天真是走大运了。

“是的呢，这只鸡估计得有四五斤。”谭氏手上不停。

青柠赶忙去厨房拿了两个碗出来，一个放鸡油一个留着放鸡内脏。

“妈，鸡油单独放这碗里，到时熬些油出来炒菜，可鲜。”

谭氏笑应着：“这个鸡内脏留下肝、心、鸡胗其余扔掉吧”

“妈，内脏我来清洗，这个鸡肠处理好了也好吃呢。”青柠拿过鸡内脏，便上手处理。

“什么小妹鸡肠能吃，你不是想吃肉想疯了吧”

青雨一副看傻子的表情看着自家妹妹，实在不能怪他也没见谁家吃过鸡肠啊。

青梧嫌弃给他头上来了一下：“瞎说什么呢”

青雨摸了摸头，有些不服气的道：“我又没瞎说，那个鸡肠你们吃，我可不吃。”

说完，也不管自家大兄那瞪人的眼神。

“四兄，你别担心这个处理好了一点臭味腥味都没有。”

青柠不在意的解释道，手上也没停。

“这不管炒还是煮汤都可以的，而且不仅是鸡肠，鸭肠猪肠都能吃，就是要处理干净。”

“猪肠能吃我知道，这镇上就有卖做好的，只不过那味道着实不怎么好。”谭氏想到那味道，便有些皱眉。

青柠自信笑道：“你们就等着吧，我做的肯定香，保管你们爱吃。”

几人见她这般模样，都觉可爱，只笑着说好。

青柠也不管他们心里究竟如何，只专心处理手上的内脏等物。

先将鸡心一切为二，将里面的血水处理干净，又将鸡肝切片，放进水中一起浸泡。

鸡胗用刀剖开，倒出里面未消化完的食物，剥下砂囊内壁清洗干净。

这砂囊内壁留着有用，用火培干后存储起来，留着换钱，这是药材呢。

找了个竹蔑，将鸡肠剖开清理干净消化物。

又去灶膛里弄了点草木灰，将鸡肠跟草木灰进行揉搓，前后搓洗了五遍，直至白净无味。

将鸡内脏这些浸泡出血水后，用清水多过了几遍，而后切了点姜丝又倒了点酒腌渍着，等着晚上煮鸡汤的时候一起炖了。

“妈，你把鸡剁成小点的肉块，今天我来下厨。”

青柠真的很想力所能及的做些事情，虽然原主才五岁，但里子不是，做饭于她来说真的是小菜一碟。

“不行，你这么小烫伤了怎么办。”谭氏想也没想就拒绝了。

“唉呀，不会的妈，我会很小心的。”

青柠对着谭氏一个劲儿的保证，又是撒娇又是乞求的。

谭氏无法勉强同意了，但是再三交待要小心，而且不能浪费。

“谢谢妈，肯定不会的，中午我先炒两个菜，妈尝尝味道可好”青柠俏皮的看着谭氏。

“行，饭我已经煮好了，你炒个菜我们就吃饭。”谭氏不忍拒绝孩子的好心。

青柠扬声叫着青竹帮忙：“二姐，你帮我生火我来炒菜。”

“好，那菜切好了，你上灶的时候可小心着些。“青竹坐到灶台后，边生火边叮嘱着。

将火引着后，看到锅热起烟，提醒道：“锅热了小妹，好放水了。”

青柠将清理好的鸡油直接放入锅里，对着青竹道：“二姐，火小些我先把鸡油熬出来，今天我做些新花样你们尝尝。”

搬了小凳子，站在上面，用铲子小心的翻动着。

不一会儿，锅里滋滋作响，鸡油的香味便被这热气激发出来，充满整个厨房，就连院子里都是浓浓的香味。

“太香了，这鸡油的味道实在太香了。”青竹用力的嗅着。

屋外的青梧与青雨也被这香味吸引过来，巴巴的站在灶台边瞧着。

青柠手里不停，锅里的鸡油快速的消失，不多时便成了一汪油亮亮的液体。

青柠找来一个干净的陶罐，将鸡油盛出来不少，锅里只留些许，准备用来炒菜。

油热将水芹菜倒入锅中，快速的翻炒几下，待颜色变深汁水变多，再放些粗盐粒翻炒，随后便能盛出装盘了。

“好香啊，头回见用油炒菜来吃的，这菜油亮亮的看着就好吃。”青雨吸了吸鼻子，又吞了几下口水。

旁边的二兄跟灶台后的二姐也是很赞同的点头。

青柠没有接话，心道【此时产油的作物不丰，也只有贵族才会如此做法，但也不多样，何况民间百姓之家。】

炒菜的锅青柠也没洗，又倒了些油进去，直接做个酒香草头。

油热至八成，用铁铲垫底以避免草头粘锅。

倒入草头前将盐放在菜上，倒入后迅速翻炒，同时倒入热水，继续翻炒直至草头变色。

在草头快熟时，喷上少许白酒，然后迅速装盘。

草头的嫩绿和香气，混着白酒的香味，引得几人馋虫直冲。

“开饭啦！”