第369章 难于上青天
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众人原本围坐在一起，欢声笑语不断，气氛融洽又热闹。 来师傅这一声叹息，打破了这份和谐。 在座的各位都愣住了，笑容瞬间凝固，取而代之的是满满的纳闷神情，你看看我，我看看你，都不明白来师傅为何如此。 赵振国心中疑惑不解，来师傅脸耷拉得跟老房檐似的，嘴角往下撇得能挂个油瓶，一边摇头一边叹气。 他忍不住看向胡志强，可胡志强也只是无奈地冲他摇摇头，显然也是一头雾水。 他俩都不懂，王栓住就更不懂了，酒他也喝了，好的不能再好了，这来师傅到底啥意思 宋婉清怕她跟婶子在，客人们放不开，就直接没上桌，跟婶子在厨房吃了，这叁人吃饭有点不美，于是赵振国又叫了王栓住来作陪。 王栓住念着赵振国的好，率先替赵振国问：“这酒要是搁古代，当贡酒都绰绰有余了。来师傅您这‘可惜’，可惜个啥” 赵振国同样满心疑惑，端着酒凑到来师傅身旁，态度谦逊，满脸诚恳地问： “来师傅，您能不能跟我们详细讲讲，您这是…” 来师傅轻轻放下手中的酒杯，这才意识到他们可能是误会自己的意思了。 “这豹骨是可遇不可求的好宝贝，本身蕴含着独特的药性和滋补功效。 但话说回来，用来泡它的酒，那也得是精挑细选的上乘之选才行。 可你用的这酒…唉，实在是有点糟蹋这珍贵的豹骨了。” 来师傅说到这儿，欲言又止，无奈地摇摇头。 听到这儿，赵振国明白了。 嘿，感情是为这个啊…他还为怎么了呢 送上京的几瓶豹骨酒，是用胡志强珍藏的茅台泡的。 现在给来师傅喝的豹骨酒，是用自己厂生产的丰收酒泡的。 丰收酒发酵时间短，工艺相对简单，即便有空间加持，可泡出来的豹骨酒，终究还是差了点火候。 这点差距普通人喝不出来，但来师傅这样的大师能喝出来。 毕竟空间再神奇，也只能把丰收酒的品质提高，没办法把丰收酒变成茅台那般醇厚浓郁。 赵振国心思灵动，顺势借坡下驴，趁机提出来让来师傅去自己酒厂看看。 “来师傅，您可是响当当的行家，要是您能去我酒厂帮忙把把关、指点指点，那可真是解了我们的燃眉之急，帮了大忙了。”赵振国满脸期待地说。 来师傅倒也没推脱，爽快地就答应了。 实在不忍心看着这么好的豹骨，因为酒的问题而没能发挥出应有的价值。 不过，来师傅话锋一转，语重心长地对赵振国说： “小伙子，你可得清楚，南北方的饮酒口感差异很大。北方人喝清香型酒多一些，像汾酒、二锅头、地瓜烧这些，在北方很受欢迎； 而南方人则更偏爱浓香型酒。你们酒厂目前生产的都是清香型酒，要是想生产浓香型酒，这可不是一件轻松简单的事儿。” 赵振国明白，来师傅这番话可不是随便说说的。 这看似只是企业产品的一个小问题，实际上已经关乎到企业未来的发展规划了。 丰收酒厂之前主要生产的就是地瓜烧和丰收酒等清香型酒。 这种酒的优势在于生产周期相对较短、工艺相对简单，成本也能控制得比较好，所以酒厂靠着生产清香型酒维持运营。 但根据赵振国后世的经验和市场调研，浓香型白酒以后会在白酒市场中能占到半壁以上的江山。 像汾酒、二锅头这些清香型白酒，在北方的低端消费市场比较普及。 改革后，未来市场竞争肯定会越来越激烈，要是酒厂想拓展市场，尤其是打开南方市场，生产浓香型酒似乎成了一条绕不开的必经之路。 而且在世人普遍的认知里，清香型白酒总让人感觉档次不够。 反观浓香型乃至酱香型白酒，像茅台、泸州老窖这样的酒厂，底蕴深厚。 宣传的时候，动不动就说自己用的是明朝的窖泥，文化底蕴深厚，普通消费者认可度很高。 豹骨酒、乃至鹿血酒在现在这个阶段，用清香型白酒泡还可以，再过几年，白酒行业全面开花，可就有点不够看了。 来师傅瞧见赵振国一脸沉思的模样，便接着说： “把酒的香型从浓香型改成清香型，相对来说要容易一些。主要就是调整发酵工艺，把发酵时间缩短，让酒体变得更加清爽纯净。 但要是如果你们打算从清香型转为浓香型，那可就是一场如同‘脱胎换骨’般的系统工程了，难度可不小。” 赵振国听来师傅有意指点，赶忙虚心请教： “来师傅，您快给我详细讲讲，这具体都要注意哪些方面” 来师傅清了清嗓子，缓缓说道： “首先，窖池必须得重新改造。浓香型酒对窖池的要求极高，窖泥的质量直接决定了酒的品质。得挑选优质的窖泥，还得定期对窖池进行维护和保养，让窖池里的微生物群落更加丰富、活跃起来。” “其次，菌群的培养也至关重要。浓香型酒的发酵离不开各种微生物的协同作用，得耐心地培育微生物生态，这个过程至少得3年。在这3年里，要不断地调整发酵条件，让微生物始终处于最佳的生长繁殖状态。” “再者，工艺上也得做出大幅度的调整。浓香型酒的酿造工艺比清香型酒复杂得多，从原料的选择、大曲的使用，到发酵温度和时间的控制等等，每一个环节都得严格把关，容不得半点马虎。” “设备方面，也需要根据浓香型酒的酿造要求进行升级和改造。就拿蒸馏设备来说，要保证能够充分提取酒中的香味成分，这样才能酿出高品质的浓香型酒。” “最后，人员培训也不能忽视。需要工人们熟练掌握浓香型酒的酿造技术，提高他们的操作水平和质量意识，这样才能保证整个生产过程的顺利进行。” 赵振国听得连连点头，来师傅给出的建议十分专业，但要怎么选择，就得他自己拿主意了。 他这刚上任副厂长不久，厂里的外债还没还清，要是再把酒的生产类型给换了，连续三年都没有进项... 这，有些不好搞了。 而且盯着他的人有点多，天天都有人等着看他的笑话。
