第587章 牛肉餐
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吴宏：“行了，这又不是论功行赏，个个争着要，小孩子贪玩我都知道，而且我也知道你们也知道自己错了，但是你们到现在还没明白你们错在哪里！” 小四：“表姐夫，你不生气” 吴宏：“我生气啊，但是你们都是自己人，我还能怎么办，只能原谅你们啊！” 听到吴宏的话，着让九小子的大脑转不过弯来！ 生着气的原谅 这是什么东西啊！ 小九：“表姐夫，为什么你生气了，还原谅我们呢！” 吴宏：“还能有什么，你们只是小孩子，而且你们知道自己错了，只是不知道自己错在哪里。” 吴宏给她们一人倒了一杯茶。 吴宏：“现在呢，是我直接告诉你们，你们错在在哪里，还是继续喝茶，你们自己参悟你们错在哪” 九小只默契的端起茶杯喝茶！ 三位舅妈看着正在反思自己错误的小孩们，她们十分的震惊。 她们知道吴宏是在骗小孩，哪有什么错在哪里，这是让九个小家伙反思自己的调皮捣蛋啊，即使是不为人知的调皮捣蛋！ 吴宏：“为了奖励你们，我去准备晚饭，忘记告诉你们了，这个家的主厨是我！对了想喝茶你们自己泡一下。” 说着吴宏站起身。 三位妈妈接过泡茶的工作，和自己的孩子们在那里喝茶。 在错身之时：“舅妈们，她们还小，可能对茶多酚没有抗性，别喝太多茶，要不然晚上会睡不着的。” 三位舅妈点点头表示知道了！ 吴宏来到后厨，刚刚在后院，小奶牛那家伙已经习惯了后院的生活了，她天天吃牧草，喂养家里嘴馋的小家伙。 所以！ 今天牛肉料理解封！ 而且来客了，得制作一点小孩子喜欢吃的东西，还有就将水晶米煮起来，得让小孩子知道不能浪费食物的习惯！ 粒粒皆辛苦吴宏从小就知道！ （作者现身说法：我小时候虽然能吃饱了，但是不是每顿饭都有大米，当然有些事不细说了。） （所以作者从不浪费粮食，不过作者挑食，谢谢。） 看着背包中堪比雪花牛肉的黄牛肉，看来这群牛在小奶牛的照顾下生长的很不错！ 晚上吃卤牛肉和烤牛排还有炒牛肉再炖个牛排，再炒几个青菜然后煮个牛肉羹汤就行了。 先将牛肉直接用系统背包处理干净，然后取三根牛排，四块牛腱子肉，再取两条牛里脊，还有牛肉眼一截！ 首先将牛排切成适当的块状，这样可以确保每一块牛排都能均匀受热，烹饪出更好的口感。 将油锅烧热，放入姜蒜爆香，这样可以为牛排增添香气，将切好的牛排放入锅中，用大火迅速翻炒，让牛排表面迅速变色，锁住汁水。 接下来，加入适量的料酒，去腥增香。 再加入咖喱、辣椒、八角等香料，继续翻炒，让香料的味道充分融入牛排中。 炒香后，加入酱油和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮3到4个小时。 这样可以让牛排充分吸收香料的味道，变得更加入味。 经过长时间的焖煮，牛排变得鲜嫩多汁，入口即化。 还有这个汤底也是个宝贝，这个汤底因为吸收了牛排和各种香料的精华，味道浓郁醇厚，不管是浇在饭上还是拿去炖煮牛杂和牛肉也是一绝！ 接下来就是烤牛排环！ 首先，将平底锅放在炉灶上，用大火将其烧开，然后小心翼翼地滴入少量橄榄油。 当我们看到油开始冒烟时，这意味着锅已经足够热了，可以进行下一步操作了。 紧接着，把腌制好的牛排放入锅中。 这时要注意火候，转成中大火，让牛排迅速受热，然后将牛排每一面都煎一下。 等煎好了，拿出来放凉一下，让牛肉的汁水吸收一下，在复煎一次。 肉眼牛排的嫩度仅次于菲力牛排，肥瘦比例非常均衡，雪花纹理丰富，口感鲜嫩多汁！ 再从背包拿出白色的松露削一点放下去，味道一下子得到了升华！ 接下来要介绍的是一道非常美味的牛腱子肉菜肴，它非常适合用来做冷盘！ 将牛腱子肉切成较大的块状，在锅中加入清水和卤料还有调味料，然后将牛腱子肉放入锅中，然后盖上盖子，上汽压个半小时。 然后等到高压锅的气压消除，接着放着就行，等晚上要吃饭的时候，将牛腱子捞出来放凉一下切盘，加入香菜香油，酱油搅拌一下，冷盘牛腱子肉就有了！ 至于炒牛肉，吴宏选择比较适合小孩子口味的番茄炒蛋的滑牛肉 首先，将牛肉切成薄片，放入碗中。接着，加入适量的盐、老抽、料酒、淀粉和食用油，用手抓匀，确保每片牛肉都均匀地裹上调味料。 然后，将腌制好的牛肉放置一旁，腌制 15 分钟，让其充分吸收调味料的味道。 在腌制牛肉的同时，可以准备其他食材。 取一个小碗，打入鸡蛋，用筷子或打蛋器将其搅拌均匀，形成鸡蛋液备用。再将番茄洗净，切成小块状，放在一旁备用。 当牛肉腌制完成后，就可以开始烹饪了。 先起锅，倒入适量的食用油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中。 用铲子迅速搅拌鸡蛋液，使其受热均匀，煎至两面金黄，熟透后用铲子将鸡蛋铲成小块，盛出备用。 接着，再次起锅，倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片。 用铲子快速翻炒牛肉片，使其变色。炒至牛肉变色后，立即盛出，以免过度炒制导致牛肉变老。 最后，再次起锅，倒入少许食用油，油热后加入切好的番茄块。 用中小火慢慢翻炒番茄块，炒出番茄的汁水。 然后，将之前炒好的牛肉和鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。 适量调入盐、生抽和蚝油，继续翻炒，使所有食材都均匀地裹上调味料。 翻炒片刻后，一道美味的番茄牛肉就可以出锅啦！ 这也是盖浇饭的上等选择！ 接着炒了两盘青菜后，吴宏开始最后的一份汤品烹饪！ 牛肉羹，通常选用的是牛后腿肉。 首先，将牛肉顺着其纹理切成细条，这样可以保证肉质的口感和嚼劲。 然后，加入适量的酱油、清水以及一点点食用碱，这是为了让牛肉更加嫩滑。 接下来，关键的一步是要用手臂用力地抓揉牛肉，这个过程需要持续大约一个小时左右。 在抓揉的过程中，要不断地加入清水，让牛肉充分吸收水分，直到牛肉呈现出一定的粘性。 当牛肉达到理想的状态后，再加入地瓜粉并抓匀。 地瓜粉可以增加牛肉的黏性和口感，使牛肉羹更加浓稠。 吴宏打几勺恐龙骨炖的高汤，将抓好的牛肉放入锅中，煮至牛肉熟透，即可起锅。 出锅前，撒上一些葱花和姜丝，这样不止可以增加一份清香也增加了牛肉羹的调味。
